Кавказская кухня
Тип материала
сытные пироги
1 час
Осетинский пирог с плавлеными сырками и капустой
Тесто в осетинском пироге должно быть тонким, а начинки должно быть много. Традиционно они готовятся на дрожжах с молоком или водой. Но есть рецепты на соде и кефире: такое тесто готовится быстрее и не нужно ждать, когда оно подойдет. Для начинки возьмем капусту и пару плавленых сырков.
Ингредиенты: Кефир, Капуста, Пшеничная мука хлебопекарная, Зелень, Морковь, Растительное масло, Сода, Растительное масло, Соль, Плавленый сыр, Белый лук, Сахар, Желток куриного яйца, Соль
сытные пироги
2 часа 30 минут
Пирог со шпинатом и брынзой по-осетински
Принято считать, что если тесто в осетинских пирогах очень, то их пекла хорошая хозяйка. Начинки в таких пирогах много, и они очень разные. Особенность выпечки в том, что она отлично сочетается и с первыми блюдами, и с овощными салатами, и к чаю тоже хороши.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко, Сахар, Растительное масло, Сухие дрожжи, Брынза, Шпинат, Зеленый лук, Укроп, Соль, Тимьян / чабрец, Сливочное масло
долма
1 час 40 минут
Классическая долма из баранины и риса
Долма — древнейшее кавказское блюдо, ее даже включили в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. У разных народов есть свои особенности и традиции ее приготовления, которые передаются из поколения в поколение. Но классическая долма готовится из баранины с рисом. На Кавказе без этого блюда не обходится ни один праздник.
Ингредиенты: Баранина, Черный перец молотый, Рис, Виноградные листья, Белый лук, Соль, Перец чили молотый, Мята, Кинза, Базилик, Молотый кориандр, Чеснок, Сливочное масло
мясные блюда
35 минут
Быстрая баранья грудинка в сухарях
Баранья грудинка ― это субпродукт, который высоко ценят за вкус и состав люди по всему миру. Вообще употребление в пищу такого мяса началось около 10 тысяч лет назад. В грудинке содержится большое количество белка, витамины РР, Е, группы В, различные макро― и микроэлементы, кислоты и т.д. Некоторые специалисты рекомендуют добавить грудину баранины в рацион питания приверженцам здорового и диетического питания.
Ингредиенты: Баранья грудинка, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Панировочные сухари, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло
каши
30 минут
Абрикосовая каша
Абрикосовая каша ― отличное блюдо для завтрака. Оно обладает огромным энергетическим запасом энергии, что способствует для активной продолжительности дня. Каша будет не только полезной, но и очень вкусной, так как от каши с ароматом абрикоса никто не откажется. Каша готовиться быстро, поэтому люди чаще всего её и готовят по утрам, из-за малого количества времени.
Ингредиенты: Абрикос, Абрикосовый сок, Вода, Пшеничная мука хлебопекарная, Урбеч из арахиса, Сливочное масло, Сахар
аджапсандал
1 час
Аджапсандали на мангале
По легенде, впервые аджапсандали приготовили пастухи. Они жарили баклажаны и сладкий перец на костре, а потом разминали их в пюре, обильно приправляя пряными травами. Блюдо получалось сытным, и его было удобно есть на ходу. Остывая, оно не теряло своего вкуса. Были ли так на самом деле, сейчас уже неизвестно. Но воспользоваться классическим рецептом и приготовить блюдо на мангале можно и в наши дни. Жаренные на открытом огне овощи получаются особенно ароматными и вкусными.
Ингредиенты: Болгарский перец, Кинза, Помидор, Петрушка, Баклажан, Кинза, Чеснок, Перец чили молотый, Растительное масло, Хмели-сунели, Соль, Черный перец молотый
блюда из курицы
45 минут
Курица в соусе терияки
Соус терияки универсальный, он прекрасно сочетается со многими блюдами, делая их вкус более насыщенным и ярким. Курица в этом сладком и одновременно остром соусе получается поистине изысканной. Невероятно сытное и уникальное в своем роде блюдо. Его можно подать как самостоятельное или дополнить любым гарниром.
Ингредиенты: Куриное филе, Чеснок, Соевый соус, Яблочный уксус, Крахмал, Молотый имбирь, Черный перец молотый, Кунжут
чахохбили
40 минут
Сытное чахохбили
Чахохбили — это блюдо из птицы распространенное на Кавказе. Чахохбили-рецепт грузинской национальной кухни. Изначально блюдо готовилось из мяса фазана, однако его было трудно достать и стали заменять на курицу. Чахохбили из курицы имеет неповторимый аромат и бесподобный вкус. Приготовьте данное блюдо грузинской национальной кухни и насладитесь данным шикарным рецептом.
Ингредиенты: Курица, Болгарский перец, Помидор, Репчатый лук, Чеснок, Растительное масло, Зелень
чахохбили
1 час
Чахохбили с красной фасолью
Разнообразьте свой рацион и приготовьте вкусное и полезное кавказское блюдо чахохбили с красной фасолью. Благодаря бобовым блюдо получится более наваристым и сытным. Также фасоль — это источник легкоусвояемого белка, витаминов и микроэлементов. Яркое и аппетитное блюдо, которое не останется без внимания.
Ингредиенты: Куриное филе, Стручковая фасоль, Томатная паста, Оливковое масло, Репчатый лук, Вода, Соль, Специи
салаты с курицей
35 минут
Салат с курицей и кинзой
Для быстрого салата из отварной курицы, кинзы, помидоров и сыра можно использовать практически любой сыр твердых сортов. Майонез можно приготовить самостоятельно, если хочется сделать блюдо менее калорийным. Для пикантности можно добавить зубчик чеснока, раздавленный в прессе. Кстати, кинза регулирует жировой обмен в организме, недаром ее рекомендуют активно употреблять при похудении. А еще эта зелень положительно влияет на иммунитет.
Ингредиенты: Кинза, Куриное филе, Помидор, Твердый сыр, Кинза, Майонез, Соль, Черный перец молотый
как готовить
Как приготовить и с чем есть хычины / Самые вкусные лепешки с сыром
Кавказская кухня — целая культура нескольких народов. Приготовлению и подаче блюд здесь уделяют особое значение. Чтобы окунуться в эту атмосферу, можно попробовать приготовить дома, например, вкуснейшие лепешки с сыром — хычины.
сытные пироги
2 часа 30 минут
Осетинский пирог с картошкой и сыром
Осетинский пирог с картошкой и сыром — популярное блюдо не только на Кавказе, но и в России. Традиционно готовят пирог с начинкой из домашнего осетинского сыра. Но найти его в магазине довольно трудно. Хорошая альтернатива — любые рассольные сыры: адыгейский, сулугуни, брынза, фета и др. Главное не брать твердые сыры. В духовке они превращаются в тягучую массу. Очень нежными получаются осетинские пироги с сыром буррата из семейства моцареллы.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Картошка, Буррата, Молоко, Сухие дрожжи, Соль, Соль, Сливочное масло, Сахар, Подсолнечное масло рафинированное
сытные пироги
3 часа 10 минут
Осетинский пирог с картошкой на кефире
Из поколения в поколение женщины Осетии передавали рецепт национальных пирогов, который сегодня практически не изменился. Такую выпечку традиционно готовят и в праздники, и в дни печали. Осетинские пироги с картошкой на кефире делают круглой формы, как символ бесконечности, либо в виде треугольников для религиозных праздников. Главная особенность осетинской выпечки — тонкий слой теста и большое количество сочной начинки.
Ингредиенты: Картошка, Сухие дрожжи, Пшеничная мука хлебопекарная, Брынза, Растительное масло, Сливочное масло, Кефир, Куриное яйцо, Сахар, Соль, Вода
сытные пироги
2 часа 50 минут
Осетинский пирог с мясом и картошкой
Осетинские пироги известны больше трех тысяч лет. Сначала это были простые пресные лепешки, которые использовали в своих ритуалах аланы — древние кочевые племена. Затем осетины усовершенствовали блюдо, добавив в него сырную начинку. Лепешки превратились в сытные и питательные пироги, которые долго не портились. Такая еда отлично подходила в качестве провизии для солдат и охотников. Дома в духовке можно приготовить осетинские пироги с мясом и картошкой, а также сыром сулугуни.
Ингредиенты: Молоко, Мясной фарш, Репчатый лук, Сметана, Кефир, Вода, Куриное яйцо, Картошка, Сулугуни, Сахар, Соль, Сухие дрожжи, Соль, Черный перец молотый, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сливочное масло
сытные пироги
1 час 30 минут
Классический осетинский пирог с картошкой
Для воплощения классического рецепта осетинского пирога с картошкой можно использовать разные виды сыра: брынзу, адыгейский, сулугуни, моцареллу, твердые сорта или смесь разных сыров. Лучше добавлять сыр в начинку, пока картошка еще горячая. Настоящий осетинский пирог имеет круглую форму, похожую на тарелку. Тесто должно получиться тонким, а начинка из картофеля с зеленью и сыром — очень вкусной, нежной и ароматной. Выпекаются такие пироги в духовке очень быстро — примерно 10 минут.
Ингредиенты: Картошка, Молоко, Сыр адыгейский, Сухие дрожжи, Соль, Сахар, Сливочное масло, Укроп, Петрушка, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Кинза, Куриное яйцо, Молоко, Сливочное масло
шашлык из курицы
2 часа 30 минут
Шашлык из куриных окорочков
Шашлык — всеми любимое блюдо кавказской кухни. Особенно оно актуально в летний сезон, когда хочется выбраться на свежий воздух и сделать барбекю.Для приготовления шашлыка используют различные виды мяса. В этом рецепте предлагаем вам приготовить шашлык из куриных окорочков. Такой вариант получается намного бюджетнее, чем из свинины или говядины.Приготовить шашлык вы можете как на мангале, так и дома в духовке.
Ингредиенты: Кинза, Куриный окорочок, Репчатый лук, Майонез, Соль, Черный перец молотый, Специи для курицы
маринады для мяса
4 часа 20 минут
Маринованная баранина
Лучший рецепт, как мариновать баранину — тот, где в перечне ингредиентов есть кислота. Это может быть смесь лимона и газированной воды, кефир, сухое вино или измельченные томаты. Даже самый простой маринад для баранины лучше делать в перчатках, так как он содержит много специй, способных окрасить руки. Зелень для маринада нужно рвать руками, а не резать ножом, чтобы необходимые масла и ароматы достались маринаду, а не окислились под лезвием. Маринованная баранина идеально подходит для шашлыка.
Ингредиенты: Огурец, Баранина, Растительное масло, Помидор, Салатные листья, Томатный сок, Перец чили, Репчатый лук, Чеснок, Кориандр, Соль, Зеленый лук, Лимон, Черный перец молотый
овощные заготовки
45 минут
Маринованный острый перец
Закуска из маринованного острого перца идеально подойдет к любому мясному блюду, будь то шашлык, жаркое или тушеное мясо. Маринованный перец можно добавлять в салаты или подавать вместе с другими маринованными овощами - огурцами, помидорами, баклажанами и патиссонами. Острый стручковый перец - это не только жгучая закуска, но и источник гормона счастья - эндорфина. А регулярное употребление перца благоприятно сказывается на работе сердца, сосудов и нервной системы.
Ингредиенты: Маринованные помидоры, Зеленый чили, Вода, Перья чеснока, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Листья хрена, Лавровый лист, Черный перец горошком, Гвоздика, Чеснок, Листья черной смородины, Листья вишни
маринады для овощей
20 минут
Маринованный лук с укропом
Маринованный лук — закуска к шашлыку, селедке или заправка для салата. Для приготовления можно использовать разные сорта лука: репчатый, красный или белый. Чтобы домашний маринованный лучок получился хрустящим и вкусным, нужно использовать только свежий овощ. Есть разные варианты, как мариновать лук. Можно взять только уксус, соль и сахар. А можно ввести в рецептуру зелень — например, укроп. Рецепт маринованного лука в уксусе не труден в исполнении, если следовать инструкции пошагово.
Ингредиенты: Растительное масло, Репчатый лук, Свинина, Столовый уксус 9%, Соль, Сахар, Укроп, Вода
Безалкогольные кокте...
10 минут
Полезный коктейль с малиной и мацони
Мацони ― это продукт, который относится к традиционной кавказской кухне. Около 200 лет назад один из кавказских горных народов создал напиток, рецепт которого старались хранить в секрете. Люди верили, что мацони имеет магические свойства исцелять людей и сохранять долголетие. Для приготовления настоящего мацони используется молоко исключительно коров Абхазии. Такой продукт кавказцы активно используют при добавлении в супы, тесто для выпечки.
Ингредиенты: Молоко, Мацони, Малиновое пюре, Коричный сироп, Лед
