Французская кухня
Тип материала
бульоны
2 часа
Мясной прозрачный бульон
Мясной прозрачный бульон — залог вкусного супа. Готовится он из говядины. Чтобы бульон получился наваристым, выбирайте мясо на кости. Она должна быть красной или ярко-розовой, без неприятного запаха. При нажатии мясо должно пружинить, а затем быстро принимать исходную форму. Если вы все сделаете так, как написано в рецепте, бульон получится чистым и очень вкусным. Его можно выпить сразу или заморозить, чтобы в дальнейшем использовать для супа. Приготовить бульон с говядиной очень просто.
Ингредиенты: Говяжья голяшка, Петрушка, Морковь, Куриное яйцо, Репчатый лук, Лук-порей, Гвоздика, Лавровый лист, Вода, Душистый перец горошком
безе
2 часа 20 минут
Безе с орехами
Безе — это взбитый крем, а не конечное изделие. Из крема уже можно формировать печенье, воздушные пирожные и украшать ими торт. Со вкусом крема можно экспериментировать, добавляя разные ингредиенты, например, орехи. Чтобы не испортить ореховое безе, выбирайте свежие грецкие орехи. Для этого обращайте внимание на детали. Свежий грецкий орех имеет приятный терпкий запах, светлую скорлупу без трещин и ядрышки золотистого цвета.
Ингредиенты: Сахарная пудра, Фрукты, Малина, Белок куриного яйца, Соль, Грецкие орехи, Лимонный сок
слойки
35 минут
Слойки с беконом и сыром
Слойка с беконом — простое и сытное блюдо, которое освоит даже начинающий кулинар. Его стоимость не ударит по кошельку, а результат оценит вся семья. Общее время готовки занимает всего 35 минут, поэтому его вполне можно использовать как блюдо для завтрака. Заварите крепкий чай к вашим будущим слойкам и давайте приступим к готовке!
Ингредиенты: Репчатый лук, Слоеное бездрожжевое тесто, Сыр, Бекон, Куриное яйцо, Кунжут
оливье
44 минуты
Оливье с яблоком
Салат Оливье — классика русской кухни. Рецептура салата была разработана Люсьеном Оливье, который руководил рестораном «Эрмитаж» в Москве. Это было еще во второй половине XIX века, и с тех пор появилось множество вариаций популярного блюда. Оливье с добавлением яблока удивит необычной сладостью и легкой кислинкой.
Ингредиенты: Картошка, Петрушка, Морковь, Куриное яйцо, Консервированный горошек, Соленые огурцы, Куриное филе, Яблоки, Майонез, Соль, Черный перец молотый
рыбные паштеты
20 минут
Риет из горбуши
Риет из горбуши — одно из самых популярных блюд приверженцев здорового питания. Оно получается нежным по структуре и питательным. Для приготовления намазки можно использовать как свежую рыбу, так и консервированную. При покупке консервов обратите внимание на упаковку. Качественный продукт произведен на Сахалине, Курильских островах, Камчатке, в Приморском или Хабаровском крае в период с июля по сентябрь. В составе консервов должны быть только рыба и соль.
Ингредиенты: Консервированная горбуша, Хлеб цельнозерновой, Творог 9% жирности, Петрушка, Репчатый лук, Миндаль, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый
профитроли
1 час 30 минут
Профитроли с сыром
Профитроли с сыром станут отличным угощением для гостей и дополнят как первые, так и вторые блюда. Готовить их очень просто, так как не нужно отдельно готовить сырный крем. Кусочки сыра обволакиваются тестом, а затем запекаются в духовке. Для приготовления лучше использовать пармезан, но можно заменить его любым другим твердым сыром.
Ингредиенты: Вода, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Яйца, Твердый сыр, Сливочное масло
желе
40 минут
Желе из сливок
Желе из сливок — классический французский десерт, изобретенный в XVII в. Рецепт с тех пор немного изменился по составу продуктов, но идея осталась прежней — воздушное суфле из молока, сливок и миндального ореха. Нежное и воздушное сливочное желе готовится без желатина на основе рисовой муки.
Ингредиенты: Молоко 2,5% жирности, Темный шоколад, Сливки 20% жирности, Миндаль, Рисовая мука, Сахар, Мускатный орех
круассаны
35 минут
Круассаны с курагой
Круассаны с курагой — нежная ароматная выпечка с начинкой родом из Франции. Говорят, что круассаны впервые появились в Австрии, но готовить их, используя слоеное тесто, точно начали во Франции. Существует множество идей для начинок круассанов, а еще слоеное тесто в принципе само по себе может стать отличным десертом, даже без начинки.
Ингредиенты: Слоеное тесто, Сахарная пудра, Курага, Сахар, Сливочное масло
бульоны
40 минут
Мясной бульон «Модерн»
Этот мясной бульон сделать очень просто. Хотя готовится он немного не так, как классические первые блюда. Для приготовления понадобится нежирное мясо, например, говядина или курица. Особенность блюда заключается в том, что ингредиенты сперва нанизываются на деревянный шампур. Только после этого они опускаются в воду и готовятся. Благодаря этому подача бульона получается оригинальной. Наш пошаговый рецепт поможет приготовить бульон «Модерн» правильно.
Ингредиенты: Говядина, Салат–латук, Шампиньоны, Тыква, Вода, Репчатый лук, Чеснок, Зелень, Соль
круассаны
35 минут
Круассаны с изюмом и корицей
Круассаны с изюмом и корицей — нежная хрустящая булочка с простой начинкой и невероятным вкусом. Есть мнение, что круассаны родом из Австрии, но делать их из слоеного теста начали именно во Франции. Идей для начинки круассана огромное множество, также слоеное тесто само по себе самодостаточно и может выступать без начинки отличным десертом.
Ингредиенты: Слоеное тесто, Сахарная пудра, Изюм, Корица, Сливочное масло
круассаны
1 час
Бездрожжевые круассаны
Бездрожжевое тесто готовится быстрее дрожжевого. Ему не нужно много времени на расстойку. Рецепт круассанов без дрожжей очень удобен, когда нужно быстро приготовить на завтрак что-нибудь вкусное и сытное. В качестве начинки можно использовать все, что угодно, так как вкус этого теста довольно нейтрален. В домашних условиях можно приготовить и сложную сытную начинку, и завернуть в круассаны сладкое повидло или шоколад — все зависит от ваших предпочтений.
Ингредиенты: Желток куриного яйца, Молоко, Куриное яйцо, Темный шоколад, Соль, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная
оладьи
10 минут
Омлет в микроволновке
Завтрак — прием пищи, на который не хочется тратить много времени, но вкусно поесть любят все. Омлет с ветчиной, помидорами и сыром в микроволновке — как раз такой вариант завтрака: готовится очень просто и быстро, притом получается ароматно и вкусно. Вместо ветчины можно взять курицу, добавить грибы или оливки, а еще экспериментировать с любимыми приправами. Пробуйте и наслаждайтесь.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Укроп, Помидор, Ветчина, Сыр, Молоко, Соль, Черный перец молотый
овощные блюда
40 минут
Кабачок с яйцом пашот
Традиционный французский рецепт яиц пашот являются основой и дополнением многих блюд. Для приготовления яиц таким способом их разбивают в горячую воду без скорлупы. Желток получается кремообразным и очень нежным. Также яйца пашот станут великолепным элементом блюда из поджаренных кабачков. Удивите своих близких полезным и питательным завтраком!
Ингредиенты: Зеленый лук, Кабачки, Куриное яйцо, Твердый сыр, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
паста (макароны)
20 минут
Макароны с ветчиной и помидорами черри
Рожки, фузилли, пенне, мачерани, тальятелле,спагетти, челентанни, стеллине, орзо, вермичелли … Этот список можно продолжать еще очень долго, но мы-то знаем, что все это любимые макароны! Паста, запеканка, молочная лапша, суп — множество рецептов из еще большего количества видов макарон. Готовьте, экспериментируйте, творите! Приготовьте пасту по нашему рецепту. Макароны с ветчиной и помидорами черри — прекрасный выбор, чтобы порадовать свою вторую половинку в субботу вечером или для семейного обеда.
Ингредиенты: Макароны, Зелень, Помидоры черри, Ветчина, Чеснок, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Черный перец молотый
овощное пюре
25 минут
Пюре из цветной капусты на сливках
Пюре из цветной капусты может стать прекрасной альтернативой классическому картофельному пюре. Оно менее крахмалистое и содержит в себе больше полезных веществ, чем его картофельный аналог. Говоря о полезных свойствах блюда, следует отметить, что цветная капуста — это овощ с «отрицательной калорийностью». Это значит, что на его переваривание организм тратит больше калорий, чем получает. Все это делает пюре из цветной капусты прекрасной основой для детского меню и диетического рациона.
Ингредиенты: Сливочное масло, Цветная капуста, Сливки, Зелень, Вода, Соль
соус тартар
50 минут
Соус тартар с майонезом
Соус тартар родом из Франции, но очень хорошо прижился в России. Он сочетается с мясом, рыбой, овощами и морепродуктами, а также прекрасно дополняет их вкус. Если хотите максимально упростить приготовление и сократить свое время на кухне, добавьте в соус уже готовый майонез. Каперсы, чеснок и соленые огурцы придадут соусу тартар пикантности. Если вы любите острые соусы, добавьте в блюдо горчицу. Экспериментируйте с рецептом соуса по своему вкусу.
Ингредиенты: Зеленый лук, Майонез, Соленые огурцы, Чеснок, Укроп, Горчица, Каперсы, Черный перец молотый
жюльен
35 минут
Жюльен с курицей и сливками
Жюльен с курицей и сливками — классический рецепт всеми любимого французского блюда. Для приготовления можно использовать шампиньоны или вешенки. Выбирая мясо, лучше брать куриное филе — эта часть курицы менее калорийная. А при запекании оно становится нежным и сочным за счет сливочного соуса. Сливки лучше использовать 12% жирности. Так блюдо получится нежирным.
Ингредиенты: Шампиньоны, Куриное филе, Репчатый лук, Сливки, Растительное масло, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Черный перец молотый, Твердый сыр
оладьи
15 минут
Омлет на пару
Завтрак — прием пищи, на который не хочется тратить много времени, но вкусно поесть любят все. Омлет на пару — как раз такой вариант завтрака: готовится очень просто и быстро, получается нежно и вкусно. Блюдо низкокалорийное и полезное. В качестве начинки можно добавить ветчину или курицу, грибы или оливки, а еще экспериментировать с любимыми приправами. Пробуйте и наслаждайтесь.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Помидоры черри, Молоко, Зеленый лук, Сливочное масло, Черный перец молотый, Соль, Черный перец молотый
жюльен
30 минут
Жюльен из шампиньонов с луком
Жюльен — блюдо французской кухни, которое готовится из грибов, сливочного соуса и сыра. Во Франции блюдо называют "кокот" из-за формы подачи. Его запекают и подают в небольших формочках размером с чашку — кокотницах. Проще всего приготовить жюльен из шампиньонов. Их преимущество в том, что они легко и быстро жарятся, а также максимально безопасны для здоровья. Купить шампиньоны можно в магазине или на рынке. Главное, чтобы они были свежими. Для запекания используйте сыр твердых сортов.
Ингредиенты: Зелень, Шампиньоны, Репчатый лук, Чеснок, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливки, Сливочное масло, Твердый сыр
закуски из яиц
10 минут
Яйцо пашот
«Кремообразный желток, окутанный нежными хлопьями белка» — такое описание вы встретите в Википедии, если решите почитать про яйцо пашот. Блюдо довольно простое, но способно сделать ваш завтрак чуточку торжественным. Особенно, если креативно подойти к подаче. В рецепте мы оставили подсказку, которая поможет вам красиво оформить это французское блюдо.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Столовый уксус, Соль, Черный перец молотый
