26 сентября 2021

Фило со шпинатом

Фило со шпинатом — это греческий пирог на основе сочной зелени, сыра и творога. Блюдо готовится несложно и при этом получается очень вкусным. Неизменным в пироге остается тесто — тонкое и нежное, а вот начинку можно комбинировать по своему вкусу, добавляя или убирая ингредиенты. Блюдо получается не только питательным, но еще и полезным: в его состав входят витамины А и Е, а также ценные минералы — натрий, кальций и магний.

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории163,46кКал

Белки5,88грамм

Жиры11,24грамм

Углеводы7,53грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 30 минут

Время на кухне

35 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Болгарская, греческая, турецкая

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для основного блюда

Тесто фило	6 лист = 250 г
Шпинат	1 кг = 1000 г
Красный лук	1.5 шт. = 112.5 г
Оливковое масло	0.5 стакан = 95 г
Сыр фета	200 г
Творог 9% жирности	200 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Соль	по вкусу
Душистый перец молотый	по вкусу

Для пропитки и подачи

Молоко 2,5% жирности	1 ст. л. = 18 г
Желток куриного яйца	1 шт. = 17 г
Укроп	0.3 пучок = 4.5 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать блюдо полезнее, используйте натуральный творог. Приготовьте его самостоятельно или приобретите в фермерском магазине. В таком случае вы точно будете знать, что входит в состав продукта.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Творог и фету раскрошите. Зелень тщательно промойте. Шпинат положите в кипящую воду на 5-8 минут, после чего слегка отожмите и нарежьте небольшими кусочками. Лук сполосните, очистите и мелко нарежьте. Яйца промойте, обсушите и слегка взбейте в отдельной миске. Приготовьте противень (или форму) и бумагу для выпечки. Духовку включите разогреваться до 180 градусов.

Шаг 1

Приготовьте начинку. На сковороде разогрейте половину оливкового масла. После этого выложите измельченный лук, слегка обжарьте, постоянно помешивая. Выложите шпинат, приправьте солью и душистым перцем по вкусу, перемешайте ингредиенты. Тушите начинку в течение 3 минут. Затем добавьте в смесь фету, творог и взбитые яйца, еще раз хорошо перемешайте.

Шаг 2

Соберите блюдо. Противень или форму застелите бумагой для выпечки. Смажьте ее оливковым маслом, выложите первый лист теста. Далее смажьте его маслом, снова выложите тесто. Повторите действия еще один раз. Затем выложите на фило начинку, распределяя ее по всей поверхности. Края аккуратно заверните, сверху выложите еще один лист фило, смажьте его маслом. Повторите действия с оставшимся тестом. Поместите заготовку в холодное место на 10 минут.

Шаг 3

Приготовьте пирог. Заготовку аккуратно разрежьте на прямоугольники. Желток для пропитки смешайте с молоком, слегка взбейте. Смажьте смесью всю поверхность. Отправьте выпекаться на 30 минут в режиме «низ», затем — еще 15 минут в режиме «верх-низ».

произвести впечатление

Ароматный пирог со шпинатом подавайте к столу в качестве закуски. А чтобы блюдо смотрелось красивее, украсьте его укропом: зелень можно порубить или оставьте целыми веточками.