Мусака с баклажаном
Мусака с баклажаном — традиционное блюдо греческой кухни, представляющее из себя слоеную запеканку из овощей, мяса и молочного соуса. Классическая рецептура подразумевает использование баранины, но можно взять любой сорт мяса. Оригинальная греческая мусака готовится с кефалотири, твердым соленым сыром из овечьего или козьего молока. Его вполне можно заменить пармезаном или любым другим твердым сыром. На вкусе блюда это не отразится.
- Калории
- 114,06 кКал
- Белки
- 6,83 грамм
- Жиры
- 7,26 грамм
- Углеводы
- 3,94 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 20 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- греческая, средиземноморская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Пищевые добавкиУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для основного блюда и мясной начинки
| 4 шт. = 840 г | |
| 150 г | |
| 600 г | |
| 3 шт. = 270 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 150 мл = 150 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г |
Для соуса бешамель
| 2,5 стакан = 500 г | |
| 2 ст. л. = 30 г | |
| 2 ст. л. = 40 г | |
| 0,25 ч. л. = 1,75 г | |
| 0,25 ч. л. = 1 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Для мясной начинки выбирайте постные куски говядины. Овощи по возможности берите домашние, так не будет сомнений в их свежести и натуральности. Масло возьмите оливковое, кукурузное или рапсовое.
Видео рецепта
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Мясо и овощи вымойте, обсушите бумажными полотенцами. Репчатый лук почистите, у баклажанов срежьте хвостики, у помидоров вырежьте место крепления плодоножки. Репчатый лук и помидор нарежьте небольшими кубиками. Мясо говядины нарежьте кусочками произвольного размера, измельчите при помощи мясорубки. Сыр натрите на средней терке. Приготовьте мясорубку, сковороду-гриль, жаропрочную форму.
Шаг 1
Подготовьте баклажаны. Баклажаны нарежьте слайсами толщиной около 0,5 см. Присыпьте солью и оставьте на 15-20 минут. Затем протрите бумажными полотенцами, смажьте ломтики маслом. Обжарьте на разогретой сковороде с двух сторон по 2-3 минуты.
Шаг 2
Приготовьте мясную начинку. На сковороде прогрейте растительное масло. Обжарьте лук до румяности в течение 4-6 минут, периодически помешивайте. Добавьте фарш, хорошо перемешайте, обжаривайте на огне выше среднего 10 минут, в процессе обжарки разминайте мясные кусочки.
Шаг 3
Завершите приготовление начинки. Положите к фаршу помидоры, добавьте вино, снизьте мощность горелки до минимальной и тушите в течение 1 часа. Затем посолите и помешайте.
Шаг 4
Займитесь молочным соусом. В сотейник налейте молоко, нагрейте. В отдельной емкости на огне средней мощности растопите сливочное масло, добавьте муку, хорошо перемешайте. Постоянно помешивая, влейте молоко. Варите до загустения примерно 4-5 минут. Затем положите соль и мускатный орех, готовьте при постоянном помешивании еще 1-2 минуты.
Шаг 5
Приготовьте мусаку. Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. В форму выложите половину баклажанов, поверх распределите мясную начинку, сверху накройте оставшимися баклажанами. Хорошо смажьте соусом, присыпьте тертым сыром. Отправьте запекаться на 40 минут.
произвести впечатление
Мусаку с баклажанами немного остудите, разрежьте на порционные кусочки, подайте к столу горячей.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
мусака
40 минут
Мусака с баклажанами и кабачками
Самая вкусная мусака получается с баклажанами. Мы добавили еще и кабачок. Эти овощи стали основой запеканки. Предварительно обжарьте их на сковороде и уложите в форму, прослоив фаршем и соусом бешамель. Не забудьте посыпать тертым сыром, который при запекании образует аппетитную корочку.
мусака
2 ч
Классическая греческая мусака
Греческая мусака – традиционное блюдо средиземноморской кухни. В этом блюде обязательным ингредиентом являются баклажаны. Благодаря соусу на основе молока блюдо получается сытным и имеет нежную текстуру. Баклажаны, сочный фарш и ароматные специи, создают идеальный баланс вкусов.
мусака
1 ч 30 мин
Мусака с баклажанами и картофелем
Знаменитая греческая мусака объединяет сытный картофель, обжаренный с луком и чесноком мясной фарш, полные сока баклажаны и помидоры. Все ингредиенты выкладываются слоями, заливаются белым соусом на основе муки и молока и запекаются до румяной корочки. Готовьте мусаку в красивой керамической форме для запекания, чтобы потом осталось только нарезать ее на порции и подать к столу.
мусака
1 ч 40 мин
Мусака с кабачками
Основу классической греческой мусаки составляют баклажаны. Но если заменить их кабачками, то получится не менее вкусно. Это блюдо напоминает овощную запеканку с фаршем. Для мусаки понадобятся и другие вполне доступные овощи. Фарш подойдет любой: говяжий, свиной, куриный, бараний или из индейки.
мусака
1 ч 20 мин
Мусака с картофелем и баклажанами
Греки говорят, что у каждой мамы — своя мусака. Этим они подразумевают, что вариантов этого блюда невозможно сосчитать. Каждый может приготовить эту вкуснейшую запеканку так, как ему нравится. Но классический вариант самый вкусный: в нем всегда есть баклажаны, благодаря которым мусака и получается такой сочной. А мы добавили еще и соус бешамель.
мусака
1 ч 20 мин
Мусака с цветной капустой
Мусака — традиционное блюдо средиземноморской и балканской кухни. Сразу несколько стран претендуют на это блюдо, как на национальное достояние. Основной принцип приготовления — это запеканка, в которой овощные слои перемежаются с мясным фаршем, но рецепты различаются в разных странах и в каждом прослеживается свой национальный колорит. Например, использование традиционных для разных регионов овощей, мясного фарша — говяжьего, бараньего или без него. Рецепт с цветной капустой популярен в Греции.
мусака
2 ч 50 мин
Мусака с домашним фаршем
Мусака с домашним фаршем — это нежное мясное блюдо, приготовленное на основе баклажанов, сочного мяса и молочного соуса бешамель. А в качестве дополнения используется белое вино, которое помогает придать блюду еще более изысканный вкус и аромат. В классическом рецепте мусаки принято использовать баранину, однако ее часто заменяют говядиной — блюдо получается таким же вкусным и питательным. Кстати, в состав мусаки входит множество ценных витаминов, поэтому она очень полезна для здоровья.
мусака
1 ч 45 мин
Мусака с тыквой
Мусака с тыквой представляет собой вкусное блюдо, в состав которого входит аппетитный овощ и нежное мясо. А дополняют блюдо специи: карри, соль и перец, делая его более пряным. Интересно, что мусака существует во многих кухнях мира, однако состав блюда, как правило, сильно отличается. В некоторых странах мусака считается мясным блюдом, а кто-то делает ее исключительно из овощей, получая вегетарианский вариант.
мусака
1 ч 50 мин
Мусака с гавайской солью
Гавайская соль представляет собой питательную специю, состоящую из большого количества минералов. Она является рекордсменом по содержанию ценных микроэлементов, а благодаря низкому уровню натрия считается гораздо полезнее обычной поваренной соли. Мусака с гавайской солью — аппетитное мясное блюдо с запеченными овощами и нежным фаршем. А дополняет его нежный соус бешамель, создавая интересное вкусовое сочетание.
мусака
1 ч 10 мин
Мусака с томатным соусом
Мусака с томатным соусом представляет собой сочное мясное блюдо, в состав которого входят нежное мясо, питательные овощи и ароматный соус, приготовленный на основе помидоров. Существует мнение, что в состав мусаки обязательно входит баклажан. Однако эту традицию поддерживают далеко не все кухни мира. Например, в Румынии вместо баклажанов используются помидоры, а в Болгарии это блюдо предусматривает слои из картофеля и фарша.
