Постная паэлья
Традиционную испанскую паэлью готовят и без мяса: с морепродуктами и овощами. Этот вариант подойдет для тех дней поста, когда разрешается употреблять в пищу дары моря. По вкусу он почти ничем не отличается от более распространенных версий с курицей, кроликом или колбасами. Подойдет как любой вид морепродуктов по отдельности, так и морской коктейль. Чтобы паэлья получилась разноцветной и нарядной, подкрасьте рис шафраном и добавьте к нему помидоры, болгарский перец и зеленый горошек.
Калории96,13кКал
Белки4,53грамм
Жиры2,75грамм
Углеводы12,57грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
2 часа 25 минут
Время на кухне
30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Испанская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 1.5 стакан = 270 г | |
| 400 г | |
| 2 шт. = 180 г | |
| 0.5 шт. = 75 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 50 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 0.25 стакан = 47.5 г | |
| 0.2 ч. л. = 1 г | |
| 0.25 ч. л. = 0.5 г | |
| 0.33 ч. л. = 1.98 г | |
| 0.5 ч. л. = 1 г | |
| 0.5 ч. л. = 1 г | |
| 0.5 ч. л. = 1 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 0.3 шт. = 36 г | |
| 4 стакан = 800 г |
Для подачи
| по желанию |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Разморозьте морепродукты и зеленый горошек в течение 1-1,5 часа при комнатной температуре. Промойте рис, пока стекающая с него вода не станет прозрачной. Помойте помидоры и перец. Удалите у перца плодоножку, перегородки и семена. Почистите лук и чеснок. Подготовьте терку, кастрюлю, дуршлаг и большую глубокую сковороду.
Шаг 1
Мелко натрите помидоры, одновременно отделяя от них кожицу. Нашинкуйте репчатый лук кубиками со стороной 3-4 мм. Нарежьте болгарский перец полосками шириной 4-5 мм. Пропустите чеснок через пресс или мелко порубите ножом.
Шаг 2
Налейте в кастрюлю 4 стакана воды, доведите ее до кипения на сильном огне. Всыпьте в нее 0,5 ч.л. соли. Опустите морепродукты. Отварите их в кипящей воде в течение 1 минуты. Откиньте на дуршлаг, дайте отвару стечь обратно в кастрюлю. Отвар не выливайте, он еще пригодится.
Крупные морепродукты, например, целые тушки кальмаров, после отваривания лучше разрезать на несколько частей.
Шаг 3
Налейте в сковороду растительное масло, разогрейте его на среднем огне. Положите в масло репчатый лук. Обжарьте его, постоянно помешивая, 2-3 минуты до светло-золотистого цвета. Добавьте к луку болгарский перец. Пожарьте овощи вместе, перемешивая, еще 2-3 минуты.
Чтобы паэлья получилась еще более яркой, возьмите части болгарского перца разных цветов, например, оранжевого, желтого и зеленого. Вместо репчатого лука подойдет красный или лук-шалот.
Шаг 4
Положите измельченный чеснок и зеленый горошек в сковороду к луку и перцу. Обжарьте все, часто перемешивая, около 2-3 минут.
Кроме зеленого горошка можно добавить стручковую зеленую фасоль и кукурузу. Если нет замороженных овощей, то подойдут и консервированные. Но их лучше класть в самом конце приготовления, так как они уже готовы.
Шаг 5
Всыпьте в сковороду промытый рис, добавьте протертые помидоры. Всыпьте черный перец, шафран, паприку, сушеные базилик, тимьян и розмарин. Потушите все вместе, периодически перемешивая, примерно 5 минут.
Чтобы шафран равномернее окрасил крупу, замочите его перед приготовлением в 1-2 ст.л. теплой воды. Сушеные травы лучше заранее немного растереть в ступке, так они будут еще ароматнее.
Шаг 6
Влейте в сковороду 3-3,5 стакана отвара от морепродуктов. Перемешайте и подождите, когда жидкость закипит. Выложите морепродукты к рису с овощами, размешайте.
Шаг 7
Уменьшите огонь под сковородой до слабого и потушите паэлью, изредка помешивая, около 20-25 минут. За это время вся вода должна впитаться в рис, а сам он станет мягким и распаренным.
Попробуйте рис в конце приготовления. Если он остается жестковатым, а вся жидкость уже испарилась, добавьте еще немного отвара от морепродуктов или горячей воды.
Шаг 8
Всыпьте в паэлью оставшуюся соль, выжмите в нее сок из ⅓ лимона. Тщательно перемешайте. Увеличьте огонь до сильного и прогрейте все около 30 секунд, чтобы часть риса внизу немного поджарилась. Снимите сковороду с огня и подайте паэлью к столу.
произвести впечатление
Украсьте паэлью ломтиками лимона.
Понравился рецепт?
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
маргарита Т.
Получилось очень вкусно и сытно
Читают сейчас
