Кавказская кухня
Тип материала
шашлык из курицы
2 часа 30 минут
Шашлык из куриных окорочков
Шашлык — всеми любимое блюдо кавказской кухни. Особенно оно актуально в летний сезон, когда хочется выбраться на свежий воздух и сделать барбекю.Для приготовления шашлыка используют различные виды мяса. В этом рецепте предлагаем вам приготовить шашлык из куриных окорочков. Такой вариант получается намного бюджетнее, чем из свинины или говядины.Приготовить шашлык вы можете как на мангале, так и дома в духовке.
Ингредиенты: Кинза, Куриный окорочок, Репчатый лук, Майонез, Соль, Черный перец молотый, Специи для курицы
маринады для мяса
4 часа 20 минут
Маринованная баранина
Лучший рецепт, как мариновать баранину — тот, где в перечне ингредиентов есть кислота. Это может быть смесь лимона и газированной воды, кефир, сухое вино или измельченные томаты. Даже самый простой маринад для баранины лучше делать в перчатках, так как он содержит много специй, способных окрасить руки. Зелень для маринада нужно рвать руками, а не резать ножом, чтобы необходимые масла и ароматы достались маринаду, а не окислились под лезвием. Маринованная баранина идеально подходит для шашлыка.
Ингредиенты: Баранина, Огурец, Помидор, Растительное масло, Салатные листья, Томатный сок, Перец чили, Репчатый лук, Чеснок, Кориандр, Соль, Зеленый лук, Лимон, Черный перец молотый
овощные заготовки
45 минут
Маринованный острый перец
Закуска из маринованного острого перца идеально подойдет к любому мясному блюду, будь то шашлык, жаркое или тушеное мясо. Маринованный перец можно добавлять в салаты или подавать вместе с другими маринованными овощами - огурцами, помидорами, баклажанами и патиссонами. Острый стручковый перец - это не только жгучая закуска, но и источник гормона счастья - эндорфина. А регулярное употребление перца благоприятно сказывается на работе сердца, сосудов и нервной системы.
Ингредиенты: Маринованные помидоры, Зеленый чили, Перья чеснока, Вода, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Листья хрена, Лавровый лист, Черный перец горошком, Гвоздика, Чеснок, Листья черной смородины, Листья вишни
маринады для овощей
20 минут
Маринованный лук с укропом
Маринованный лук — закуска к шашлыку, селедке или заправка для салата. Для приготовления можно использовать разные сорта лука: репчатый, красный или белый. Чтобы домашний маринованный лучок получился хрустящим и вкусным, нужно использовать только свежий овощ. Есть разные варианты, как мариновать лук. Можно взять только уксус, соль и сахар. А можно ввести в рецептуру зелень — например, укроп. Рецепт маринованного лука в уксусе не труден в исполнении, если следовать инструкции пошагово.
Ингредиенты: Репчатый лук, Растительное масло, Свинина, Столовый уксус 9%, Соль, Сахар, Укроп, Вода
Безалкогольные кокте...
10 минут
Полезный коктейль с малиной и мацони
Мацони ― это продукт, который относится к традиционной кавказской кухне. Около 200 лет назад один из кавказских горных народов создал напиток, рецепт которого старались хранить в секрете. Люди верили, что мацони имеет магические свойства исцелять людей и сохранять долголетие. Для приготовления настоящего мацони используется молоко исключительно коров Абхазии. Такой продукт кавказцы активно используют при добавлении в супы, тесто для выпечки.
Ингредиенты: Молоко, Мацони, Малиновое пюре, Коричный сироп, Лед
отбивные
40 минут
Отбивная с гранатом
Отбивная из мяса является источником железа и витамина В12, а если добавить к ней гранат, этот эффект еще усилится и, к тому же, блюдо приобретет изысканный вкус. Слово «гранат» на латыни означает «зернистый», а сам этот фрукт был известен еще в Древнем Египте. В Азербайджане гранат является национальным фруктом — здесь растут все его сорта и даже существует День граната, который отмечается 26 октября. В этот день проводят дегустацию гранатового сока свежего урожая.
Ингредиенты: Свинина, Зерна граната, Репчатый лук, Мята, Гранат, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Паприка, Черный перец молотый
долма с виноградными...
1 час 20 минут
Куриная долма по-домашнему
Один из главных моментов: выбрать хорошие листья для долмы и правильно подготовить их. Они должны быть ярко-зеленого цвета и среднего размера. Приобретая маринованные листья, сперва промойте их и добавьте в начинку меньше соли. Также листья обычно кипятят перед готовкой, чтобы сделать их более мягкими, а черенки срезают.
Ингредиенты: Виноградные листья, Куриный фарш, Морковь, Белый лук, Чеснок, Рис, Куриный бульон, Петрушка, Укроп, Соль, Черный перец молотый
шашлык из свинины
4 часа 10 минут
Нежный свиной шашлык
Нежный свиной шашлык хороший рецепт для особых поводов. Шашлык, в большинстве случаев, готовится на семейные праздники и у каждого есть свой рецепт и свои секреты приготовления. Для того чтобы мясо стало мягким и таяло во рту в данном рецепте используется минеральная вода и лук. Эти ингредиенты очень часто используются для размягчения мяса.
Ингредиенты: Свинина, Минеральная вода, Репчатый лук, Черный перец молотый, Кориандр, Приправа для свинины, Соль
блюда из курицы
1 час
Гедлибже
Гедлибже — традиционное кабардинское блюдо из тушеной курицы, томленной в луково-чесночном сметанном соусе под названием «щипс». Гедлибже готовят из разделанной курицы, бедрышек или голеней. Выбирая курицу для этого блюда, помните, что она не должна быть скользкой и липкой, ее мясо должно быть упругим. Обратите внимание на цвет кожи. У молодых птиц она нежно-розовая, на ней отчётливо различаются прожилки. Кожа старой курицы толстая, с желтоватым оттенком.
Ингредиенты: Курица, Бульон, Репчатый лук, Пшеничная мука хлебопекарная, Сметана, Чеснок, Укроп, Подсолнечное масло рафинированное, Паприка, Петрушка, Рис длиннозерный, Сушеный базилик, Соль, Черный перец молотый
блюда из баранины
3 часа
Аппетитная баранина с луком на сковороде
Приготовление баранины часто связывают с несколькими неприятными аспектами: запах и длительность готовки. Безусловно, баранину нужно долго готовить, чтобы она хорошо пропеклась/ прожарилась/ проварилась, но, если сделать все правильно, ее вкус определенно компенсирует все временные затраты, а нежное, отходящее от кости мясо вознаградит все старания повара. А если еще и использовать правильные специи, неприятный запах бараньего мяса заменит прекрасный аромат, буквально обволакивающий пространство.
Ингредиенты: Баранина, Растительное масло, Сливочное масло, Помидор, Репчатый лук, Болгарский перец, Соль, Смесь кавказских трав
блюда из баранины
2 часа 30 минут
Баранина с картофелем и овощами в духовом шкафу
Баранина с картофелем в духовом шкафу — это классическое домашнее блюдо, которое каждый хоть раз в жизни пробовал. Нежная отстающая от кости баранина с молодым картофелем и печеными овощами — это блюдо вне конкуренции, которое всегда занимает главенствующее место на столе и обращает все взоры исключительно на себя.
Ингредиенты: Баранья нога, Картошка, Морковь, Шампиньоны, Кабачок, Помидор, Репчатый лук, Итальянские травы, Приправа для шашлыка, Сухая аджика, Растительное масло, Соевый соус, Соль, Черный перец молотый
блюда из баранины
55 минут
Кавурма из барашка
Кавурма — блюдо грузинской кухни, которое обычно готовится из баранины. Сама по себе кавурма — это мясное рагу с овощами и пряными специями. А благодаря высокой сочетаемости, к кавурме можно подать абсолютно любой гарнир, и это будет все так же вкусно.
Ингредиенты: Баранина, Томатная паста, Репчатый лук, Бульон, Пшеничная мука хлебопекарная, Чеснок, Соль, Черный перец молотый, Курдючный жир
блюда из баранины
2 часа 10 минут
Нежная баранина в вишневом соусе
Из баранины готовят как известные всем шашлыки, так и различные вкуснейшие деликатесы. В бараньем мясе содержится большое количество белка, магния, кальция, натрия, фосфора, калия и железа. Для этого блюда мы отдельно приготовим заправку на основе портвейна и вишни. А баранину сначала обжарим на гриле или сковороде, а затем подадим с получившимся соусом.
Ингредиенты: Баранья грудинка, Соль, Кукурузный крахмал, Вода, Замороженная вишня, Тимьян / чабрец, Растительное масло, Черный перец молотый, Портвейн
блюда из баранины
2 часа 10 минут
Тушеная баранина с капустой
Рагу из баранины по этому рецепту получается вкусным и сытным, при этом низкокалорийным. Вместе с мясом готовятся и овощи: капустя, морковь, лук, помидоры и болгарский перец. Добавьте по вкусу перец чили или чили-порошок для остроты. Подавайте баранину с овощами в горячем виде.
Ингредиенты: Баранина, Капуста, Болгарский перец, Помидор, Репчатый лук, Морковь, Чеснок, Перец чили, Вода, Соль, Черный перец молотый
блюда из баранины
1 час 40 минут
Запеченная баранина
Приготовление баранины достаточно вариативно. Такое мясо можно жарить, варить, тушить, запекать в духовке, микроволновке или мультиварке. Чтобы баранина запеклась побыстрее, нарежьте ее на небольшие кусочки.
Ингредиенты: Баранина, Соль, Черный перец молотый, Вода (кипяток), Приправа для баранины
заготовки из баклажа...
4 дня 1 час
Соленые баклажаны
Соленые баклажаны — отличный способ запастись на зиму комплексом витаминов. Для засолки лучше выбирать молодые экземпляры с маленькими семенами. Предварительно овощи рекомендуют термически обработать: запечь, обжарить или сварить, чтобы ушла горечь. Для приготовления более нежной закуски можно очистить баклажаны от шкурки. Лучшей начинкой для фарширования считается морковь с чесноком. Добавление зелени сделает заготовку еще более полезной. Хранить ее нужно в прохладном месте.
Ингредиенты: Свинина, Баклажан, Морковь, Чеснок, Петрушка, Черный перец молотый, Соль, Вода
шурпа
1 час 30 минут
Шурпа по-кавказски
Шурпа — суп с бараниной и овощами. Известное блюдо восточной кухни, в частности, тюркских народов. В разных странах это блюдо носит разные названия. Шурпа по-кавказски — это великолепный наваристый суп с кусочками баранины и свежими яркими летними овощами, способный украсить как простой обеденный стол, так и праздничный банкет.
Ингредиенты: Баранина, Репчатый лук, Болгарский перец, Помидор, Картошка, Петрушка, Укроп, Приправа универсальная, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
домашняя колбаса и с...
1 час
Восточная сухта
Сухта (сохта) — ливерная колбаса, распространенная преимущественно среди народов Кавказа. В качестве начинки используется фарш и печень баранины. Такая колбаска отлично подойдет в качестве деликатеса на праздничном застолье.
Ингредиенты: Рис, Вода, Соль, Черный перец молотый, Бараньи легкие, Баранья печень, Баранье сердце, Курдючный жир, Бараньи почки, Бараньи кишки
харчо
1 час 50 минут
Суп харчо из индейки
Пряный грузинский суп харчо готовится традиционно из говядины, большого количества специй и зелени. Приготовить знаменитое блюдо можно из диетической индейки. Получится не менее вкусно и очень даже полезно. Ведь мясо этой птицы считается гипоаллергенным, питательным и легко усваивается. По классическому рецепту в харчо добавляют соус ткемали, который в рецепте для доступности блюда заменен на томатную пасту.
Ингредиенты: Плечо индейки, Укроп, Петрушка, Вода, Рис, Репчатый лук, Томатная паста, Помидор, Чеснок, Соль, Черный перец молотый, Хмели-сунели, Подсолнечное масло рафинированное
блюда из баранины
2 часа
Баранья нога в гранатовом соке
Баранина хорошо сочетается с яркими фруктовыми и ягодными соусами. В этом рецепте приготовили баранью ногу в гранатовом соке, благодаря чему она получилась сочной и нежной. Предварительное маринование мяса в соке добавляет легкую кислинку во вкус, а специи - делают блюдо пикантным.
Ингредиенты: Баранья нога, Гранатовый сок, Белый лук, Черный перец молотый, Соль, Петрушка, Кинза, Душистый перец горошком, Гвоздика, Растительное масло, Чеснок
