Французская кухня

Французская кухня

Тип материала

Нежный риет из скумбрии с творожным сыром

рыбные паштеты

Нежный риет из скумбрии с творожным сыром

Риет — французское национальное блюдо. Фишкой данного блюда является неоднородность структуры, тем не менее, получается оно очень нежное и вкусное. В качестве основы в данном рецепте используется скумбрия. Эта рыба отличается доступностью и содержанием большого количества витаминов. Поэтому это блюдо не только вкусное, но и полезное.

Простой клафути с грушами

сладкие пироги

Простой клафути с грушами

Клафути — французский фруктово-ягодный пирог, похожий на запеканку. Традиционно готовится со свежей вишней, которая заливается жидким тестом, похожим на блинное, приготовленное из молока и яиц. Но мы приготовим его из груш, они сейчас доступны. Десерт получается сладкий, но сахара в нем не много, просто сами по себе груши сладкие. Так же в этом пироге нет абсолютно никаких жиров, кроме кусочка масла, которым смазывается форма. Поэтому его нельзя назвать калорийным, а скорее легким.

Кабачковый террин

3 часа 10 минут

Кабачковый террин

Кабачок по праву считается одним из самых диетических продуктов, поскольку на целых 95% состоит из воды. Кабачки очень полезны для лечения стрессов, при повышении давления и проблемах с печенью. В кулинарии кабачки получили широкую популярность. В основном их запекают, варят на пару или обжаривают. В целом этому овощу подходит любой из способов кулинарной обработки. Чтобы получить максимальную пользу от кабачка, рекомендуется готовить его неочищенным, без использования соли и масла.

Клубничный мусс

фруктовые десерты

2 часа 10 минут

Клубничный мусс

Клубничный мусс ― это нежнейший десерт из летнего меню в сезон свежих сочных фруктов и ягод. Он весьма универсален, так как многие ингредиенты взаимозаменяемы. Такой десерт может быть даже постным или, например, без добавления сахара как данный клубничный мусс. А если кому сладости клубники недостаточно, то можно все же добавить сахар или натуральные подсластители. Ягоды по желанию можно взять любые другие. Отлично подойдет малина, голубика или ежевика.

Картофель по-французски с мясом и сыром

блюда из картофеля

Картофель по-французски с мясом и сыром

Этим рецептом с нашей семьёй поделилась подруга мамы лет 20 назад. С тех пор это одно из любимых блюд нашей семьи.

Отварной чеснок с прованскими травами

овощные блюда

Отварной чеснок с прованскими травами

Отварной чеснок со специями пришел к нам из французской кухни. Чтобы подчеркнуть уникальность вкуса, обязательно выбирайте смесь прованских трав. Использовать чеснок по этому рецепту можно как самостоятельный гарнир или закуску. Кроме того, отварной чеснок хорошо сочетается с мясом, птицей и рыбой, в измельченном виде подходит к любым салатам.

Легкий рецепт Оливье

Легкий рецепт Оливье

Этот салат изобрел французский повар Люсьен Оливье и назвал его собственным именем — «Оливье». В оригинале он готовился из мяса рябчиков, говяжьего языка, раковых шеек, корнишонов и французского соуса и готовился для вельмож и знати. Однако в период СССР этот салат приобрел всеобщую популярность и мясные деликатесы довольно часто стали заменять на докторскую колбасу, добавив отварную морковь и консервированный горошек.

Овощное рагу с пекинской капустой

Овощное рагу с пекинской капустой

История рагу насчитывает более 10 тысячелетий со дня его основания, и его современный вид практически не отличается от старинного рецепта. Итальянский повар обжаривал кусочки баранины с луком, а затем добавлял белое вино и прованские травы, и потом тщательно томил содержимое сковороды, называя блюдо «Рагу». В настоящее время существует много рецептов рагу, и зимой, его готовят их говядины, дичи и свинины, добавляя картофель, фасоль, морковь, лук, а летом добавляют сезонные овощи.

Жареные котлеты из куриного фарша с кабачками

котлеты из курицы

Жареные котлеты из куриного фарша с кабачками

Котлета — французское блюдо, которое представляет собой отбитый и запанированный кусок мяса. В России котлеты появились при Петре I. В настоящее время котлеты являются как блюдом повседневного меню, так и праздничного. Есть много рецептов приготовления котлет. Одним из них являются жареные котлеты из куриного фарша и кабачков. Чеснок и лук придает аромат, а мясо у котлет становится сочным благодаря добавлению тертого кабачка.

Рассыпчатый террин из курицы с фисташками

12 часов 30 минут

Рассыпчатый террин из курицы с фисташками

Террин чаще всего готовят из рыбы или мяса, реже используют фрукты. Как правило, для приготовления мясного террина используют несколько видов мяса или субпродуктов. Существует масса вариантов приготовления этого мясного хлеба. Некоторые из них очень простые и быстрые, не занимают больше часа и идеально подходят, если вы проголодались, но не готовы довольствоваться магазинными пельменями. А есть рецепты сложные, с долгим и очень занимательным процессом и невероятным результатом. По всем правилам, запекать террин следует в одноименной удлиненной жаропрочной форме, лучше в керамической.

Рагу с печенью

1 час 20 минут

Рагу с печенью

Печень является одной из самых полезных среди субпродуктов, которая активно используется в кулинарии. Из нее делают паштет, жарят, варят, готовят с овощами и грибами, тушат в различных пастах и соусах. Такое употребление печени обусловлено ее невероятной пользой. Она богата витаминами, аминокислотами, минеральными веществами, кислотами и другими веществами.

Стейк из лосося в сливках

стейки из рыбы

1 час 5 минут

Стейк из лосося в сливках

Стейк из лосося является очень сочным и нежным блюдом. Дополняя его сливками, соевым соусом, майонезом, сметаной и чесноком можно добиться невероятных ароматов и сделать рыбу еще нежнее и мягче, при этом, не перебив ее собственный вкус, а лишь дополнив его. Подходит для множества случаев от приема гостей, до романтического ужина.

Низкокалорийный десерт с йогуртом и киви

фруктовые десерты

Низкокалорийный десерт с йогуртом и киви

Киви — это просто кладезь витаминов, а особенно витамина С. Поэтому блюда и десерты из киви не только очень вкусные, но еще и полезные! Десерт в стакане удивит и порадует любого гостя, станет той самой «вишенкой на торте» в конце праздничного застолья.

Запеченный сыр камамбер с чесноком, помидорами и прованскими травами

закуски из сыра

Запеченный сыр камамбер с чесноком, помидорами и прованскими травами

Сыр Камамбер представляет собой сыр с белой плесенью, который относится к деликатесному продукту питания с высокой пищевой ценностью. Камамбер имеет большую популярность в кулинарии: его подают в самостоятельном виде на сырной тарелке, его запекают в сочетании с чесноком, овощами и пряными специями, сыр добавляют в десертные блюда, разнообразные закуски, супы, соусы и пироги. Блюда, в составе которых присутствует Камамбер, обладают насыщенным вкусом и ярким ароматом.

Оливье с горохом

Оливье с горохом

Оригинальный рецепт оливье второй половины 19 века выглядел так: мясо рябчиков располагалось в центре блюда, где по краям укладывались раковые шейки с кусочками отварного языка, на который был уложен урезанный картофель с корнишонами и крупными кусочками вареных яиц, сверху все было полито соусом из семейной поваренной книги Люсьена Оливье.

Салат из шампиньонов с кукурузой

грибные салаты

Салат из шампиньонов с кукурузой

Салаты готовили еще в древнем Риме, однако именно французы с изысканным гастрономическим вкусом подарили всему миру сотни рецептов салатов. Салаты были невероятно популярным блюдом в 19 веке, но в основном состояли из трав, овощей и масла. Однако вскоре в Париже появилась отдельная профессия «мастер салатов». Повар не отвлекался на изготовление других блюд, а занимался только приготовлением различных салатов, и именно в это время, в салаты стали добавлять мясные и рыбные продукты и появился соус под названием «майонез».

Шампиньоны с фаршем индейки

блюда из грибов

Шампиньоны с фаршем индейки

Интересные котлеты из индейки с грибной начинкой с добавлением сыра хороший повод для встречи с друзьями или семейного ужина. В мясе индейки содержится мало жиров, зато больше метионина, чем в других видах мяса. Это поддерживает здоровье печени и не перегружает ее тяжелыми жирами. А в сочетании с грибами и сыром котлеты получаются сочными и очень вкусными.

Яркий террин из куриной печени и хурмы

3 часа 30 минут

Яркий террин из куриной печени и хурмы

Террин предполагает в себе интересную текстуру. Прежде всего это нежная однородная масса, в которую вмешаны кусочки покрупнее. Именно таким и является террин с куриной печенью и хурмой. Перетертая хурма с добавлением желатина создает легкую интересную консистенцию, а обжаренная до корочки печень идеально с ней гармонирует. Очень полезно готовить такой террин в сезон хурмы. Вообще, террин принято готовить или из мяса, или из рыбы, или из овощей или фруктов. Сочетание хурмы и куриной печени очень необычно, но при этом очень вкусно и свежо. Очень привлекательно и ярко этот террин будет смотреться на новогоднем столе.

Ароматный миндаль в карри

Ароматный миндаль в карри

При соблюдении диеты одним из вариантов избавиться от переедания являются легкие и небольшие перекусы. Они могут состоять из различных ингредиентов: фруктов, ягод, батончиков, творожных изделий, белковых продуктов, сухофруктов и орехов. Последние являются прекрасной поддержкой для нервной системы.

Сытные блины с соусом ремулад

несладкие блины

1 час 15 минут

Сытные блины с соусом ремулад

Блины — любимое и известное блюдо, вариантов приготовления которых великое множество. По-разному готовят тесто и не счесть вариантов начинок, сладких и соленых, простых и сложных. Рецепт приготовления блинов с ветчиной и сыром прост и незатейлив, это один из самых популярных рецептов. Но подав к таким блинам соус ремулад, вы будете поражены, насколько преображается это привычное блюдо. Соус ремулад пришел к нам из французской кухни, основа соуса — майонез, также обязательными ингредиентами являются маринованные корнишоны, горчица и зелень. Добавив в традиционную основу яблоко и чеснок, получим невероятно вкусный, освежающий и немного острый соус.

...

...

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении