Маринованный острый перец
Закуска из маринованного острого перца идеально подойдет к любому мясному блюду, будь то шашлык, жаркое или тушеное мясо. Маринованный перец можно добавлять в салаты или подавать вместе с другими маринованными овощами - огурцами, помидорами, баклажанами и патиссонами. Острый стручковый перец - это не только жгучая закуска, но и источник гормона счастья - эндорфина. А регулярное употребление перца благоприятно сказывается на работе сердца, сосудов и нервной системы.
- Калории
- 32,05 кКал
- Белки
- 1,52 грамм
- Жиры
- 0,23 грамм
- Углеводы
- 6,81 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 45 минут
- Время на кухне
- 45 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 3 из 5
- Кухня
- кавказская, русская
- Распространенный аллерген
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 15 шт. = 300 г | |
| 200 мл = 200 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 1 ст. л. = 15 г | |
| 2 шт. = 10 г | |
| 2 шт. = 2 г | |
| 4 шт. = 4 г | |
| 2 шт. = 2 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 2 шт. = 10 г | |
| 4 шт. = 4 г |
Для подачи
| 400 г | |
| 7 шт. = 21 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
В некоторых рецептах маринада для стручкового перца встречается мед. Медом заменяют сахар, чтобы смягчить остроту жгучего перца. К тому же мед - это еще и полезная альтернатива сахару, так как он менее калориен, и в нем содержится больше витаминов и полезных минералов.
Сделать разнообразнее:
Если не удалось найти зеленый чили, подойдет любой сорт острого стручкового перца.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Стручки острого перца промойте под проточной водой и высушите, разложив на полотенце. Листья хрена, смородины и вишни промойте и стряхните лишнюю воду. Чеснок очистите от шкурки и сполосните. Подготовьте и обработайте банки для консервирования. Крышки прокипятите в воде на среднем огне 10 минут. Совет: один из самых простых методов для стерилизации - это обработка банок в духовке. Вымойте банки с помощью пищевой соды и хорошо сполосните. Мокрые банки поставьте вверх дном в холодную духовку, включите ее на 150 градусов и подержите там 15-20 минут.
Шаг 1
Разложите ингредиенты по банкам. Чистый стручковый перец разложите по банкам, чередуя его с чесноком, листьями хрена, смородины и вишни, черным перцем горошком, лавровым листом и гвоздикой. В небольшой кастрюле доведите воду до кипения и залейте кипятком содержимое банок. Накройте банки крышками на 5 минут.
Чтобы банки не лопнули от быстрого вливания кипятка, вливайте воду осторожно и небольшими порциями.
Шаг 2
Сделайте маринад для острого перца. В кастрюлю слейте воду из банок, добавьте в нее соль и сахар. Доведите маринад до кипения и перемешайте, чтобы соль и сахар полностью растворились. Готовым кипящим маринадом залейте банки с перцем и пряностями до самого верха, снова оставьте на 5 минут, а затем слейте обратно в кастрюлю. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, добавьте уксус, перемешайте и снимите кастрюлю с огня.
Шаг 3
Законсервируйте перец. Горячим маринадом залейте перец в банках. Банки плотно закрутите чистыми сухими крышками, переверните вверх дном, проверяя на герметичность, и оставьте остывать, накрыв полотенцем или одеялом. Храните заготовку из маринованного острого перца в прохладном погребе, подвале или холодильнике.
При всех полезных качествах острого перца не стоит употреблять его в больших количествах, к тому же стручковый перец противопоказан тем, у кого есть проблемы с желудком.
произвести впечатление
Подать закуску из маринованного острого перца лучше в сочетании с другими маринованными овощами. Выложите маринованный перец на блюдо подходящего размера вместе с маринованными помидорами и украсьте перьями молодого чеснока.
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Марина, да, попробуйте, так перец должен стать мягче :)
Марина Н.
Рецепт замечательный, маринад получается вкусный, но вот перец почему-то жестковат. Может его надо подольше выдерживать в кипятке?
Похожие рецепты
Смотреть все
овощные заготовки
3 д 1 ч
Хрустящая квашеная капуста
Квашеная капуста — это хрустящая и сочная закуска, которая станет незаменимым блюдом на любом столе. Такая закуска подойдет не только для домашнего ужина, но и в качестве вкусного украшения на праздничном столе. Калина сама по себе очень полезна. Калина придаст капусте нежный аромат, а специи ускорят закваску. Готовая квашеная капуста получается кисло — сладкой на вкус, что придает ей особой пикантности. По желанию вы можете сахар не добавлять и тогда капуста у вас получится кислой.
овощные заготовки
2 ч 45 мин
Асадзуке
Быстро промаринованные овощи по-японски, или асадзуке, добавляют в сэндвичи, подают как закуску или гарнир. Асадзуке не хранится долго, поэтому лучше делать заготовку в небольшом объеме. В маринад обязательно добавляют водоросли комбу, которые усиливают естественный вкус ингредиентов. Найти необычную добавку можно на маркетплейсах. Чаще всего для асадзуке берут китайскую капусту, огурцы, морковь, имбирь, редис или редьку. Указанных ингредиентов хватит на одну банку объемом 500 мл.
овощные заготовки
4 ч 10 мин
Сельдерейная соль
Если вы стараетесь не употреблять в пищу обычную белую соль, заменяя ее на морскую, присмотритесь к такому природному варианту этого усилителя вкуса как соль из сельдерея. Сельдерейная соль отлично подойдет к любым блюдам и напиткам. Например, ее добавляют в коктейль «Кровавая Мэри».
овощные заготовки
1 ч 55 мин
Корейские баклажаны на зиму
Любители острых блюд по достоинству оценят эту закуску, которую можно подавать вместо салата из свежих овощей круглый год. Нарежьте овощи, потушите чуть менее получаса, а затем добавьте уксус со специями и простерилизуйте перед тем, как отправить на хранение. Получится очень аппетитно и пикантно. Из указанного количества ингредиентов выходит одна банка объемом 1 л.
овощные заготовки
3 ч 20 мин
Хрустящая капуста
Для этой заготовки не разминайте капусту руками и делайте рассол из холодной воды. Чтобы овощ не терял свою структуру, обязательно протыкайте капусту в банке в процессе закваски деревянной палочкой, чтобы выпустить газы. Тогда через несколько суток квашеная капуста останется хрустящей. Подайте ее в качестве закуски к любому блюду. Она отлично заменит салат из свежих овощей. Из указанного количества ингредиентов получается две банки объемом по 500 мл каждая.
овощные заготовки
3 ч 45 мин
Острая свекла на зиму
Если добавить эту свеклу в борщ в качестве заправки, то суп получится очень пикантным, глубокого бордового цвета. Используйте заготовку и вместо закуски: подайте ее к мясу и жареному картофелю вместо овощного салата. Пикантная свекла дополнит ужин остринкой. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка объемом 0,5 л.
овощные заготовки
5 ч 40 мин
Капуста провансаль со свеклой
Острая и аппетитно-яркая капуста со свеклой отлично подойдет к любому мясному блюду в качестве салата, а также как закуска под крепкий алкоголь. Отварите свеклу до готовности, натрите и смешайте с измельченными капустой и морковью. Залейте маринадом с добавлением хрена и оставьте настаиваться на несколько часов. Если закуска будет съедена не сразу, то переложите ее в стерильную баночку и храните в холодильнике. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,7 л.
овощные заготовки
1 д 1 ч
Капуста по-деревенски
Эту капусту мы приготовили по традиционному рецепту, положив в маринад не только соль и сахар, но и перец с лавровым листом. Обязательно добавьте к капусте морковь. Она дополнит соленье легкой сладкой ноткой, присущей этому яркому овощу. Промаринуйте капусту с морковью в течение суток и отправьте на хранение в холодильник или прохладный погреб. Из указанного количества ингредиентов получается две банки объемом по 0,5 л каждая.
овощные заготовки
20 минут
Квашеная капуста с тмином
Освежающе-пряный тмин подчеркнет и усилит пикантность квашеной капусты, оттенит сладость моркови и в целом сделает привычную закуску интереснее и вкуснее. Чтобы капуста осталась хрустящей и не слишком размякла, для закваски хватит и двое суток. Периодически прокалывайте овощную массу, чтобы газы не скапливались, а капуста квасилась равномерно. После закваски переложите ее в банку и уберите в холодильник.
овощные заготовки
2 д 1 ч
Брюссельская капуста на зиму
Брюссельская капуста в маринаде с чесноком и горчицей получится такой же пикантной, как маринованные огурцы, но с более мягкой текстурой, легкой сладостью и кислинкой. Зимой ее можно приготовить в качестве гарнира к ростбифу или запеченному окороку, а также сделать украшением для праздничных салатов или самостоятельной закуской. Маринованная капуста будет готова к употреблению уже через 2 суток. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,5 л.
