6 декабря 2021

Террин с грибами и вялеными томатами

К праздничному столу всегда хочется приготовить что-но новое, необычное, нарядное и вместе с тем, очень вкусное. Французский террин для этого подходит как нельзя лучше. Это особенный запеченный мясной хлеб, напоминающий одновременно паштет и запеканку. Его готовят из разных сортов мяса, птицы и субпродуктов, а в качестве вкусовых акцентов берут грибы, овощи и даже орехи. Блюдо в разрезе получается эффектным и может украсить собой блюдо с мясной нарезкой. Попробуйте и террин станет постоянным гостем на Вашем праздничном столе.

Ануш Кесарян

читатель и автор Food.ru

Калории 292,13 кКал

Белки 13,67 грамм

Жиры 23,42 грамм

Углеводы 6,22 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

10 часов

Время на кухне

1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Итальянская, французская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

Фарш из свинины и говядины	800 г
Шампиньоны	6 шт. = 192 г
Вяленые помидоры	5 шт. = 75 г
Бекон	400 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Яйца	1 шт. = 60 г
Сливки	3 ст. л. = 75 г
Панировочные сухари	5 ст. л. = 75 г
Оливковое масло	2 ст. л. = 34 г
Прованские травы	1 ч. л. = 2 г
Черный перец молотый	по вкусу
Соль	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Террин с мясом и беконом – это достаточно жирное блюдо, чтобы сбалансировать свой рацион, возьмите салат из свежих овощей и зелени.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Выбирайте в магазине нежирный фарш или приготовьте его самостоятельно из кусочков нежирной свинины и говядины. В этом случае пропустите мясо через мясорубку дважды.

Шаг 1

Положите в глубокую миску фарш, добавьте к нему панировочные сухари, сливки, яйцо, специи и соль. Вяленые томаты нарежьте мелко и вмешайте их аккуратно в фарш. Оставьте при комнатной температуре на 15 минут.

Шаг 2

Вымойте лук, морковь и грибы. Нарежьте лук мелкими кубиками, морковь натрите на терке, а грибы – тонкими слайсами или же произвольно, но не крупно. Обжарьте овощи и грибы с растительным маслом до мягкости и охладите.

Шаг 3

Добавьте поджарку к мясному фаршу и хорошо его вымешайте. Для увеличения плотности фарша отбейте его в миске или прямо на столе.

Шаг 4

Форму для запекания выстелите тонко нарезанным беконом и поверх него плотно утрамбуйте фарш. Можете в середину фарша разложить целые свежие шампиньоны. Накройте фарш свободными краями бекона и плотно прижмите их.

Шаг 5

Затяните форму фольгой и запекайте в духовке при температуре 165-170 ℃ примерно 60-70 минут. Затем выньте форму из духовки, снимите фольгу и застелите террин пищевой пленкой. Поставьте под гнет на 5-7 часов до полного охлаждения при комнатной температуре.