Классическая долма из баранины и риса
Долма — древнейшее кавказское блюдо, ее даже включили в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. У разных народов есть свои особенности и традиции ее приготовления, которые передаются из поколения в поколение. Но классическая долма готовится из баранины с рисом. На Кавказе без этого блюда не обходится ни один праздник.
- Калории
- 188,67 кКал
- Белки
- 10,15 грамм
- Жиры
- 11,37 грамм
- Углеводы
- 10,07 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 40 минут
- Время на кухне
- 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 3 из 5
- Кухня
- кавказская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молокаУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 500 г | |
| по вкусу | |
| 0,5 стакан = 90 г | |
| 30 шт. = 210 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 1 веточка = 1 г | |
| 0,5 пучок = 15 г | |
| 0,5 пучок = 40 г | |
| 0,5 ч. л. = 1 г | |
| 3 зубчик = 15 г | |
| 1,5 ст. л. = 30 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Луковицу очистите и нарежьте на несколько частей. Баранину нарежьте и прокрутите через мясорубку вместе с луком. Листья винограда помойте и положите в кипящую подсоленную воду до изменения цвета. Затем выложите их на поднос. Рис промойте и отварите до полуготовности. Зелень помойте и измельчите ножом. Чеснок нарежьте мелко.
Шаг 1
Фарш из баранины посолите, добавьте специи, измельченную зелень, чеснок, рис и 50 мл воды. Все перемешайте, фарш должен быть слегка влажным.
Шаг 2
На матовую изнаночную сторону виноградного листа положите 1 ст.л. фарша, загните края листа, потом сверните рулетиком. Повторите так с каждым листом, пока не закончится фарш.
Шаг 3
На дно кастрюли, в которой будет готовиться долма, положите тарелку вверх дном, чтоб долма не пригорела. Далее вокруг тарелки, а потом и поверх нее выложите плотно всю долму.
Шаг 4
Сверху положите несколько кусочков сливочного масла и накройте второй тарелкой вверх дном, чтобы долма не всплывала. Залейте водой до уровня верхнего ряда, доведите до кипения и варите на маленьком огне 40-60 минут.
произвести впечатление
Горячую долму подавайте с соусом на основе мацони с зеленью и чесноком.
Сделать полезнее:
Можно приготовить диетическую долму, вместо баранины используя мясо индейки.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
долма
1 ч 20 мин
Долма из виноградных листьев с филе индейки
Название этого блюда произошло от тюркского глагола, означающего «заполнять». В этом рецепте используется филе индейки и свежее свиное сало, благодаря которому долма будет вкуснее. Если сала нет, можно заменить его топленым куриным жиром, собранным с куриного бульона. Виноградные листья должны быть молодыми. Если на них есть пятна, их не стоит использовать. Их вкус зависит от сорта винограда. Листья светлых сортов обладают более мягким вкусом, темных — более резким и терпким.
долма
1 ч 20 мин
Постная долма
Постная долма готовится с использованием грибов, овощей и крупы. Это может быть и рис, и булгур, и перловая или пшеничная крупа. Результат в любом случае получается настолько вкусным и питательным, что отсутствие мяса абсолютно не ухудшает вкус блюда. В начинку можно смело добавлять разнообразные пряные травы и специи. Такую долму едят и горячей, и холодной. К ней хорошо подойдет соус из постного майонеза с укропом и чесноком, в который можно добавить немного паприки или смеси молотых перцев.
долма
1 ч
Долма из консервированных листьев винограда
Долма — это миниатюрные рулетики из виноградных листьев с мясной начинкой. Это блюдо распространено в кухнях народов Закавказья, Балканского полуострова и Азии. В разных странах свои особенности приготовления долмы, обязательным считается использование виноградных листьев. Подойдут как свежие, так и консервированные. Последние без труда можно приобрести в супермаркете. Подают долму обычно со сметанным соусом.
долма
1 ч 20 мин
Вкусная долма с бараниной
В любом доме и ресторане Азербайджана можно изведать несколько видов долмы. Мы воспринимаем долму, как рис, с мясной начинкой, завернутый в виноградный лист. Русские хозяйки иногда используют вместо виноградного листа — капустный, и называют голубцами. Начинка так же разнообразна, начиная с баранины, заканчивая мясом птиц.
долма
1 ч 30 мин
Долма с картошкой
Разновидностей долмы огромное количество. Народы разных стран мира полюбили это блюдо, за его сочетание крупы с мясом завернутых в виноградный, либо капустный лист. Тяжело найти хозяйку, которая ни разу не готовила великолепную долму или голубцы. Блюдо по душе, как взрослым, так и детям.
долма
1 ч 10 мин
Вкусная долма с куриным фаршем
Долма считается национальным блюдом многих народов Кавказа. Поэтому никого не удивляет огромное количество рецептов приготовления этого прекрасного блюда. В общем понимании долма представляет собой начинку из мяса с рисом, завернутую в виноградный лист. В России существует аналог долмы — это голубцы.
долма
2 ч
Домашняя долма в мультиварке
Долма — достойный кандидат на украшение праздничного семейного стола. Это традиционное блюдо азербайджанской кухни нашло поклонников в разных странах мира. Блюдо полезное, с ярким необычным сочетанием привычных ингредиентов. Классическая долма — с молодыми виноградными листьями, именно они придают пикантность вкусу и необычный внешний вид. Но это вовсе не делает блюдо сезонным, ведь листья можно заготавливать впрок.
