Греческая кухня
Тип материала
салаты с креветками
30 минут
Легкий салат с креветками, кешью и сливочным сыром
Креветки очень любят взрослые и дети и не зря. Они очень вкусны и полезны, главное — правильно их приготовить. Прежде всего, креветки не любят переваривания. Достаточно 1 — 2 минуты подержать в кипящей воде очищенные креветки и 3 — 4 минуты неочищенные. Добавьте морскую соль вместо обычной и вкус мяса будет более насыщенным. Попробуйте приготовить с креветками салат, добавив сладкие орешки кешью — вас приятно удивит неожиданное сочетание вкусов.
Ингредиенты: Варено-мороженые креветки, Кешью, Сыр филадельфия, Сладкий перец, Огурцы, Лимонный сок, Авокадо, Лавровый лист, Салат листовой, Душистый перец горошком, Черный перец горошком, Соль
гирос
2 часа 15 минут
Гирос с овощами
Классический греческий гирос обычно готовится с мясной начинкой — например, из свинины или курицы, предварительно замаринованных в специях. Однако не менее вкусным получится облегченный вегетарианский вариант гироса, в котором мясо с легкостью можно заменить на сыр фета. Йогуртовый соус дзадзики (цацики) с чесноком и перцем добавит гиросу сочности и нежности, а овощи обогатят закуску витаминами.
Ингредиенты: Йогурт натуральный, Пшеничная мука хлебопекарная, Огурцы, Сухие дрожжи, Укроп, Сахар, Оливковое масло, Чеснок, Вода, Соль, Оливковое масло, Сыр фета, Лимонный сок, Помидор, Сладкий перец, Черный перец молотый, Картофель фри, Лимонад, Репчатый лук, Томаты черри, Соль, Черный перец молотый, Кумин, Кориандр
блюда из курицы
30 минут
Аппетитная курица по-гречески
Тушеное куриное мясо с овощами — это всегда вкусное и удачное блюдо, которое отлично подходит для плотного ужина. Подобрав правильно к блюду пряности и специи, вы добьетесь нового, насыщенного и яркого вкуса, который порадует вас своим сочетанием с мясом. Такие пряности как гвоздика, зира и корица великолепно дополняют и раскрывают вкус мяса и овощей. Подав это блюдо с гарниром, вы сытно и вкусно накормите всю свою семью.
Ингредиенты: Тушка цыпленка, Красный лук, Помидоры в собственном соку, Оливковое масло, Вода, Винный уксус красный, Томатная паста, Душистый перец горошком, Кумин, Корица, Молотая гвоздика, Мускатный орех, Гвоздика, Молотая паприка, Кайенский перец, Сахар, Паста, Пармезан, Соль
гирос
1 час 45 минут
Гирос с картошкой
Если наскучила привычная шаурма, попробуйте приготовить греческую уличную закуску гирос. Классический греческий гирос, как правило, готовят с мясом, овощами и соусом дзадзики. Начинку для гироса можно менять, исходя из вкусовых предпочтений — например, добавляя сыр или маслины. Но по-настоящему сытный гирос содержит не только аппетитные кусочки мяса, пропитанные маринадом из душистых специй, но и зажаристый картофель, чаще всего, приготовленный во фритюре.
Ингредиенты: Томатный сок, Филе грудки, Пита, Картофель фри, Красный лук, Томаты черри, Йогурт натуральный, Соль, Черный перец молотый, Молотая паприка, Орегано, Оливковое масло, Соус дзадзики
каши
30 минут
Ароматная каша из красной чечевицы и свежих овощей
Чечевичная каша — полезное блюдо, в составе которого содержится большое количество белка, витаминов и минералов, необходимых организму. Каша из чечевицы идеально подходит для сторонников здорового и диетического питания, так как она легко усваивается, надолго насыщает организм питательными веществами, а также содержит меньше жира, чем любые другие бобовые. Готовую чечевичную кашу можно подавать в качестве самостоятельного блюда, а можно дополнить овощами, мясом, рыбой и пряными специями.
Ингредиенты: Красная чечевица, Чеснок, Растительное масло, Репчатый лук, Морковь, Сладкий перец, Стебель сельдерея, Помидор, Томатная паста, Перец чили, Сухая аджика, Сушеная кинза, Соль
гирос
40 минут
Классический гирос
Название «гирос» происходит от греческого слова, которое переводится как «вращение, круг». То есть гиросом можно считать любое блюдо с начинкой, завернутой в питу или лаваш. Существует огромное множество разновидностей гироса: с курицей, говядиной, бараниной, даже рыбой. Часто в него добавляют картофель фри, но все-таки классический гирос в Греции готовят из свинины с овощами под йогуртовым соусом дзадзики.
Ингредиенты: Йогурт натуральный, Свиная шея, Пита, Чеснок, Чеснок, Огурцы, Орегано, Укроп, Петрушка, Молотая паприка, Лимонный сок, Горчица, Оливковое масло, Красный лук, Помидор, Огурцы, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый
гирос
1 час
Гирос со свининой
Своим появлением в греческой кухне это блюдо обязано иммигрантам из Турции. Донер-кебаб, распространенный на территории бывшей Османской империи, превратился в Афинах в гирос. Новое блюдо быстро приобрело популярность не только в Греции, но и за ее пределами. Поскольку большинство греков являются христианами, гирос можно готовить не только из курицы, но и из свинины. Еще одна отличительная особенность греческого стрит-фуда — в специальном соусе дзадзики, по вкусу напоминающем соус тар-тар.
Ингредиенты: Греческий йогурт, Свинина, Чеснок, Пита, Орегано, Огурцы, Сушеный тимьян, Кинза, Перец чили молотый, Укроп, Репчатый лук, Оливковое масло, Помидор, Картофель, Оливковое масло, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Черный перец молотый
творожная запеканка
40 минут
Греческая запеканка
Если у вас званный ужин и Вы хотите приятно удивить Ваших гостей, тогда греческая запеканка — это блюдо, которое подойдет Вам идеально. Нежная, воздушная творожно-сырная масса, в сочетании с вялеными помидорами и оливками, с ароматным розмарином, делают это блюдо весьма пикантным и необыкновенным.
Ингредиенты: Творог зерненый, Твердый сыр, Оливки, Томаты вяленые, Оливковое масло, Куриное яйцо, Соль, Розмарин
мусака
1 час 25 минут
Мусака с содой
Кто-то добавляет в мусаку болгарский перец, кто-то — картофель, а кто-то — брокколи. Также можно экспериментировать и с соусом: одни готовят это блюдо с традиционным для него соусом бешамель, другие с соусом из майонеза и сметаны, а третьи предпочитают заливать эту запеканку кисломолочной заливкой. Третий вариант подходит в случае, когда в холодильнике застоялось молоко. Кислый вкус такого молока с легкостью нейтрализует обычная пищевая сода, которая и понадобится для этого рецепта.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Кабачки, Кислое молоко, Морковь, Чеснок, Сода, Рис, Укроп, Вода, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый
гирос
1 час 30 минут
Гирос с курицей
Греческая шаурма или гирос является одной из самых известных разновидностей уличной еды в мире. Любопытно, что наибольшую популярность она обрела, когда добралась до США, где стала конкурировать с гамбургерами вскоре после появления. А в Венгрии, например, название «гирос» стало основным для разновидностей шаурмы и заменило донеры в арабских бистро. Главные компоненты гироса — соус дзадзики на основе йогурта и мясо. Чаще всего используются курица или свинина, но можно сделать и другую начинку.
Ингредиенты: Йогурт натуральный, Филе грудки, Пита, Чеснок, Чеснок, Огурцы, Орегано, Укроп, Петрушка, Молотая паприка, Лимонный сок, Репчатый лук, Оливковое масло, Помидор, Сладкий перец, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый
мусака
1 час 20 минут
Мусака с сушеным базиликом
Базилик в греческой мусаке прекрасно раскрывает вкус томатов и сладкой паприки, хорошо гармонирует с сыром и дополняет вкус мяса. В большом количестве в базилике содержатся эфирные масла, полезные и питательные элементы. Приправу можно засушить в домашних условиях. Это можно делать естественным способом в сухом, чистом и теплом помещении, или в духовке, предварительно ополоснув зелень и разложив ее на бумажных полотенцах.
Ингредиенты: Баклажан, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Картофель, Молоко 3,2%, Репчатый лук, Сладкий перец, Мускатный орех, Помидор, Белый перец молотый, Соль, Чеддер, Петрушка, Оливковое масло, Базилик, Базилик, Черный перец молотый, Соль
мусака
1 час 45 минут
Мусака со сметаной
Многие привыкли считать родиной мусаки Грецию и Кипр, однако это не совсем так. На самом деле, эту запеканку издавна готовят во многих странах, но со своими особенностями. Например, в арабских странах это просто холодный овощной салат, на Балканах вместо баклажанов используют помидоры, а в Болгарии основные ингредиенты — фарш и картофель. Мусака со сметаной будет по-особому интересной и пикантной, главное — достать заранее из холодильника сметану, чтобы она нагрелась до комнатной температуры.
Ингредиенты: Свиной фарш, Сметана, Баклажан, Майонез, Репчатый лук, Чеснок, Соль, Белое вино, Сыр, Черный перец молотый, Оливковое масло, Петрушка, Соль, Черный перец молотый
гирос
50 минут
Гирос в пите
Прародителем этого блюда, согласно распространенной версии, стал турецкий донер-кебаб, привезенный в Грецию в первые десятилетия XX века. Греки не стали придерживаться традиционного рецепта шаурмы и пробовали различные сочетания, заменяя соус на йогурт, а лаваш — на питу. Сегодня для приготовления гироса используют любые виды мяса, а иногда даже рыбу. Однако наиболее традиционным ингредиентом считается куриное филе.
Ингредиенты: Филе грудки, Йогурт натуральный, Чеснок, Чеснок, Орегано, Огурцы, Сушеный тимьян, Кинза, Кумин, Оливковое масло, Петрушка, Красный лук, Помидор, Салат листовой, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый, Пита
мусака
1 час 50 минут
Мусака с солью
Для приготовления мусаки используйте сванскую, черную индийскую или четверговую соль. Первая придает блюдам пикантный вкус и аромат, отсылающие к грузинской кухне. В ее составе встречается смесь перцев, чеснок и хмели-сунели. Черная индийская соль, насыщенная железом, имеет ярко выраженный вкус. В четверговой соли меньше хлорида натрия, чем в обычной поваренной, но значительно больше калия, кальция и магния. Она обладает выраженным «дымным» ароматом.
Ингредиенты: Бальзамический соус, Говяжий фарш, Шпинат, Баклажан, Помидор, Рукола, Базилик, Репчатый лук, Полутвердый сыр, Петрушка, Молотая корица, Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко 2,5%, Куриное яйцо, Сливочное масло, Белое вино, Сванская соль, Черный перец молотый, Мускатный орех
мусака
1 час 50 минут
Мусака со свининой
Греческая мусака, которую традиционно готовят из баклажанов, мяса, томатов и соуса «бешамель», изобилует множеством вариантов ее приготовления. Однако неизменным остается одно: слои овощей и начинка из мясного фарша или мелко нарезанного мяса. В этой запеканке все ингредиенты одновременно выкладываются на противень или в форму, приправляются разнообразными специями и пряностями, после чего тушатся в течение часа, из-за чего блюдо получается невероятно сытным, сочным, пикантным и ароматным.
Ингредиенты: Свинина, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Баклажан, Помидор, Молоко, Белое вино, Сливочное масло, Соль, Сыр, Черный перец молотый, Растительное масло, Соль, Хмели-сунели, Черный перец молотый, Петрушка, Хмели-сунели
азу
40 минут
Азу с курицей и зеленым горошком
Приготовить вкусное азу для всей семьи за считанные минуты очень просто, если использовать курицу и консервированный зеленый горошек. Блюдо получается вкусным и ароматным, а еще низкокалорийным и полезным за счет высокого содержания белков в курице и клетчатки в горошке и овощах.
Ингредиенты: Филе грудки, Репчатый лук, Морковь, Сливки 25% жирности, Чеснок, Горошек консервированный, Специи, Соль
мусака
1 час 30 минут
Мусака с соевым соусом
Приготовленная с соевым соусом мусака приобретает завершенный и насыщенный вкус. Соус смягчает мясо, не разрушая волокна и вкус, в отличие от уксуса или майонеза. С ним мясо сохраняет свою сочность и аромат. Соевый соус — растительный продукт, богатый белком. Вкус натурального соуса должен быть мягким и приятным, слегка сладковатым. Его состав: вода, соевые бобы, пшеница или пшеничная мука и соль. Бывает, что в составе присутствует фруктоза, в три раза увеличивающая содержание белка.
Ингредиенты: Сливочное масло, Говяжий фарш, Баклажан, Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко 2,5%, Чеснок, Куриное яйцо, Мясной бульон, Пармезан, Твердый сыр, Мускатный орех, Томатная паста, Соль, Соевый соус, Растительное масло, Базилик, Черный перец молотый, Соль
мусака
1 час 20 минут
Мусака с болгарским перцем
Полюбившаяся многим запеканка из баклажанов популярна во многих странах Балканского полуострова. Мусака с болгарским перцем — болгарская вариация вкуснейшего блюда. Этот овощ делает блюдо еще более полезным, так как в нем содержится необходимый для организма бета-каротин, участвующий в обмене железа и полезный для иммунитета и зрения. Покупать стоит болгарский перец с равномерной окраской, зеленым упругим хвостиком, без черных пятен и издающий при нажатии скрипящий звук.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Репчатый лук, Йогурт, Сладкий перец, Молотая куркума, Баклажан, Растительное масло, Соль, Молотая куркума, Соль
мусака
1 час 40 минут
Мусака с рисом
Рецепты мусаки существенно отличаются в разных странах, но в каждом из них присутствует свой национальный колорит. В сербской, боснийской и румынской кухнях мусака может готовиться с помидорами вместо баклажанов. Болгарская мусака готовится из фарша и картофеля, куда добавляется сметана, кабачки и капуста. Однако принцип приготовления мусаки остается неизменным: чередование слоев овощей и мяса. Мусака с рисом получается очень сытной, вкусной, ароматной и полезной, она буквально тает во рту.
Ингредиенты: Баклажан, Сливочное масло, Рис, Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко 2,5%, Фарш из свинины и говядины, Мускатный орех, Репчатый лук, Твердый сыр, Чеснок, Петрушка, Помидор, Растительное масло, Соль, Приправа универсальная
блюда из риса
1 час
Рисовая пататопита
Вкусный, питательный и ароматный пирог на основе картофельного пюре с молоком, рисом, ароматными специями и нотами свежей мяты. Пататопита получается очень сытной, поэтому им можно накормить целую компанию, он прекрасно подойдет к чаю на ужин или обед, так же идеален для перекуса.
Ингредиенты: Рис, Пшеничная мука хлебопекарная, Картофель, Куриное яйцо, Оливковое масло, Молоко, Соль, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый, Сушеная мята
