7 декабря 2021

Домашний террин из филе кролика, телячьего фарша с фисташками

Десерт из взбитый сливок, ягод и печенья — это блюдо удивит каждого гостя или детей. Взбитые сливки прекрасно сочетаются с шоколадным печеньем и ягодами. Сливки словно пропитывают этот десерт своей нежностью, ароматом и изысканным вкусом. Коньяк делает десерт сочнее и изящней. Также сливки содержат много полезных веществ. Они восстанавливают липидный обмен, нормализуют уровень холестерина в крови и улучшают состояние сосудов.

Автор: Инна Киселева,
читатель и автор Food.ru

Калории299,47кКал

Белки16,14грамм

Жиры23,98грамм

Углеводы3,63грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 день 3 часа

Время на кухне

1 час 10 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Французская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Пищевые добавки, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Филе кролика	500 г
Фарш из телятины	500 г
Сырокопченый бекон	350 г
Кроличья печень	150 г
Фисташка	150 г
Репчатый лук	80 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Белое сухое вино	30 г
Коньяк	10 г
Итальянские травы	по вкусу
Лавровый лист	2 шт. = 2 г
Сливочное масло	50 г
Оливковое масло	50 г
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г
Соль	по вкусу

Для блюда

Смесь перцев	по вкусу
Сливки 33% жирности	3 ст. л. = 75 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1 ст. л. = 25 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

В этом рецепте белое сухое вино можно заменить на винный уксус, виноградный сок или гранатовый сок. Если не любите алкоголь или аллергия на него, то это будет отличное заменой ему. Также это никак не изменит вкус блюда.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте и нарежьте филе кролика тонкими полосками толщиной в 1 см. Нарежьте бекон кубиками, а печень промойте, просушите и нарежьте на средние кусочки. Очистите лук и чеснок и мелко нарежьте. Разогрейте духовку до 180 ℃.

Шаг 1

Подготовьте глубокую миску и выложите в нее филе кролика. Добавьте смесь итальянских трав, соль, перец, вино и коньяк. Хорошо перемешайте. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на ночь.

Шаг 2

Подготовьте сковороду без масла и обжарьте фисташки в течение 6 минут. Затем переложите в емкость и залейте кипятком на 3 минуты. Слейте воду и очистите фисташки от кожицы.

Шаг 3

Подготовьте сковороду с оливковым и сливочным маслом и разогрейте. Добавьте лук, соль и перец. Обжарьте до мягкого состояния. Затем положите чеснок и обжарьте в течение 40 секунд. Переложите лук в тарелку и оставьте.

Шаг 4

В этой же сковороде обжарьте печень на среднем огне 3 минуты. Приготовьте закрепитель фарша. Подготовьте глубокую миску, добавьте яйцо, муку и сливки. Перемешайте тщательно венчиком.

Шаг 5

Положите фарш в глубокую миску. К нему добавьте лук, закрепитель и хорошо перемешайте руками. По желанию взбейте блендером. Переложите фарш в глубокую емкость и положите печень, бекон и фисташки. Добавьте соль, перец и перемешайте.

Шаг 6

Подготовьте прямоугольную форму и смажьте немного подсолнечным маслом. Положите бекон друг на друга, чтобы бекон накрыл дно и стенки формы и концы немного свисали из формы. Сверху положите немного начинки из фарша и плотно ее придавите руками.

Шаг 7

Положите маринованное мясо. Далее положите оставшийся фарш и придавите. Потом добавьте лавровый лист. Накройте террин свисающим беконом и лавровым листом. Накройте фольгой и положите в глубокий противень с горячей водой.

Шаг 8

Отправьте в духовку на 150 минут. После снимите фольгу и слейте сок, остудите блюдо. Затем снова накройте фольгой и сверху положите дощечку, придавите гнетом. Уберите террин в холодильник на 1080 минут. Затем уберите гнет и фольгу и переверните форму на дощечку.