27 сентября 2021

Мусака с базиликом

Мусака хорошо сочетается с различными травами и специями. Очень тонкий аромат и нежный вкус придаст овощной запеканке свежая зелень базилика. Название «базилик» происходит от греческого языка и означает «царский». С базиликом связано много традиций. Например, в Италии он считается символом любви. А в Румынии, если молодой человек принимает от девушки стебель базилика, значит, он соглашается на помолвку. Смесь базилика и розмарина иногда используют вместо соли.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории76,01кКал

Белки2,12грамм

Жиры3,24грамм

Углеводы9,03грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 55 минут

Время на кухне

35 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Греческая, европейская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Баклажан	3 шт. = 630 г
Картошка	5 шт. = 600 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Помидор	1 шт. = 90 г
Базилик	3 веточка = 21 г
Петрушка	3 веточка = 6 г
Сушеный орегано (душица)	1 ч. л. = 3 г
Подсолнечное масло рафинированное	2 ст. л. = 34 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Черный перец молотый	0.5 ч. л. = 2.5 г
Кислое молоко	0.5 стакан = 100 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1 ст. л. = 15 г

Для подачи

Базилик	1 веточка = 7 г
Сметана 20% жирности	2 ст. л. = 50 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Можно сделать более легкий вариант мусаки, если не добавлять картофель.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Баклажаны, кабачки и картофель помойте и очистите от кожуры, затем нарежьте кружочками. Баклажаны положите в миску, посолите 0,5 ч. л. соли и поставьте под пресс, затем промойте и обсушите. Морковь и лук очистите и промойте, затем морковку натрите на терке, а лук нарежьте полукольцами. Помидоры помойте и нарежьте кубиками 1х1 см. Базилик и петрушку промойте, просушите и мелко порубите, оставив 1 веточку базилика для украшения. Яйцо помойте. Форму для запекания смажьте 0,5 ст. л. масла.

Шаг 1

Подготовьте овощи для мусаки. На сковороду вылейте подсолнечное масло, обжарьте лук и морковь в течение 10 минут. Затем добавьте помидоры, базилик, петрушку, сушеный орегано, соль и перец, потушите в течение 20 минут.

Шаг 2

Запеките мусаку. Выложите в форму для запекания сначала картофель, затем баклажаны, затем тушеные овощи и сверху кабачки. Поставьте в разогретую духовку и запеките при температуре 200 градусов в течение 30 минут.

Шаг 3

Приготовьте заливку и доведите мусаку до готовности. Достаньте мусаку из духовки. В миске смешайте муку, кислое молоко и яйцо. Овощи залейте заливкой и снова запеките до готовности примерно 20 минут.