18 августа 2021

Вкусный киш с грудинкой, шпинатом и кабачками

Киш — это пирог основа которого состоит из рубленого теста, заливного соуса из смеси яиц, сливок или молока и сыра, сметаны и добавления копченой грудинки, нарезанной тонкими брусочками. Существует большое количество вариантов киша, например, с обжаренным луком или с различными овощными, рыбными и мясными сочетаниями.

Елена Зуева

читатель и автор Food.ru

Калории: 289,04 кКал
Белки: 7,76 грамм
Жиры: 23,67 грамм
Углеводы: 10,9 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 20 минут
Время на кухне: 40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 1 из 5

Кухня: французская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Пищевые добавки, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для начинки

Варено-копченая грудинка	400 г
Морковь	260 г
Кабачок	390 г
Куриное яйцо	3 шт. = 180 г
Сметана	1 стакан = 210 г
Молоко	1 стакан = 200 г
Твердый сыр	300 г
Растительное масло	4 ст. л. = 68 г
Шпинат	по вкусу
Укроп	по вкусу
Мускатный орех	по вкусу
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Для теста

Сливочное масло	200 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Пшеничная мука хлебопекарная	320 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

В приготовлении этого блюда можно использовать любой вид молока, но все-таки лучше приобрести овечье, так как в нем содержится в 2 раза больше белка, чем в коровьем. Также овечье молоко способствует снижению уровня холестерина и влияет на укрепление костей.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Нарежьте грудинку тонкими пластинками. Очистите морковь, хорошо промойте и натрите на крупной терке. Вымойте кабачок, срежьте кожуру и нарежьте средними кубиками. Шпинат и укроп промойте и мелко нарежьте. На крупной терке натрите сыр.

Шаг 1

Обжарьте на разогретой сковороде грудинку до легкой прозрачности. Если грудинка не слишком жирная, добавьте немного растительного масла. К обжаренной грудинке добавьте морковь и протушите в течение 5 минут. Добавим в сковороду кабачок и тушите еще 4 минуты. Оставьте в сковороде остывать приготовленную начинку.

Шаг 2

Далее приготовьте тесто: просейте муку и натри на крупной терке в муку охлажденное сливочное масло. Быстро перетрите руками сливочное масло с мукой в крошку. Добавьте яйцо и вымешайте тесто. Из теста сформируйте шар.

Шаг 3

Раскатайте тесто размером с диаметр формы и плюс несколько дополнительных сантиметров на бортики. Выложите тесто в форму, подравняйте бортики и наколите дно вилкой, затем отправьте форму в холодильник на 10 минут.

Шаг 4

В глубокую миску разбейте яйца, добавьте сметану и взбейте венчиком до однородности. Затем добавьте молоко, соль, перец и натертый мускатный орех. Перемешайте до однородности. Добавьте шпинат и укроп. Выложите туда же половину сыра и перемешайте.

Шаг 5

Достаньте форму из холодильника. Тесто посыпьте немного сыром. Выложите равномерно начинку из обжаренной грудинки, моркови и кабачка. Сверху распределите заливку. Отправьте киш духовку, разогретую до 200 °C, и выпекайте 45 минут. Через 25 минут с начала выпекания достаньте форму и посыпьте оставшимся сыром. Отправьте в духовку и выпекайте до готовности.

произвести впечатление

Киш лучше подавать горячим, тогда сохранится вся насыщенность соуса. Также можно добавить к подаче свежую зелень и помидоры черри или же приготовить салат из свежих овощей в качестве гарнира. При желании кусок пирога можно полить сметаной.