27 августа 2021

Осетинский пирог с тыквенно-сырной начинкой

Насджин, по-другому осетинский пирог с начинкой из тыквы — это традиционное блюдо, пришедшее с Кавказа. Существуют различные комбинации начинок для этой выпечки, начиная от сладкой вишни, заканчивая картофелем и луком. Уникальность этого изделия состоит в том, что его можно подать по-разному. Как в виде закуски, подав его с горячим супом, так и в качестве самостоятельного блюда, если преподнести к нему чай или кофе.

Автор: Инна Киселева,
читатель и автор Food.ru

Калории191,43кКал

Белки10,49грамм

Жиры11,6грамм

Углеводы20,86грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 40 минут

Время на кухне

1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Кавказская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная	1.25 стакан = 162.5 г
Вода	0.5 стакан = 100 г
Сухие дрожжи	0.5 ч. л. = 2 г
Сахар	0.5 ч. л. = 4 г
Соль	0.25 ч. л. = 1.75 г
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г

Для начинки

Тыква	200 г
Сыр	200 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Сушеный тимьян / чабрец	0.25 ч. л. = 0.5 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать блюдо более полезным, замените сухой тимьян на свежий. Так же при выборе муки отдайте свое предпочтение гречневой или овсяной, они содержат большое количество белков и витаминов.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте муку в сухую емкость, приготовьте ингредиенты для приготовления теста. Репчатый лук и тыкву промойте и очистите. Лук нарежьте мелкими кубиками, тыкву и сыр натрите на некрупной терке. Раскалите масло в сковороде и разогрейте духовку при температуре 230 оС.

Шаг 1

В воде размешайте сахар и сухие дрожжи. Накройте емкость пищевой пленкой и оставьте на 7-10 минут. Затем в миске подходящего размера соедините просеянную муку, соль и получившуюся опару, замесите тесто. Когда оно перестанет прилипать к рукам, налейте масло и плавными движениями месите тесто около 5 минут. Снова накройте все пищевой пленкой, укутайте в полотенце и отправьте в теплое место на 35 минут, тесто должно увеличиться в размерах.

Шаг 2

В это время, в заранее разогретом масле обжарьте кубики лука до легкого золотистого оттенка. Готовый лук добавьте к тертому сыру и тыкве. Не забудьте про тимьян, это очень важно для правильного вкуса начинки. Приправьте все солью и молотый перцем, тщательно перемешайте.

Шаг 3

Поднявшееся тесто раскатайте в лепешку диаметром 25-27 сантиметров. Выложите начинку, накройте ее тестом и хорошо защипните края. С помощью скалки аккуратно раскатайте полученный шар, следите, чтобы тесто не порвалось. Толщина лепешки должна составлять примерно 1 сантиметр. Проделайте небольшое отверстие для выхода пара, тогда целостность конструкции не нарушится. Выложите заготовку на противень и отправьте в разогретую духовку на 12-15 минут при температуре 230 оС.

произвести впечатление

Для красивой подачи смажьте поверхность пирога небольшим количеством растопленного сливочного масла при помощи кулинарной кисточки. Дополнительно украсьте его веточками пряных трав.