Французская кухня
Тип материала
тосты
20 минут
Тост с белым хлебом
Белый хлеб — очень питательный и вкусный, в одном его ломтике содержится приблизительно 106 ккал. Поэтому утром многие часто предпочитают подкрепиться тостом с белым хлебом, чтобы восполнить энергию и быть сытыми до самого обеда. Подать тосты можно с мясной, сырной, рыбной или овощной начинкой. Для сладкоежек можно сделать тосты с любимым вареньем, джемом или шоколадной пастой. Тосты из белого хлеба можно приготовить в тостере, обжарить на сковороде или запечь в духовке до румяного цвета.
Ингредиенты: Белый хлеб, Варенье, Куриное яйцо, Сливки 20% жирности, Мед, Растительное масло
зефир
6 часов
Постный зефир
Приготовить зефир в домашних условиях не так сложно, как может показаться. Рецептов создания этого лакомства много. Например, домашний зефир с белками. Активный процесс готовки занимает всего 30 минут, но понадобятся сутки, чтобы десерт застыл и подсох. Для белкового зефира нужно приготовить пюре и сироп, затем соединить их и взбить в пышную массу.
Ингредиенты: Сахарная пудра, Аквафаба, Сахар, Лимонный сок, Ванильный сахар, Агар-агар, Вода
блюда из курицы
50 минут
Классический кордон блю из куриной грудки
Традиционно для кордон блю используется телятина, но также можно взять куриное филе или свинину. Есть разные рецепты приготовления. Можно сделать кармашек в мясе и заложить туда кусочек сыра, обернутый ломтиком ветчины. Либо можно хорошо отбить мясо и свернуть в рулет с сыром и ветчиной в центре. Сыр лучше брать хорошо плавящийся, например, маасдам. Ветчина должна быть нежирной варено- или сырокопченой. Затем мясо обваливается в панировочных сухарях и жарится или запекается до готовности.
Ингредиенты: Куриное филе, Ветчина, Твердый сыр, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Панировочные сухари, Горчица, Соль, Смесь перцев, Чеснок
багет
3 часа 20 минут
Багет с молоком
В 1919 году, когда багет приобрел популярность во Франции, власти страны издали «декрет о хлебе», который гласил, что настоящим багетом называется тот хлеб, который приготовлен на основе 5 ингредиентов: воды, муки, дрожжей, закваски и соли. При этом его ширина должна быть около 5-6 сантиметров, а длина — не более 85 сантиметров. В современных рецептах воду часто заменяют молоком. Благодаря этому хлеб получается более мягким и нежным, с приятным молочным привкусом.
Ингредиенты: Молоко 2,5% жирности, Куриное яйцо, Сухие дрожжи, Сахар, Соль, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло
тосты
20 минут
Тост с медом
В меру сладкие, ароматные, с хрустящей карамелизованной корочкой и нежные внутри тосты с медом понравятся и детям, и взрослым. Подавайте тосты с вареньем, с рикоттой и ягодами, с фруктами, с шариком мороженого, арахисовой или шоколадной пастой. Приготовить тост можно из любого хлеба — и из свежеиспеченного, и даже из немного зачерствевшего. Важно помнить одно: чем свежее хлеб, тем быстрее он впитывает жидкость. Значит, вчерашний хлеб придется подержать подольше в яичной смеси.
Ингредиенты: Рикотта, Багет, Сгущенное молоко, Голубика, Куриное яйцо, Мед, Растительное масло
тартар
1 час
Аппетитный тартар из помидоров и клубники
Самое необычное и интересное сочетание ингредиентов, такая летняя и яркая закуска. Сочетание черного перца и клубники очень неожиданный, но очень приятный вкус. Вместо кинзы можно использовать любую другую зелень, например, тимьян или базилик. Если любите послаще, можете добавить сахар.
Ингредиенты: Помидор, Клубника, Кинза, Кориандр, Растительное масло, Сок лайма, Соль, Черный перец молотый
овсяная каша
1 час 10 минут
Вкусная каша на соевом молоке
Соевое молоко ― вид растительного молока, который является прекрасной заменой коровьего. Оно обладает приятным послевкусием и огромным количеством витаминов. По сравнению с коровьим молоком соевое содержит намного меньше насыщенных жирных кислот и большое количество других веществ, которые активно применяются при борьбе с различными заболеваниями.
Ингредиенты: Овсяные хлопья, Семена чиа, Какао, Соевое молоко, Кленовый сироп, Грейпфрут, Ягоды, Мюсли
сэндвичи
20 минут
Сэндвич «Мадемуазель» (SandWitch Mademoiselle)
Только представьте, как свежий багет становится неприлично хрустящим, сыр плавится и запечатывает начинку, а остальные компоненты идеального завтрака доходят до нужной кондиции для того, чтобы сэндвич стал поистине необыкновенным! Свежесть овощей, хруст багета и клубничное послевкусие напоминят о летних днях в любое время года. А главный бонус сэндвичей в легкости их приготовления: все можно смело сделать на глаз, полностью доверившись собственной интуиции. Поверьте, никто из тех, кто застанет вас за этим маленьким удовольствием, не сможет удержаться и не попросить кусочек.
Ингредиенты: Багет, Клубника, Полутвердый сыр, Колбаса, Огурец, Помидоры черри, Кетчуп, Петрушка
багет
1 час 15 минут
Багет с минтаем
Багет — визитная карточка французской кухни, пышный хрустящий хлеб с мягкой мякотью внутри. Во Франции выпечка багетов строго регламентирована по форме, вкусу и текстуре. Багет с минтаем — необычная, но при этом вкусная закуска, которая готовится на основе вымоченного в молоке хлеба и сочной начинки. Блюдо также славится своей пользой, ведь рыба содержит в себе большое количество кальция и фтора, а по содержанию йода и вовсе является рекордсменом.
Ингредиенты: Багет, Укроп, Филе минтая, Молоко, Репчатый лук, Помидор, Твердый сыр, Майонез, Растительное масло, Петрушка, Соль, Черный перец молотый
мясные паштеты
25 минут
Нежный паштет с куриными яйцами
Паштет очень универсальное блюдо. Во-первых, его можно есть на завтрак, обед, ужин, в качестве перекуса и даже подать его к праздничному столу. А во-вторых, его можно приготовить не только из одного вида мяса, а использовать рыбу, субпродукты (печень), различные виды мяса птицы и дичи. Текстура этого куриного паштета невероятно нежная, легкая и воздушная. Он отлично сочетается с сыром, свежими овощами и выпечкой. Для подачи можно использовать крекеры, багет и даже профитроли. Паштет в этих маленьких заварных булочках идеально подойдет для торжественного фуршета.
Ингредиенты: Курица, Морковь, Репчатый лук, Куриное яйцо, Сливочное масло, Соль, Специи
рагу
40 минут
Овощное рагу с пшеничными кружочками
Такое рагу с легкостью украсит ваш обыденный стол. Он получится легким, оригинальным и нарядным. Тесто прекрасно сочетается с овощами, делая блюдо еще более сытным и питательным. Блюдо, тушеное в томатном соусе, выйдет сочным, ярким и насыщенным. Овощи богаты клетчаткой, которая прекрасно влияет на процесс пищеварения.
Ингредиенты: Замороженная овощная смесь, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Томатный соус, Морская соль
карамель
30 минут
Мягкая карамель
Мягкую карамель используют как начинку для конфет и круассанов, с ней готовят яблоки, а глянцевое карамельное покрытие на тортах выглядит идеально. Карамельный соус — это прекрасная прослойка для коржей, его подают к мороженому и капкейкам. Из карамели погуще лепят кондитерские украшения, как из мастики. Карамель бывает еще и соленой. Соленую карамель готовили во французской Бретани, а в наше время ее насыщенный вкус и горьковатый аромат радует гурманов по всему миру.
Ингредиенты: Мороженое, Молоко, Мята, Сливочное масло, Сахар, Ванилин, Соль
овощные блюда
30 минут
Быстро запеченные в микроволновке овощи
Ни для кого не секрет, что овощи ― это кладезь витаминно-минерального комплекса. Это те продукты, которые люди стали возделывать и употреблять в пищу еще тысячелетия назад. Любой овощ ― это универсальный продукт как в подаче, так и в приготовлении. Их жарят, тушат, варят, запекают, из них готовят пюре, супы, салаты, блинчики и т.д. Наиболее безопасный и полезный для здоровья вариант приготовления ― это запекание.
Ингредиенты: Картошка, Морковь, Свекла
багет
2 часа 15 минут
Багет с натуральным йогуртом
Любой хлеб, приготовленный на молоке или йогурте, приобретает неповторимый сливочный привкус и аромат. То же самое касается и французского багета, классический рецепт которого легко разнообразить, добавив в тесто натуральный йогурт. А он, помимо всего прочего, будет удачно взаимодействовать с дрожжами и придаст тесту дополнительную воздушность и нежность. А чтобы багет получился еще вкуснее и интереснее, приготовьте его с изюмом, который придаст тесту восхитительную сладость.
Ингредиенты: Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Джем, Прессованные дрожжи, Йогурт натуральный, Сахар, Соль, Изюм, Сливочное масло
соте
30 минут
Соте из овощей в скороварке
Соте из овощей — блюдо французской кухни, секрет приготовления которого заключается в том, что ингредиенты нельзя переворачивать, чтобы они не пустили сок и не потеряли форму. Соте из овощей в скороварке готовится легко и быстро, именно в этом и заключается его польза — в быстрой тепловой обработке, при которой овощи сохраняют максимум пользы и вкуса.
Ингредиенты: Картошка, Белокочанная капуста, Репчатый лук, Морковь, Кабачки, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый
овощные блюда
15 минут
Брокколи на пару с соусом тартар
Брокколи ― это универсальный продукт, ведь помимо своей пользы, о которой известно многим, его можно приобрести в замороженном виде круглый год по доступной цене. Что касается вкусовых качеств, то брокколи нейтрален, но это дело поправимое: за счет правильно подобранного соуса. В данном рецепте овощи подаются с тартаром, который сам по себе свеж и легок, поэтому он отлично впишется к овощам.
Ингредиенты: Брокколи, Морковь, Йогурт, Маринованные корнишоны, Куриное яйцо, Зернистая горчица, Чеснок, Черный перец молотый, Соль
хлеб
40 минут
Хрустящие ржаные хлебцы
Приготовление ржаных хлебцев ― довольно несложный процесс, в результате которого получается хрустящее и воздушное блюдо. Хлебцы ― прекрасный вариант полезного и легкого перекуса особенно для тех, кто поддерживает диетическое питание. Такое блюдо вкусно дополнит супы, салаты, холодные и горячие закуски.
Ингредиенты: Ржаная мука, Вода, Растительное масло, Соль, Подсолнечные семечки
сытные пироги
1 час
Заливной луковый пирог на кефире
Очень вкусный французский пирог с репчатым луком придется по душе всей семье. Невероятно нежное тесто в сочетании с обжаренным луком разнообразит любой стол. В качестве дополнения к блюду вы можете подать мелко нарезанную зелень или любимый соус: сметанный, сырный или чесночный.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Яйца, Подсолнечное масло рафинированное, Кефир, Кунжут, Разрыхлитель теста, Приправа универсальная
соте
20 минут
Соте из кукурузы, брокколи и сладкого перца
Соте — блюдо французского происхождения. Само слово переводится как «прыгать». «Скачут» в соте овощи, мясо, рыба и другие продукты в масле под действием высокой температуры. Поэтому содержимое приходится постоянно помешивать и даже побрасывать, чтобы оно не подгорело. Приготовьте простое соте из кукурузы, брокколи и сладкого перца. Если все сделать правильно, овощи получатся сочными, аппетитными с румяной корочкой. Готовьте блюдо в сковороде с толстыми стенками.
Ингредиенты: Консервированная кукуруза, Болгарский перец, Брокколи, Чеснок, Прованские травы, Растительное масло, Соль
блюда из рыбы
30 минут
Филе трески с кукурузой
Жареное филе трески с кукурузой и чесноком получается ароматным и пикантным. Вместо замороженной кукурузы можно взять зерна свежей, отделенные от початков. Также можно добавить еще больше приправ, чтобы сделать филе трески более острым и пряным. Кстати, филе трески укрепляет кости и улучшает работу мозга. А еще в этой рыбе много протеина, что делает ее очень полезной для занимающихся спортом и ведущих активный образ жизни.
Ингредиенты: Филе трески, Петрушка, Замороженные зерна кукурузы, Сливочное масло, Лимон, Чеснок, Перец чили молотый, Тимьян / чабрец, Соль, Черный перец молотый
