Французская кухня
Тип материала
блюда из утки
2 дня 5 часов
Простой рийет из утки в мультиварке
Слово рийет не так хорошо знакомо на просторах нашей страны, как паштет, а между тем это схожие блюда, можно сказать — родственники или братья. От паштета рийет отличается в первую очередь структурой — она не такая однородная как у паштета, а более грубая, с видимыми волокнами и кусочками мяса. Готовить рийет менее сложно, он не требует тщательного измельчения в однородную массу — в большинстве рецептов для приготовления рийета мясо просто длительное время томят, пока оно не будет готово настолько, что начнет распадаться на отдельные волокна.
Ингредиенты: Утка, Репчатый лук, Лавровый лист, Сушеный тимьян / чабрец, Черный перец горошком, Мускатный орех, Молотый имбирь, Черный перец молотый, Молотая гвоздика, Соль
багет
2 часа 50 минут
Багет со свежей зеленью
Багет со свежей зеленью выпекают из дрожжевого теста с добавлением пикантной ароматной начинки. Пропущенный через пресс чеснок смешивают с маслом и измельченной зеленью. Начинку закладывают в надрезы или наносят слоем на тонко раскатанное тесто и закручивают рулетом. Пряная начинка из чеснока и зелени оттеняет воздушное тесто, а хрустящая сырная корочка дает сытость на долгое время. Начинку можно сделать на основе любых трав и специй.
Ингредиенты: Укроп, Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко 2,5% жирности, Петрушка, Растительное масло, Вода, Прессованные дрожжи, Чеснок, Соль, Сливочное масло, Сахар, Растительное масло
багет
16 часов 10 минут
Багет с каштанами
Багет с каштанами представляет собой нежный хлеб с мягким мякишем и приятным послевкусием. Каштаны — сладкие плоды, которые ценятся по всему миру не только за свой уникальный вкус, но и за множество полезных свойств. Каштаны благотворно влияют на состояние костей и полезны для людей с лишним весом — они практически не содержат жиров, но при этом обеспечивают сытость на долгое время.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Ржаная мука, Вода, Сухие дрожжи, Каштаны, Солод, Соль, Оливковое масло
несладкие блины
1 час 25 минут
Шпинатные блины
Чтобы блины стали полезными, в тесто добавляют шпинат. Такие блинчики идеально подойдут для тех, кто придерживается принципов правильного питания. Их можно подать с творожным сыром, красной слабосоленой рыбой, ветчиной и овощами.
Ингредиенты: Разрыхлитель теста, Куриное яйцо, Замороженный шпинат, Соль, Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко, Сахар, Растительное масло
тосты
17 минут
Запеченный тост
Запеченные тосты — отличный вариант легкого завтрака или закуски для праздничного стола. В состав начинки тоста входит сочный болгарский перец, который придает ему легкий сладкий вкус. Его нежно дополняют солеными нотками крабовые палочки и тертый сыр. Оригинальное сочетание ингредиентов создаст интересный вкус и точно всех удивит.
Ингредиенты: Зелень, Белый хлеб, Крабовые палочки, Болгарский перец, Твердый сыр, Майонез
рататуй
50 минут
Сочное куриное филе под овощным соусом «Рататуй»
Рататуй — очень популярное французское блюдо, которое готовится из баклажанов, кабачков, сладкого перца и помидоров. Вариантов рататуя много, овощи могут быть нарезаны кружочками, дольками или кубиками, запекаться в духовке или тушиться в сковороде, сочетаться с картофелем или мягким сыром. Очень вкусно получается, если классическую овощную смесь приготовить в духовке с куриным филе. Нежное куриное мясо, под «шубкой» из сочных овощей и сыра пропитывается их ароматом и соком, получается очень вкусным, при этом готовится легко и быстро. Обязательно добавьте в овощи прованские травы, чтобы насладится ароматом настоящего французского рататуя.
Ингредиенты: Куриная грудка, Баклажан, Кабачок цукини, Болгарский перец, Маринованные помидоры, Чеснок, Оливковое масло, Соевый соус, Пармезан, Специи, Соль, Черный перец молотый
мясные блюда
1 день
Сытный мясной террин
Слово «террин» означает огнеупорную форму для приготовления. С ходом времени люди стали именовать этим словом и само блюдо, походящее на паштет или запеканку. В основном террин это достаточно простое в приготовлении блюдо. В его состав может входить рыба, различное мясо, овощи и морепродукты. Поскольку рецептов террина существует неисчислимое множество, сегодня в этом блюде сочетают самые разнообразные ингредиент. Это может быть мясо с фруктами и овощами, творог, сыр с травами и многое другое.
Ингредиенты: Куриная печень, Бекон, Говядина, Свинина, Куриное филе, Белое сухое вино, Шпик, Лавровый лист, Чеснок, Портвейн, Кукурузный крахмал, Тимьян / чабрец, Молоко, Соль, Черный перец молотый
рагу
30 минут
Быстрое рагу с кабачками
Кабачок ― это овощ, история которого началась еще 5 тысяч лет назад на территории Мексики, где местные изначально употребляли в пищу не сам плод, а его семечки. В Европу кабачки были завезены только в 16 веке. Там овощ использовался в качестве декоративного растения. В современном мире кабачки высоко ценятся по всему миру благодаря низкой калорийности, богатому составу, нежному вкусу и большой вариативности в приготовлении.
Ингредиенты: Помидор, Репчатый лук, Растительное масло, Кабачки, Картошка, Морковь
террин
4 часа
Террин из куриной печени с хурмой
Куриные потроха ― питательные, сытные, полезные. Содержат витамины, минералы полезные для организма человека. Способствуют снижению образования тромбов, улучшает работу сердца. Используют для приготовления паштетов, рагу, пирогов, запеканок, котлет. Сочетаются с овощами, специями, макаронами, молочными продуктами, сыром, грибами.
Ингредиенты: Куриная печень, Порошковый желатин, Хурма, Растительное масло, Вода, Бренди, Бальзамический уксус светлый, Соль, Черный перец молотый, Петрушка
багет
2 часа 25 минут
Багет с овсяными хлопьями
Если вдруг захотелось почувствовать французскую атмосферу, попробуйте приготовить багет, аромат которого словно перенесет на улочки Парижа. Багеты хороши как с маслом, сыром, икрой, колбасами, так и со сладкими пастами. Тесто для багета с овсяными хлопьями замешивается на пшеничной муке, а хлопья добавляются в процессе замеса. Готовые багеты получаются с плотной хрустящей корочкой и мягкими внутри. При ударе готовый багет издаст гулкий "пустой" звук.
Ингредиенты: Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Сухие дрожжи, Овсяные хлопья, Мед, Вода, Соль
багет
25 минут
Багет с лесными грибами
Белые грибы — одни из самых известных и полезных лесных грибов. Их рекомендуют употреблять при сердечно-сосудистых заболеваниях или нарушении обмена веществ. Кроме того, белые грибы обладают свойством снижать вязкость крови, что способствует профилактике многих заболеваний. Багет с белыми грибами — ароматная закуска с приятным сбалансированным вкусом. Жареные грибы прекрасно сочетаются с нежным багетом, а чесночное масло добавляет блюду легкое жгучее послевкусие.
Ингредиенты: Багет, Белые грибы, Чеснок, Оливковое масло, Сливочное масло, Петрушка, Соевый соус, Лимонный сок, Соль, Черный перец молотый
тосты
20 минут
Тост с белым хлебом
Белый хлеб — очень питательный и вкусный, в одном его ломтике содержится приблизительно 106 ккал. Поэтому утром многие часто предпочитают подкрепиться тостом с белым хлебом, чтобы восполнить энергию и быть сытыми до самого обеда. Подать тосты можно с мясной, сырной, рыбной или овощной начинкой. Для сладкоежек можно сделать тосты с любимым вареньем, джемом или шоколадной пастой. Тосты из белого хлеба можно приготовить в тостере, обжарить на сковороде или запечь в духовке до румяного цвета.
Ингредиенты: Варенье, Белый хлеб, Куриное яйцо, Сливки 20% жирности, Мед, Растительное масло
зефир
6 часов
Постный зефир
Приготовить зефир в домашних условиях не так сложно, как может показаться. Рецептов создания этого лакомства много. Например, домашний зефир с белками. Активный процесс готовки занимает всего 30 минут, но понадобятся сутки, чтобы десерт застыл и подсох. Для белкового зефира нужно приготовить пюре и сироп, затем соединить их и взбить в пышную массу.
Ингредиенты: Сахарная пудра, Аквафаба, Сахар, Лимонный сок, Ванильный сахар, Агар-агар, Вода
блюда из курицы
50 минут
Классический кордон блю из куриной грудки
Традиционно для кордон блю используется телятина, но также можно взять куриное филе или свинину. Есть разные рецепты приготовления. Можно сделать кармашек в мясе и заложить туда кусочек сыра, обернутый ломтиком ветчины. Либо можно хорошо отбить мясо и свернуть в рулет с сыром и ветчиной в центре. Сыр лучше брать хорошо плавящийся, например, маасдам. Ветчина должна быть нежирной варено- или сырокопченой. Затем мясо обваливается в панировочных сухарях и жарится или запекается до готовности.
Ингредиенты: Куриное филе, Ветчина, Твердый сыр, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Панировочные сухари, Горчица, Соль, Смесь перцев, Чеснок
багет
3 часа 20 минут
Багет с молоком
В 1919 году, когда багет приобрел популярность во Франции, власти страны издали «декрет о хлебе», который гласил, что настоящим багетом называется тот хлеб, который приготовлен на основе 5 ингредиентов: воды, муки, дрожжей, закваски и соли. При этом его ширина должна быть около 5-6 сантиметров, а длина — не более 85 сантиметров. В современных рецептах воду часто заменяют молоком. Благодаря этому хлеб получается более мягким и нежным, с приятным молочным привкусом.
Ингредиенты: Молоко 2,5% жирности, Куриное яйцо, Сухие дрожжи, Сахар, Соль, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло
тосты
20 минут
Тост с медом
В меру сладкие, ароматные, с хрустящей карамелизованной корочкой и нежные внутри тосты с медом понравятся и детям, и взрослым. Подавайте тосты с вареньем, с рикоттой и ягодами, с фруктами, с шариком мороженого, арахисовой или шоколадной пастой. Приготовить тост можно из любого хлеба — и из свежеиспеченного, и даже из немного зачерствевшего. Важно помнить одно: чем свежее хлеб, тем быстрее он впитывает жидкость. Значит, вчерашний хлеб придется подержать подольше в яичной смеси.
Ингредиенты: Багет, Рикотта, Голубика, Сгущенное молоко, Куриное яйцо, Мед, Растительное масло
тартар
1 час
Аппетитный тартар из помидоров и клубники
Самое необычное и интересное сочетание ингредиентов, такая летняя и яркая закуска. Сочетание черного перца и клубники очень неожиданный, но очень приятный вкус. Вместо кинзы можно использовать любую другую зелень, например, тимьян или базилик. Если любите послаще, можете добавить сахар.
Ингредиенты: Помидор, Клубника, Кинза, Кориандр, Растительное масло, Сок лайма, Соль, Черный перец молотый
овсяная каша
1 час 10 минут
Вкусная каша на соевом молоке
Соевое молоко ― вид растительного молока, который является прекрасной заменой коровьего. Оно обладает приятным послевкусием и огромным количеством витаминов. По сравнению с коровьим молоком соевое содержит намного меньше насыщенных жирных кислот и большое количество других веществ, которые активно применяются при борьбе с различными заболеваниями.
Ингредиенты: Овсяные хлопья, Семена чиа, Какао, Соевое молоко, Кленовый сироп, Грейпфрут, Ягоды, Мюсли
сэндвичи
20 минут
Сэндвич «Мадемуазель» (SandWitch Mademoiselle)
Только представьте, как свежий багет становится неприлично хрустящим, сыр плавится и запечатывает начинку, а остальные компоненты идеального завтрака доходят до нужной кондиции для того, чтобы сэндвич стал поистине необыкновенным! Свежесть овощей, хруст багета и клубничное послевкусие напоминят о летних днях в любое время года. А главный бонус сэндвичей в легкости их приготовления: все можно смело сделать на глаз, полностью доверившись собственной интуиции. Поверьте, никто из тех, кто застанет вас за этим маленьким удовольствием, не сможет удержаться и не попросить кусочек.
Ингредиенты: Багет, Клубника, Полутвердый сыр, Колбаса, Огурец, Помидоры черри, Кетчуп, Петрушка
багет
1 час 15 минут
Багет с минтаем
Багет — визитная карточка французской кухни, пышный хрустящий хлеб с мягкой мякотью внутри. Во Франции выпечка багетов строго регламентирована по форме, вкусу и текстуре. Багет с минтаем — необычная, но при этом вкусная закуска, которая готовится на основе вымоченного в молоке хлеба и сочной начинки. Блюдо также славится своей пользой, ведь рыба содержит в себе большое количество кальция и фтора, а по содержанию йода и вовсе является рекордсменом.
Ингредиенты: Укроп, Багет, Филе минтая, Молоко, Репчатый лук, Помидор, Твердый сыр, Майонез, Растительное масло, Петрушка, Соль, Черный перец молотый
