19 февраля 2021
Мясной прозрачный бульон

Мясной прозрачный бульон

Мясной прозрачный бульон — залог вкусного супа. Готовится он из говядины. Чтобы бульон получился наваристым, выбирайте мясо на кости. Она должна быть красной или ярко-розовой, без неприятного запаха. При нажатии мясо должно пружинить, а затем быстро принимать исходную форму. Если вы все сделаете так, как написано в рецепте, бульон получится чистым и очень вкусным. Его можно выпить сразу или заморозить, чтобы в дальнейшем использовать для супа. Приготовить бульон с говядиной очень просто.
Аватар пользователя

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории23,34кКал
Белки2,81грамм
Жиры0,94грамм
Углеводы1,08грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
2 часа
Время на кухне
20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Русская, французская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

500 г
1 шт. = 90 г
1 шт. = 80 г
1 шт. = 300 г
3 шт. = 3 г
1 лист = 1 г
3 л = 3000 г
5 шт. = 5 г

Для подачи

 по вкусу
 по вкусу
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Чтобы сделать бульон более полезным и нежирным, сливайте воду при варке мяса 2-3 раза. Только после этого добавьте остальные ингредиенты.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Возьмите голяшку без кости и тщательно промойте теплой водой. Вымойте лук-порей и морковь. Лук-порей нужно крупно нарезать. Морковь разрежьте на две части. Очистите репчатый лук от наружной кожуры и обрежьте корешки. Воткните в него гвоздику.

Шаг 1

Начните варить мясо. Для этого поместите говядину в глубокую кастрюлю и залейте водой. Поставьте емкость на сильный огонь. Вода закипит через 10 минут. Снимите пену.
Снимайте пену на протяжении всего периода готовки мяса. Варите голяшку на медленном огне.

Шаг 2

Сделайте основу для супа более ароматной. Для этого поместите в воду овощи и специи.
Делайте это только после того, как перестанет образовываться пена. Тогда бульон получится чистым. Варите ингредиенты на слабом огне 60 минут

Шаг 3

Приступите к следующему шагу. Выньте из кастрюли овощи и специи. Продолжайте варить мясо еще 40 минут, до готовности.

Шаг 4

Процедите жидкость. Для этого выньте мясо и перелейте мясной прозрачный бульон в другую емкость через сито.
Если сита нет, процедите бульон через марлю, сложенную в несколько слоев. Как видите, приготовить такое блюдо очень просто.

произвести впечатление

Чтобы блюдо выглядело красиво и аппетитно, его нужно правильно подать. Налейте бульон в глубокую пиалу или кружку для бульона, посыпьте зеленью. Разрежьте сваренное вкрутую яйцо вдоль и выложите его в пиалу желтком вверх.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
5
Рейтинг из 2 оценок
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении