Постная паэлья
Традиционную испанскую паэлью готовят и без мяса: с морепродуктами и овощами. Этот вариант подойдет для тех дней поста, когда разрешается употреблять в пищу дары моря. По вкусу он почти ничем не отличается от более распространенных версий с курицей, кроликом или колбасами. Подойдет как любой вид морепродуктов по отдельности, так и морской коктейль. Чтобы паэлья получилась разноцветной и нарядной, подкрасьте рис шафраном и добавьте к нему помидоры, болгарский перец и зеленый горошек.
- Калории
- 96,13 кКал
- Белки
- 4,53 грамм
- Жиры
- 2,75 грамм
- Углеводы
- 12,57 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 25 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- испанская
- Распространенный аллерген
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 1,5 стакан = 270 г | |
| 400 г | |
| 2 шт. = 180 г | |
| 0,5 шт. = 75 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 50 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 0,25 стакан = 47,5 г | |
| 0,2 ч. л. = 1 г | |
| 0,25 ч. л. = 0,5 г | |
| 0,33 ч. л. = 1,98 г | |
| 0,5 ч. л. = 1 г | |
| 0,5 ч. л. = 1 г | |
| 0,5 ч. л. = 1 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 0,3 шт. = 36 г | |
| 4 стакан = 800 г |
Для подачи
| по желанию |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Разморозьте морепродукты и зеленый горошек в течение 1-1,5 часа при комнатной температуре. Промойте рис, пока стекающая с него вода не станет прозрачной. Помойте помидоры и перец. Удалите у перца плодоножку, перегородки и семена. Почистите лук и чеснок. Подготовьте терку, кастрюлю, дуршлаг и большую глубокую сковороду.
Шаг 1
Мелко натрите помидоры, одновременно отделяя от них кожицу. Нашинкуйте репчатый лук кубиками со стороной 3-4 мм. Нарежьте болгарский перец полосками шириной 4-5 мм. Пропустите чеснок через пресс или мелко порубите ножом.
Шаг 2
Налейте в кастрюлю 4 стакана воды, доведите ее до кипения на сильном огне. Всыпьте в нее 0,5 ч.л. соли. Опустите морепродукты. Отварите их в кипящей воде в течение 1 минуты. Откиньте на дуршлаг, дайте отвару стечь обратно в кастрюлю. Отвар не выливайте, он еще пригодится.
Крупные морепродукты, например, целые тушки кальмаров, после отваривания лучше разрезать на несколько частей.
Шаг 3
Налейте в сковороду растительное масло, разогрейте его на среднем огне. Положите в масло репчатый лук. Обжарьте его, постоянно помешивая, 2-3 минуты до светло-золотистого цвета. Добавьте к луку болгарский перец. Пожарьте овощи вместе, перемешивая, еще 2-3 минуты.
Чтобы паэлья получилась еще более яркой, возьмите части болгарского перца разных цветов, например, оранжевого, желтого и зеленого. Вместо репчатого лука подойдет красный или лук-шалот.
Шаг 4
Положите измельченный чеснок и зеленый горошек в сковороду к луку и перцу. Обжарьте все, часто перемешивая, около 2-3 минут.
Кроме зеленого горошка можно добавить стручковую зеленую фасоль и кукурузу. Если нет замороженных овощей, то подойдут и консервированные. Но их лучше класть в самом конце приготовления, так как они уже готовы.
Шаг 5
Всыпьте в сковороду промытый рис, добавьте протертые помидоры. Всыпьте черный перец, шафран, паприку, сушеные базилик, тимьян и розмарин. Потушите все вместе, периодически перемешивая, примерно 5 минут.
Чтобы шафран равномернее окрасил крупу, замочите его перед приготовлением в 1-2 ст.л. теплой воды. Сушеные травы лучше заранее немного растереть в ступке, так они будут еще ароматнее.
Шаг 6
Влейте в сковороду 3-3,5 стакана отвара от морепродуктов. Перемешайте и подождите, когда жидкость закипит. Выложите морепродукты к рису с овощами, размешайте.
Шаг 7
Уменьшите огонь под сковородой до слабого и потушите паэлью, изредка помешивая, около 20-25 минут. За это время вся вода должна впитаться в рис, а сам он станет мягким и распаренным.
Попробуйте рис в конце приготовления. Если он остается жестковатым, а вся жидкость уже испарилась, добавьте еще немного отвара от морепродуктов или горячей воды.
Шаг 8
Всыпьте в паэлью оставшуюся соль, выжмите в нее сок из ⅓ лимона. Тщательно перемешайте. Увеличьте огонь до сильного и прогрейте все около 30 секунд, чтобы часть риса внизу немного поджарилась. Снимите сковороду с огня и подайте паэлью к столу.
произвести впечатление
Украсьте паэлью ломтиками лимона.
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
маргарита Т.
Получилось очень вкусно и сытно
Похожие рецепты
Смотреть все
паэлья с морепродукт...
1 ч
Паэлья с морепродуктами
Паэлья с морепродуктами достаточно проста в приготовлении, но требует соблюдения обязательных правил. Во-первых, рис не нужно перемешивать во время приготовления. Пока он варится на медленном огне, на дне образуется корочка. Она получается очень вкусной. Во-вторых, вода или бульон вливается в сковороду постепенно по мере впитывания. В-третьих, морепродукты добавляются не сразу, а в середине приготовления. Они готовятся быстрее, поэтому если добавить их сразу, они станут резиновыми.
паэлья с морепродукт...
1 ч 20 мин
Паэлья по-испански с мясом
Мы добавили мясо говядины и курицы в традиционную паэлью с морепродуктами и овощами. В итоге получилось вкусное и очень сытное блюдо. Курица и говядина отлично сочетаются с кальмарами и мидиями. Для приготовления паэльи берите мидии без панциря. А из специй добавьте шафран и паприку, они придадут блюду пряный аромат. Свежие помидоры можете заменить на томатную пасту. Эту паэлью можно подать на ужин с бокалом легкого вина.
паэлья
1 ч 5 мин
Паэлья с курицей и овощами
Знаменитая испанская паэлья получила популярность в мире не только за отменный вкус, но и за простоту приготовления. К тому же рецепт паэльи позволяет каждому создать блюдо на свой вкус, выбирая мясо, морепродукты и другие ингредиенты самостоятельно. Главное, чтобы в паэлье обязательно был среднезерный рис и шафран, который придает блюду характерный цвет и аромат. Паэлья с курицей и овощами получается сытной, но легкой и очень красивой благодаря продуктам разного цвета.
паэлья
1 ч 15 мин
Классическая испанская паэлья с морепродуктами
Паэлья представляет собой традиционное испанское блюдо, которое принято подавать по воскресеньям. Основным ингредиентом в блюде выступает рис. Его смешивают со специями и тушат на сковороде. В этом рецепте представлен классический вариант приготовления паэльи с морепродуктами. Нежный рис отлично сочетается со всеми ингредиентами, поэтому блюдо получается очень вкусным. Предлагаем украсить паэлью лимоном — он придает блюду приятную кислинку.
паэлья
45 минут
Паэлья в мультиварке с морепродуктами
Паэлья по праву считается визитной карточкой испанской кухни, ведь она не только вкусная, но и невероятно красивая. Подкрашенный шафраном рис разбавляют кусочки овощей. А если добавить морепродукты, они придадут этому блюду настоящий курортный колорит.
паэлья
45 минут
Паэлья с филе индейки и креветками в панцире
Паэлья представляет собой национальное блюдо испанской кухни, в основу которого входит питательный рис. Помимо крупы, в блюде можно встретить мясо, морепродукты и даже различные овощи. В наше время существует множество вариаций приготовления паэльи, что позволяет выбрать блюдо по своему вкусу. Этот рецепт является одним из вариантов испанской паэльи. В его основу входит аппетитная индейка и питательные креветки. Готовое блюдо получается очень вкусным, сытным и интересным.
паэлья
30 минут
Паэлья с филе индейки и мидиями
Паэлью любят готовить в Испании и во всем мире не только за шикарный вкус и аромат, но и за простоту приготовления и возможность добавлять практически любые ингредиенты в состав блюда. Попробуйте приготовить паэлью с филе индейки и мидиями по этому рецепту. Рис промывать не нужно, он не должен получиться рассыпчатым. При этом очень важно, чтобы рис не переварился. А воду лучше заменить куриным или рыбным насыщенным бульоном. Хорошо подать к паэлье белое охлажденное вино, оливки и маслины.
