27 ноября 2023

Плов с куркумой и говядиной

Классический плов принято готовить из баранины. Но в этом рецепте мы заменили ее на говядину. Получилось не менее вкусно и аппетитно. Чтобы плов получился рассыпчатым, обязательно берите длиннозерный рис. Хорошо подойдут сорта «Басмати» или «Жасмин». Другие виды риса брать не стоит, так как при варке они слипнутся. Готовить блюдо лучше в чугунном казане, но если его нет, можно взять кастрюлю с толстым дном. Обычная кастрюля не подойдет, так как рис в ней слипнется.

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории95,68кКал

Белки3,62грамм

Жиры3,43грамм

Углеводы12,06грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 45 минут

Время на кухне

50 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Ближневосточная, восточная

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Говядина	250 г
Рис длиннозерный	270 г
Репчатый лук	100 г
Морковь	80 г
Чеснок	6 зубчик = 30 г
Вода	1.2 л = 1200 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Молотая куркума	1 ч. л. = 3 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Для подачи

Красный лук	по желанию
Помидоры черри	по желанию

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Тщательно промойте и просушите говядину. При необходимости очистите мясо от лишних жилок. Промойте и обсушите рис. Вымойте и очистите овощи. Снимите шелуху с чеснока. Подготовьте казан.

Шаг 1

Нарежьте лук крупными кубиками, а морковь — средней по размеру соломкой.

Шаг 2

Нарежьте зубчики на тонкие ломтики.

Шаг 3

Нарежьте говядину крупными кусочками. Не делайте их слишком мелкими, так как во время тушения мясо уменьшится в размере.

Нарезайте говядину поперек волокон. Так мясо получится более мягким.

Шаг 4

Всыпьте промытый рис в небольшую миску. Залейте его 2 стаканами воды и оставьте на 15-20 минут.

Если вода стала мутной, замените ее.

Шаг 5

Влейте в казан растительное масло. Поставьте его на умеренный огонь и оставьте разогреваться. После этого добавьте кусочки говядины. Обжаривайте их 10-15 минут, периодически помешивая.

Шаг 6

Всыпьте к мясу куркуму, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте говядину.

Шаг 7

Добавьте к обжаренному мясу нарезанные морковь и лук. Перемешайте, а затем обжарьте овощи до золотистого цвета в течение 5-7 минут, периодически помешивая.

Шаг 8

Слейте с риса воду и добавьте его в казан к остальным ингредиентам. Аккуратно перемешайте, а затем тушите плов еще 10 минут.

Шаг 9

Добавьте в плов чеснок. Разведите оставшуюся воду с небольшим количеством соли, а затем влейте в плов.

Воды может понадобиться немного больше, ориентируйтесь на свое блюдо. Она должна покрывать плов примерно на 1 см.

Шаг 10

Накройте казан крышкой и убавьте огонь до минимального. Варите плов в течение 10 минут. Готовое блюдо уберите с плиты и оставьте настаиваться еще на 10-15 минут перед подачей.