23 февраля 2021
Круассаны из дрожжевого теста
Принято готовить круассаны из дрожжевого слоеного теста. Но в домашних условиях можно менять рецепт по своему вкусу. Круассаны на дрожжах из простого теста получаются очень воздушными и нежными. Готовить их проще, чем из слоеного теста, а получается не менее вкусно. Расскажем пошагово, как это сделать. Начинку можно взять любую. Например, повидло.
Калории430,98кКал
Белки8,2грамм
Жиры25,96грамм
Углеводы40,65грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
1 час 30 минут
Время на кухне
1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Европейская, французская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штуки
Для теста
| 2 ч. л. = 8 г | |
| 4 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 400 г | |
| 200 г |
Для румяной корочки + Для начинки + Для украшения
| по желанию | |
| 1 шт. = 17 г | |
| 15 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Снизить калорийность поможет цельнозерновая мука вместо обычной. Вместо коровьего молока используйте соевое, миндальное или кокосовое. Также можно сократить количество сахара, это тоже поможет избежать лишних калорий.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Заранее разморозьте масло, чтобы оно стало мягким. Дважды просейте муку через сито. Это наполнит ее кислородом. Приготовьте большую миску для теста, скалку, креманку для желтка и кисточку для смазывания круассанов, блюдце, в которое будете отделять желток от белка. Если предпочитаете пользоваться миксером — достаньте его.
Шаг 1
Замесите тесто. Разогрейте молоко, чтобы оно стало чуть теплым. Разведите в молоке дрожжи. Аккуратно, небольшими порциями всыпьте муку, перемешивая. Отдельно смешайте сахар, соль и яйцо и тоже добавьте в муку. Перемешайте до однородной массы. Добавьте масло и хорошо перемешайте. Можно вручную, можно воспользоваться миксером. Когда тесто загустеет, продолжайте замешивать руками, пока оно не станет гладким и эластичным. Накройте пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 60 минут. Когда тесто приподнимется, обомните его немного и оставьте еще на 10 минут.
Масло выбирайте очень хорошее, так как вкус круассанов напрямую зависит от него
Шаг 2
Пока тесто подходит, подготовьте желток для смазывания круассанов. Отделите желток от белка, аккуратно переливая его из одной половины скорлупы в другую, пока весь белок не стечет на блюдце. Поместите желток в креманку или маленькую мисочку и тщательно перемешайте кисточкой. Отставьте в сторону.
Шаг 3
Сверните круассаны из готового теста. Для этого тесто раскатайте в пласт толщиной примерно 1 см и нарежьте треугольниками. На основание каждого треугольника положите примерно чайную ложку повидла и сверните от основания к вершине. Положите булочки на противень и дайте постоять минут 10, чтобы круассаны чуть приподнялись. Смажьте сверху желтком.
Смазывайте круассаны только по линиям закрутки, ни в коем случае не поперек. Иначе слои съедут.
Шаг 4
Поставьте круассаны в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекайте до появления золотистой корочки примерно 20 минут. Достаньте из духовки и остудите
Есть более сложная технология приготовления круассанов, которая считается наиболее правильной. 5 минут запекайте булочки при температуре 220 градусов, после чего убавьте до 180 и запекайте еще минут 15. Можно застелить противень пергаментной бумагой для выпечки и смазать ее маслом. Тогда снять готовые круассаны будет проще, а противень будет легче мыть.
произвести впечатление
Украсьте готовые круассаны корицей. Подавайте к кофе или какао.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
