Классический рамен с курицей
Насыщенный бульон — основа любого рамена. Мы сварили его на куриных крыльях и голенях. А для вкуса добавили зеленое яблоко, нори, корень имбиря и чеснок. Пока отвар булькает на плите, приготовьте яйца в мешочек и замаринуйте их в смеси из воды и соевого соуса. Остается сварить грудку и лапшу, красиво нарезать овощи и собрать рамен.
Калории 54,21 кКал
Белки 4,49 грамм
Жиры 3,08 грамм
Углеводы 2,08 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
2 часа 20 минут
Время на кухне
15 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Злаки, содержащие глютен, Кунжут, Соя, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для бульона
| 1 кг = 1000 г | |
| 3 шт. = 360 г | |
| 1 шт. = 250 г | |
| 6 зубчик = 30 г | |
| 20 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 4200 мл = 4200 г | |
| 2 шт. = 10 г |
Для рамена
| 1 шт. = 100 г | |
| 8 шт. = 160 г | |
| 250 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 2 перо = 10 г | |
| 2 веточка = 6 г | |
| 0,75 стакан = 150 г | |
| 0,5 стакан = 100 г | |
| 1 ст. л. = 18 г | |
| 2 ч. л. = 14 г | |
| 2 ч. л. = 14 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 2 ч. л. = 10 г | |
| 2 ст. л. = 20 г |
Для подачи
| по желанию |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Почистите репчатый лук, чеснок и корень имбиря. Помойте яблоко, редис, зеленый лук и кинзу. Вымойте и почистите морковь. Подготовьте кастрюли разного размера, миски, сито, дуршлаг и сковороду.
Если курица заморожена, дайте ей полежать перед приготовлением около 30–40 минут при комнатной температуре.
Шаг 1
Положите в большую кастрюлю куриные крылья и голени. Влейте к ним 4200 мл воды и поставьте кастрюлю на сильный огонь. Дождитесь, когда вода закипит, и уменьшите огонь до среднего и варите 1 час, периодически снимая пену.
Запеките суповой набор перед варкой, бульон приобретет легкие копченые нотки.
Шаг 2
Удалите сердцевину у яблока, нарежьте его полукруглыми дольками. Разрежьте на несколько частей морковь и репчатый лук, предназначенные для бульона. Раздавите ножом зубчики чеснока и корень имбиря. Разрежьте листы нори на квадраты.
Шаг 3
Положите в кастрюлю с курицей все нарезанные продукты. Оставьте бульон вариться еще 1 час, удаляя с поверхности пену при необходимости.
Шаг 4
Вскипятите воду во второй кастрюле. Положите в кипяток яйца и отварите их в мешочек в течение 6 минут. Охладите в ледяной воде и очистите от скорлупы.
Чтобы яйца не лопнули при погружении, подержите их в теплой воде или сделайте небольшие проколы в скорлупе.
Шаг 5
Переложите яйца в глубокую миску. Влейте к ним ½ стакана воды и 100 мл соевого соуса. Прикройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник до тех пор, пока яйца не понадобятся.
Шаг 6
Нарежьте оставшуюся морковь и редис тонкими слайсами. Крупно порубите листья кинзы и перья зеленого лука. Разогрейте на среднем огне сухую сковороду, обжарьте на ней кунжут до золотистого цвета. Переложите его на тарелку.
Шаг 7
Отварите в чистой кастрюле лапшу согласно инструкции на упаковке. Откиньте лапшу на дуршлаг и промойте под холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
Шаг 8
Уберите из сваренного бульона части курицы, яблоко и овощи, отделите мясо от кости. Процедите его через сито и перелейте обратно в кастрюлю.
Шаг 9
Смешайте в пиале или чашке 50 мл соевого соуса, паприку, черный перец и соль. Влейте смесь в бульон и размешайте.
Шаг 10
Разложите по глубоким порционным тарелкам отваренную лапшу. Распределите рядом нарезку из моркови, редиса, зелени и мяса. Залейте все горячим бульоном. Достаньте яйца из маринада, разрежьте их пополам и выложите в тарелки. Полейте суп лимонным соком и посыпьте обжаренным кунжутом.
произвести впечатление
Украсьте рамен с курицей любыми проростками или листами нори.
Понравился рецепт?
Комментарии(4)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Александр А.
Бульона должно быть много, рамен это прежде всего суп. Если бы ваше фото увидели адепты секты Великого Рамена, они бы начали возмущаться "Это не рамен! Где бульон?" ))
Для маринования яиц нужно взять: Соевый соус (200 мл), Мирин (200мл), чеснок, зеленый лук (по вкусу), вода (100мл.) всё довести до кипения, а потом дать остыть до комнатной температуры. Положить яйца и держать от 8 до 12 часов (больше не рекомендуется, слишком солёные будут)
Даниил
Спасибо!
Редактор Food.ru
Даниил, буквально 5 минут при 200 градусах до легкой золотистости.
Даниил
Сколько запекать суп набор?
Похожие рецепты
супы
35 минут
Суп из зала «Манипуляций»
Писателю Полу Шелдону, главному герою романа Стивена Кинга «Мизери», не удалось наесться супом, который приготовила для него сумасшедшая поклонница Энни Уилкс. Очень похожим на него, но более аппетитным, получится легкий овощной суп с томатами. Сварите его на курином или овощном бульоне и измельчите блендером до однородной пюреобразной консистенции.
супы
1 час 10 минут
Чаудер
Сливочно-кремовая основа этого супа ближе к бостонской разновидности чаудера. Его готовят с белой рыбой, а для особого вкуса и пикантности добавляют бекон. Возьмите обычную треску или минтая. Обычно чаудер загущают мукой, но в этом рецепте она не понадобится. Лучше измельчите несколько половников супа в блендере и верните полученное пюре в кастрюлю.
супы
35 минут
Классический чаудер
У рыбного чаудера густая кремовая текстура благодаря сливкам и муке. Картофель сделает его сытным, а кукуруза и треска — питательным и богатым ценными микроэлементами. В переводе с французского chaudière означает «котел». Изначально так называли похлебку, которую рыбаки варили в конце дня из нераспроданных товаров. Позднее в суп начали добавлять и другие продукты. Сейчас помимо рыбы, кукурузы и сливок, важной частью классического чаудера стал обжаренный бекон.
супы
50 минут
Наваристый суп с оливками
Если обычно оливки используют для украшения супов, то здесь они полноценный ингредиент. Для основы возьмите некрепкий овощной бульон и дополните его кокосовым молоком. Такой суп отлично подойдет для вегетарианцев и тех, кто хочет попробовать что-то новое. Подайте его с ломтиками поджаренного хлеба — так будет вкуснее.
супы
1 час 30 минут
Шулюм из свинины
У шулюма нет строгого рецепта, ведь главная особенность этой похлебки для кочевников — приготовить еду из того, что есть под рукой. Поэтому, как правило, он состоит из мяса и доступных овощей. Обычно это баранина или говядина, но можно взять и свинину. Суп будет максимально аутентичным, если сделать его в казане или приготовить на открытом огне. Но и на обычной домашней плите получится не менее вкусно. По возможности используйте чугунную посуду даже дома.
супы
1 час 20 минут
Рамен с говядиной и кимчи
Пряная кисло-соленая кимчи заменит в этом варианте рамена большинство специй и приправ. Останется лишь подсолить бульон и лапшу во время варки. Можно также добавить несколько горошин перца в мясной отвар, он станет более пикантным. Для легких морских ноток добавьте нори, для большей питательности — тофу. Тонко нарезанную сырую говядину можно не варить, а сразу залить горячим бульоном. Так она сохранит максимум своего естественного вкуса. Но если есть сомнения, приготовьте мясо любым способом.
супы
2 часа 25 минут
Креветочный биск
Биск — блюдо из французской кухни. Так называют крем-суп, главный ингредиент которого — панцири ракообразных. В этом рецепте используют целые креветки. Их сначала очищают и готовят по отдельности. Панцири запекают и долго варят. А мясо обжаривают вместе с овощами. После заготовки смешивают и взбивают в блендере. И пусть на приготовление такого супа требуется чуть больше времени, чем на классические супы, он того стоит.
супы
50 минут
Суп с прикодельками
Построить пирамидку из фрикаделек — нереально. Собрать домик из наших прикоделек — легко! Никто не обещал, что во взрослой жизни будет легко — но ведь никто и не запрещал купить себе макароны-буковки и вырезать картошку в форме цветочков. Позвольте, наконец, вашей внутренней принцессе выпорхнуть, ей точно понравится ваш прикодельковый замок.
супы
50 минут
Ясный борщ с курицей
Борщ на курице готовится проще, чем на говядине. Мясо курицы варится быстро. Оно менее жирное. С ним борщ получается легким, но сытным. В супе много овощей. Это свекла, картошка, морковь и капуста. Овощи полезны и придают блюду насыщенный красный цвет. Вы можете добавить сметану.
Этот и другие рецепты мы сняли при поддержке фонда «Выручаем» в помощь людям с ментальными особенностями, которым гораздо сложнее воспринимать привычную для нас информацию. Это подробные пошаговые инструкции, которые написаны так, чтобы не вызвать затруднений.
супы
1 час
Суп «Вишисуаз»
Блюдо появилось в США. В 1917 году шеф-повар Луи Диат адаптировал французский деревенский суп из картофеля и порея. Он добавил сливки и подал угощение в холодном виде. Крем–суп получил название в честь города Виши, рядом с которым вырос повар. Блюдо отличается мягким сладковатым вкусом, поэтому не стоит использовать слишком яркие специи. Для гармонии идеально подойдет мускатный орех — его пряный вкус отлично подчеркивает сливочные ноты.
Читают сейчас
