Греческая кухня
Тип материала
гирос
50 минут
Гирос на гриле
Из-за близости территорий греческая и турецкая культуры очень похожи, а многие блюда греческой кухни имеют свои аналоги в турецкой. Главный греческий стрит-фуд гирос очень похож на турецкий донер-кебаб, однако сами греки не любят признавать турецкое происхождение гироса. По легенде, еще во времена походов Александра Македонского его солдаты поджаривали на мечах куски мяса. К счастью, для этого рецепта меч не нужен — гирос на гриле готовится гораздо легче, но также получается «с дымком».
Ингредиенты: Свинина, Йогурт натуральный, Чеснок, Пита, Чеснок, Огурец, Сушеный орегано (душица), Укроп, Паприка, Петрушка, Сушеный тимьян / чабрец, Лимонный сок, Оливковое масло, Репчатый лук, Соль, Помидор, Картофель фри, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый
салаты
20 минут
Вкусный салат с дыней, фетой, хрустящим беконом и фисташками
Легкий и вкусный салат не требует много времени на приготовление. В нем удачно сочетаются все ингредиенты. Это легкое блюдо подойдет в качестве закуски под красное вино.
Ингредиенты: Дыня, Фисташка, Мята, Оливковое масло, Винный уксус белый, Мед, Соль, Черный перец молотый
мусака
1 час
Мусака с морковью
Греческая мусака — это запеканка из баклажанов, мясного фарша и помидоров. Традиционно мусака готовится из баранины, однако в современных греческих ресторанах это правило уже не является принципиальным. Мусака — довольно калорийное блюдо, каждый слой в запеканке обжаривается в большом количестве масла. С добавлением в мусаку моркови блюдо становится полезнее. Клетчатка из моркови при нагревании размягчается и лучше отдает свои витамины, они больше растворяются в масле и хорошо усваиваются.
Ингредиенты: Помидор, Говяжий фарш, Перец чили, Репчатый лук, Болгарский перец, Чеснок, Кинза, Баклажан, Вода, Базилик, Растительное масло, Укроп, Мята, Черный перец молотый, Петрушка, Соль, Чесночный соус
мусака
1 час 55 минут
Мусака с базиликом
Мусака хорошо сочетается с различными травами и специями. Очень тонкий аромат и нежный вкус придаст овощной запеканке свежая зелень базилика. Название «базилик» происходит от греческого языка и означает «царский». С базиликом связано много традиций. Например, в Италии он считается символом любви. А в Румынии, если молодой человек принимает от девушки стебель базилика, значит, он соглашается на помолвку. Смесь базилика и розмарина иногда используют вместо соли.
Ингредиенты: Базилик, Баклажан, Картошка, Сметана 20% жирности, Репчатый лук, Морковь, Помидор, Базилик, Петрушка, Сушеный орегано (душица), Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Черный перец молотый, Кислое молоко, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная
мусака
5 часов
Мусака с морепродуктами
Мусака чаще встречается как запеканка из рубленого мяса ягненка с добавлением овощей под соусом. Однако от классического рецепта можно отойти в связи с диетой или желанием разнообразия. Приготовьте мусаку с морепродуктами, а точнее, с красной рыбой, креветками и кальмарами. Несмотря на обилие разновидностей и сортов, красная рыба взаимозаменяема во многих рецептах. По соотношению цены и качества лучшие виды — это нерка, сиг, кета и кижуч. Лучшая красная рыба для запекания — это лосось и форель.
Ингредиенты: Петрушка, Филе лосося, Варено-мороженые креветки, Баклажан, Репчатый лук, Шампиньоны, Морковь, Йогурт, Куриное яйцо, Лимонный сок, Растительное масло, Соль, Душистый перец молотый
выпечка из слоеного...
2 часа 55 минут
Фило с грецкими орехами
Фило с грецкими орехами — турецкий десерт, который носит название пахлава. Блюдо представляет собой пирог, приготовленный на основе теста и тертых орехов. А дополняет пахлаву сироп, которым ее пропитывают после выпекания. Появился десерт еще в XV веке, когда один из поваров подал своему хозяину блюдо, которое настолько ему понравилось, что он издал указ готовить его на всех торжествах. Теперь каждая турецкая хозяйка имеет свой рецепт пахлавы, чаще всего — из разных видов теста.
Ингредиенты: Тесто фило, Вода, Грецкие орехи, Сахар, Сливочное масло, Лимонный сок, Сахар, Мята
блюда из морепродукт...
45 минут
Салат с руколой и красной икрой
Салат с руколой и красной икрой достаточно нестандартное блюдо. Салат, очень красив в подаче, но также и на вкус блюдо достаточно приятно, поэтому этот салат с легкостью может произвести хорошее впечатление на гостей.
Ингредиенты: Икра красная, Авокадо, Рукола, Консервированная кукуруза, Морковь, Помидоры черри, Оливковое масло, Винный уксус 9%, Черный перец молотый, Соль
мусака
1 час 40 минут
Мусака с молоком
Мусака — это просто овощи и фарш, до тех пор, пока их не объединит соус бешамель. Вкус у него нежный, молочный, с легким оттенком мускатного ореха. В классических рецептах мусаки предлагается в уже готовый соус вбить два сырых яйца и после этого заливать им ингредиенты. Тогда мусака не развалится при нарезке на порционные кусочки. А если в бешамель вмешать тертый сыр твердых сортов, блюдо будет не только цельным, но и с золотистой корочкой сверху.
Ингредиенты: Баклажан, Пшеничная мука хлебопекарная, Помидор, Сливочное масло, Молоко 2,5% жирности, Картошка, Репчатый лук, Пармезан, Куриное яйцо, Петрушка, Молотая корица, Белое сухое вино, Соль, Растительное масло, Мускатный орех, Соль, Петрушка, Черный перец молотый
выпечка из слоеного...
1 час 30 минут
Фило со шпинатом
Фило со шпинатом — это греческий пирог на основе сочной зелени, сыра и творога. Блюдо готовится несложно и при этом получается очень вкусным. Неизменным в пироге остается тесто — тонкое и нежное, а вот начинку можно комбинировать по своему вкусу, добавляя или убирая ингредиенты. Блюдо получается не только питательным, но еще и полезным: в его состав входят витамины А и Е, а также ценные минералы — натрий, кальций и магний.
Ингредиенты: Тесто фило, Молоко 2,5% жирности, Шпинат, Желток куриного яйца, Красный лук, Укроп, Оливковое масло, Сыр фета, Творог 9% жирности, Куриное яйцо, Соль, Душистый перец молотый
овощные супы
1 час
Простой гороховый суп с чесноком
Греки и римляне первые начали выращивать горох, 500-400 лет до нашей эры. Тогда из него делали и пробовали гороховый суп. Сейчас горох получил широкую известность, и многие страны готовят из него, так как он вкусный и содержит много белка. В гороховый суп можно готовить из зеленого или желтого гороха, также из замороженного, суженного, консервированного или из свежего.
Ингредиенты: Горох колотый, Морковь, Репчатый лук, Душистый перец горошком, Лавровый лист, Чеснок, Растительное масло, Вода, Петрушка, Соль
мусака
1 час
Мусака в фольге
Мусака в фольге — это очень вкусное и нежное мясное блюдо, которое готовится на основе сочного фарша, овощей и томатного соуса. В классическом рецепте используется баранина, однако ее можно заменить на другие виды мяса — свинину, говядину или курицу. Кстати, рецепты мусаки могут значительно отличаться друг от друга в зависимости от того, в какой стране они готовятся. Например, греки предпочитают мусаку с баклажанами, а вот сербы заменяют овощ на помидоры.
Ингредиенты: Укроп, Фарш из баранины, Баклажан, Томатный соус, Твердый сыр, Репчатый лук, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый
мусака
2 часа
Мусака с аджикой
Неизменными ингредиентами мусаки являются помидоры, баклажаны и репчатый лук. Чтобы блюдо получилось вкусным и сочным, вместе с тертыми помидорами или томатной пастой положите в фарш аджику. А также используйте свежие и спелые овощи. Нередко даже самые лучшие плоды баклажана могут испортить блюдо горьким вкусом. Во избежание таких ситуаций сырые баклажаны нужно посолить и оставить на 10-15 минут. За это время соль вытянет всю горечь и уменьшит количество впитываемого баклажанами масла.
Ингредиенты: Картошка, Базилик, Мясной фарш, Красное вино, Чеснок, Помидор, Баклажан, Аджика, Растительное масло, Сметана 20% жирности, Молоко 2,5% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый
выпечка из слоеного...
2 часа
Простой рецепт фило
История фило берет свое начало в конце IV века, когда в кулинарных книгах римлян появляются рецепты пирогов с использованием тончайшего, словно бумага, теста. По своему виду оно чем-то похоже на слоеное, хотя и получается менее жирным. Одним из плюсов фило считается его пресный вкус, позволяющий готовить разнообразные блюда, начиная сладкими и заканчивая острыми. Простой рецепт фило представляет собой один из вариантов приготовления теста, в состав которого входят доступные ингредиенты.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Куриное яйцо, Растительное масло, Столовый уксус 9%, Соль
лепешки
40 минут
Пита с курицей и овощами
Какой же подросток не любит шаурму? Куриное мясо, тонкий лаваш и овощи содержат практически всю необходимую дневную норму белков, жиров, углеводов и витаминов. К тому же это быстрый и безопасный для желудка перекус в отличие от многих других фастфудов.
Ингредиенты: Греческий йогурт, Пита, Болгарский перец, Лимонный сок, Чеснок, Салат «айсберг», Соль, Огурец, Куриное филе, Черный перец молотый, Соевый соус, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый, Паприка
мусака
1 час 45 минут
Мусака на сковородке
Мусака на сковородке — ароматное блюдо с сочным фаршем, баклажанами и нежным сливочным соусом. А дополняет его сырная корочка, добавляя приятное молочное послевкусие. Мусака получается вкусной, питательной и очень нежной. Кстати, блюдо богато ценными для здоровья минералами: фосфором, селеном и цинком, которые необходимы для поддержания энергетического баланса и работоспособности.
Ингредиенты: Сливочное масло, Баклажан, Говяжий фарш, Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко 2,5% жирности, Помидор, Куриное яйцо, Белое вино, Твердый сыр, Твердый сыр, Мускатный орех, Растительное масло, Соль, Соль, Черный перец молотый
мусака
1 час 35 минут
Мусака с куриным филе
В мусаке с куриным филе молочный соус, сочетаясь с курицей, добавляет блюду приятный сливочный вкус, а красное вино делает его более терпким. В состав этого блюда входит множество полезных компонентов, необходимых для людей со слабым иммунитетом. Кроме того, мусака получается низкокалорийной из-за использования диетического куриного мяса, поэтому прекрасно подходит для тех, кто придерживается диеты или правильного питания.
Ингредиенты: Красное вино, Баклажан, Молоко, Картошка, Сулугуни, Сливочное масло, Кабачок, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное филе, Мускатный орех, Томатная паста, Чеснок, Сушеный орегано (душица), Растительное масло
салаты
40 минут
Салат с булгуром, киноа и сыром фета
Хмурые осенние дни в начале учебного года не улучшают настроения — в это время вспоминаются теплые вечера на морском побережье и изысканные блюда в летних открытых кафе. Но если взять с собой на ланч салат с булгуром, киноа и сыром фета, можно как по мановению волшебной палочки снова перенестись в то чудесное время.
Ингредиенты: Сухарики, Киноа, Булгур, Болгарский перец, Помидоры черри медовые, Вяленые помидоры, Сыр фета, Рукола, Оливковое масло, Лимонный сок, Соль, Кайенский перец
мусака
1 час 35 минут
Мусака в духовке
Мусака в духовке — это ароматное блюдо, приготовленное на основе сочных овощей и нежного молочного соуса бешамель. Традиционная мусака готовится с использованием мяса, однако этот рецепт представляет собой овощное блюдо, благодаря чему прекрасно подходит для вегетарианского питания. Мусака в духовке получается очень вкусной, питательной и при этом полезной: в ее состав входит большое количество витаминов, минералов и микроэлементов.
Ингредиенты: Кабачок цукини, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Картошка, Помидор, Куриное яйцо, Чеснок, Пармезан, Репчатый лук, Молоко 2,5% жирности, Соль, Болгарский перец, Сыр фета, Мускатный орех, Петрушка, Пармезан, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
мусака
2 часа
Мусака с куриной грудкой
Мусака с куриной грудкой представляет собой аппетитное блюдо с нежным мясом, сочными овощами и молочным соусом бешамель. Мусака получается очень вкусной и при этом диетической, благодаря чему прекрасно подходит для тех, кто придерживается здорового питания. Помимо удивительного вкуса, блюдо несет в себе большую пользу для здоровья: в его состав входит множество белка и витаминов группы B.
Ингредиенты: Баклажан, Свежая зелень, Куриная грудка, Болгарский перец, Помидор, Морковь, Растительное масло, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко, Куриное яйцо, Твердый сыр, Укроп, Соль, Черный перец молотый
мусака
1 час 15 минут
Мусака в скороварке
У греческой мусаки, состоящей из мяса, овощей, политой сырно-сливочным соусом, есть миллионы поклонников по всему миру. И это неспроста. Ведь блюдо очень сытное, а с его ингредиентами можно экспериментировать, как угодно. Главное, обязательно добавить в блюдо баклажаны. Мусака в скороварке является быстрой альтернативой мусаке в духовке, что, безусловно, очень удобно, когда нет свободного времени.
Ингредиенты: Баклажан, Сыр, Свиной фарш, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Помидор, Репчатый лук, Молоко 2,5% жирности, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый, Мускатный орех, Петрушка
