29 июля 2021

Багет с молоком

В 1919 году, когда багет приобрел популярность во Франции, власти страны издали «декрет о хлебе», который гласил, что настоящим багетом называется тот хлеб, который приготовлен на основе 5 ингредиентов: воды, муки, дрожжей, закваски и соли. При этом его ширина должна быть около 5-6 сантиметров, а длина — не более 85 сантиметров. В современных рецептах воду часто заменяют молоком. Благодаря этому хлеб получается более мягким и нежным, с приятным молочным привкусом.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории225,09кКал

Белки7,76грамм

Жиры4,21грамм

Углеводы39,56грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

3 часа 20 минут

Время на кухне

25 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, французская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штуки

Для блюда

Молоко 2,5% жирности	250 мл = 250 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Сухие дрожжи	1 ч. л. = 4 г
Сахар	2 ч. л. = 16 г
Соль	1.5 ч. л. = 10.5 г
Пшеничная мука хлебопекарная	400 г
Сливочное масло	2 ч. л. = 16 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы блюдо было вкусным и полезным, используйте качественное молоко. Лучше всего брать продукт с фермы — такое молоко натуральное и не содержит вредных добавок.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Молоко перелейте в отдельную миску, подогрейте до 40 градусов и добавьте в него сливочное масло. Просейте муку. Приготовьте пищевую пленку или полотенце, застелите противень пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до 180 градусов.

Шаг 1

Замесите тесто. В миску выложите муку, дрожжи, сахар и соль, перемешайте. Туда же влейте теплое молоко со сливочным маслом. Перемешивайте массу около 10 минут, пока не получится однородное тесто. Затем накройте его пищевой пленкой или полотенцем, оставьте в теплом месте на 2-3 часа.

Шаг 2

Сформируйте багет. Готовое тесто снова разомните руками, после чего разделите его на две равные части. Каждый кусок теста раскатайте в пласт толщиной не более 1 см. Затем сверните его в трубочку и положите швом вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сделайте небольшие надрезы по поверхности теста и оставьте его на 30 минут в теплом месте.

Чтобы готовый багет легко отделился от пергаментной бумаги, предварительно смажьте ее растительным маслом.

Шаг 3

Поставьте багет запекаться. Яйцо взбейте, после чего смажьте им всю поверхность будущего багета, чтобы на нем образовалась румяная корочка. Противень поставьте в духовку на 20-25 минут при температуре 180 градусов.