28 сентября 2021
Мусака с морковью
Греческая мусака — это запеканка из баклажанов, мясного фарша и помидоров. Традиционно мусака готовится из баранины, однако в современных греческих ресторанах это правило уже не является принципиальным. Мусака — довольно калорийное блюдо, каждый слой в запеканке обжаривается в большом количестве масла. С добавлением в мусаку моркови блюдо становится полезнее. Клетчатка из моркови при нагревании размягчается и лучше отдает свои витамины, они больше растворяются в масле и хорошо усваиваются.
Калории119,48кКал
Белки5,66грамм
Жиры9,08грамм
Углеводы4,12грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
1 час
Время на кухне
40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Греческая, европейская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для основного блюда
| 400 г | |
| 1.5 шт. = 120 г | |
| 1 шт. = 150 г | |
| 2 шт. = 420 г | |
| 0.25 стакан = 50 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Для соуса и подачи
| 2 шт. = 160 г | |
| 1 шт. = 15 г | |
| 4 зубчик = 20 г | |
| 2 веточка = 6 г | |
| 2 веточка = 14 г | |
| 2 веточка = 4 г | |
| 2 веточка = 2 г | |
| 2 веточка = 4 г | |
| 2 ст. л. = 50 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
По возможности, используйте для приготовления мусаки свежие овощи и зелень, выращенные в домашних теплицах.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Зелень ополосните и обсушите. Чеснок очистите и разрежьте на 4 части. Помидоры ополосните, надрежьте крест-накрест кожуру и опустите на 30 секунд в кипяток, затем очистите от кожуры. Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами. Морковь ополосните, очистите овощечисткой и натрите на крупной или средней терке. Сладкий перец ополосните, удалите семена и плодоножки, затем нарежьте соломкой. Баклажаны очистите и нарежьте кружками шириной около 1 см.
Совет: сложите послойно баклажаны в глубокую посуду, посыпая каждый слой щепоткой крупной соли. Спустя 20 минут отожмите баклажаны, чтобы убрать горечь и уменьшить калорийность готового блюда — так они при обжаривании впитывают уже гораздо меньше масла.
Шаг 1
Сделайте начинку. На разогретом растительном масле обжарьте морковь до мягкости 2-3 минуты, затем выложите лук и жарьте до прозрачности еще примерно 2 минуты. Добавьте фарш к овощам, перемешайте и обжаривайте 5-7 минут, пока фарш не посветлеет. Выложите сладкий перец, поперчите и тушите все вместе около 3 минут. Посолите по вкусу.
Шаг 2
Приготовьте соус. Помидоры измельчите в блендере с кинзой, базиликом, укропом, мятой и чесноком, добавьте острый перец.
Шаг 3
Обжарьте баклажаны. Разогрейте сковороду и выложите баклажаны. Обжаривайте их партиями сначала на сухой сковороде, затем долейте немного растительного масла. На каждую сторону уйдет примерно по 2 минуты.
Шаг 4
Завершите приготовление. В глубокую посуду с толстым дном, например, кастрюлю или казан, выложите слоями половину мясной начинки, половину баклажанов, залейте половиной томатного соуса и повторите слои начинки, баклажанов и томатного соуса. Добавьте горячую воду, чтобы жидкость покрыла запеканку полностью. Доведите до кипения и томите под крышкой на слабом огне приблизительно 20 минут до полной готовности.
произвести впечатление
Подавайте мусаку в горячем виде с чесночным соусом. Перед подачей украсьте блюдо зеленью петрушки.
Совет: простой и вкусный чесночный соус готовится из сметаны, нескольких зубчиков чеснока и рубленой зелени. Можно добавить также специи и пряности: мускатный орех, белый перец или сушеный чеснок. Соусу нужно настояться несколько минут перед подачей.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
