24 августа 2021

Багет с ржаной мукой

Ржаная мука по праву считается одной из самых полезных для организма. Вещества, входящие в ее состав, помогают выводить шлаки, токсины и соли металлов, тем самым улучшая состояние человека. Более того, рожь, из которой готовится мука, помогает бороться со многими заболеваниями, в том числе, с малокровием. Багет с ржаной мукой — отличное дополнение к основному блюду или вариант легкого завтрака, который позволит насытиться на несколько часов.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории253,34кКал

Белки5,69грамм

Жиры10,43грамм

Углеводы34,52грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

4 часа 40 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская, французская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штуки

Для блюда

Ржаная мука	1.8 стакан = 234 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1 стакан = 130 г
Сухие дрожжи	2 ч. л. = 8 г
Подсолнечное масло рафинированное	2 ст. л. = 34 г
Вода	250 мл = 250 г
Подсолнечные семечки	2 ст. л. = 36 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Черный перец молотый	0.3 ч. л. = 1.5 г

Для подачи

Сливочное масло

1 ст. л. = 20 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы блюдо получилось вкусным и полезным, обратите внимание на качество муки. Она должна быть однородного цвета, без вкраплений. Если вкрапления заметны, значит, муку разбавили сырьем низкого качества.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подогрейте воду до температуры немногим выше человеческого тела. Просейте ржаную и пшеничную муку через мелкое сито. За 20 минут до выпекания включите духовку на 200 градусов, чтобы она нагрелась. Противень застелите листом пергаментной бумаги.

Шаг 1

Сделайте тесто. Смешайте в большой миске ржаную и пшеничную муку, дрожжи, соль и перец. Влейте в сухую смесь теплую воду, еще раз хорошо перемешайте. Добавьте подсолнечное масло и семечки. Замесите тесто, после чего отложите его в теплое место на 1,5 часа. Когда тесто увеличится в объеме, помните его, после чего оставьте еще на 1 час.

Шаг 2

Сформируйте багеты. Рабочую поверхность присыпьте мукой. Выложите на нее готовое тесто, разделите его на 4 равные части. Каждую часть разомните и сформируйте из нее багет, слегка растягивая его по сторонам.

Шаг 3

Поставьте багеты выпекаться. Переложите заготовки багетов на противень с пергаментом. Ножом сделайте на тесте надрезы по диагонали, затем накройте тесто полотенцем и оставьте его на 40 минут. После этого поместите противень в предварительно разогретую духовку. На дно поставьте миску с горячей водой. Выпекайте багеты в течение 35-40 минут. Готовый хлеб накройте полотенцем и оставьте на 20 минут остывать.