1 октября 2021

Мусака с кускусом

Кускус — это разновидность пшеничной крупы и блюдо из нее. Мусака из кускуса готовится просто благодаря тому, что кускусу нужно мало времени на варку. Чаще всего его запаривают на 15 минут в пропорции 1:1,5 с горячей водой. Его вкус не отличается особой выразительностью, прекрасно дополняя мясные или бобовые блюда. Благодаря своей структуре крупа хорошо впитывает любые ароматы. Из-за этого не рекомендуется хранить кускус рядом со специями и продуктами, которые имеют сильный запах.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории233,78кКал

Белки7,14грамм

Жиры11,21грамм

Углеводы24,18грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 10 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Греческая, европейская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Говяжий фарш	400 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Молоко 2,5% жирности	2 ч. л. = 10 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Петрушка	1 пучок = 20 г
Черный перец молотый	по вкусу
Соль	по вкусу
Кускус	250 г
Помидор	1 шт. = 90 г

Для соуса и подачи

Молоко 2,5% жирности	1.5 стакан = 300 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1 стакан = 130 г
Куриное яйцо	4 шт. = 240 г
Сливочное масло	4 ст. л. = 80 г
Петрушка	2 веточка = 4 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Количество растительного и сливочного масла в рецепте можно уменьшить, чтобы сделать блюдо менее калорийным.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

С лука снимите шелуху, ополосните и мелко нарежьте. Петрушку ополосните, обсушите на полотенце и мелко порубите, оставив несколько листиков для украшения. Помидоры промойте, разрежьте пополам и натрите на крупной терке, чтобы кожица осталась в руках. Вымойте яйца. Молоко заранее достаньте из холодильника. Разогрейте духовку до 220 градусов.

Шаг 1

Приготовьте кускус. Всыпьте кускус в миску. Вскипятите воду в чайнике и залейте крупу 500-600 мл воды. Накройте миску, оставьте на 10 минут, чтобы крупа набухла. После разрыхлите крупу.

Шаг 2

Приготовьте мясную начинку. В сковороду влейте растительное масло, разогрейте его и выложите лук. 4-5 минут обжаривайте его на среднем огне. Затем выложите фарш и, перемешивая ингредиенты лопаткой, разбейте мясные кусочки. Добавьте измельченные помидоры, петрушку, черный перец и соль по вкусу.

Шаг 3

Приготовьте соус. В сотейник выложите сливочное масло и начните разогревать его на медленном огне. Когда масло растопится, постепенно добавляйте в масло муку. Тщательно перемешивайте венчиком, чтобы избежать комочков. Готовьте до золотистого цвета мучной смеси 5-7 минут. Затем влейте тонкой струйкой молоко, перемешайте и готовьте еще примерно 10 минут. После остудите и введите в соус сырые яйца. Размешайте.

Шаг 4

Сформируйте и запеките мусаку. Форму для запекания смажьте растительным маслом. Распределите по дну формы кускус, затем положите мясной фарш и снова выложите кускус. Залейте запеканку соусом и поставьте в духовку на 15-20 минут при температуре 200 градусов. После запекания остудите 10 минут запеканку, затем подавайте к столу.