Советская кухня
Тип материала
что съесть
4 рецепта котлет как в советской столовой / Для ужина в стиле ретро
Котлеты — простое и вкусное блюдо, от которого веет домашней теплотой и заботой. Их готовили мамы и бабушки, подавали в буфете на работе, в общепите, школах и детских садах. Редакция Food.ru собрала 4 рецепта котлет как в советской столовой для тех, кто скучает по СССР и ГОСТу.
Пирожное картошка из...
1 час 10 минут
Пирожное «Картошка» в виде шишек
В поисках нового декора для десертов и тортов обратите внимание на шишки, сделанные на основе классического пирожного «Картошка». «Шишки» готовятся недолго, их не нужно печь или выдерживать в морозильной камере. Пирожные хранятся в холодильнике 2-3 дня, выглядят красиво и аппетитно. Чтобы «шишки» были похожи на настоящие, возьмите глазированные шоколадные хлопья, формой напоминающие чешуйки сосновых шишек.
Ингредиенты: Песочное печенье, Сахарная пудра, Клюква, Вареное сгущенное молоко, Сливочное масло, Какао-порошок, Соленая хлебная соломка, Кукурузные хлопья
пончики
1 час
Пончики на сгущенке
Пончики на сгущенном молоке получаются особенно румяными. А еще у них очень приятный, слегка сливочный вкус. Сахар в тесто можно не добавлять. За счет сгущенки пончики получаются достаточно сладкими. Особенно если посыпать их сверху сахарной пудрой. Не забывайте, что они очень быстро прожариваются, поэтому готовьте на слабом огне, но в очень хорошо прогретом масле.
Ингредиенты: Сахарная пудра, Сгущенное молоко, Варенье, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растительное масло
запеканка
40 минут
Макаронная запеканка с килькой в томате
Из простой кильки в томате можно приготовить миллион самый разных блюд. Например, ароматную запеканку с макаронами и сыром. Лучше всего подойдет фигурная паста, которая сможет набрать подольше соуса. А вот длинные спагетти лучше не брать: так будет сложнее делить запеканку на порции.
Ингредиенты: Помидор, Килька в томате, Базилик, Макароны, Репчатый лук, Кетчуп, Полутвердый сыр, Укроп, Соль, Растительное масло, Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности
сырные супы
1 час
Суп-пюре с плавленым сырком «Дружба»
Суп с плавленым сырком «Дружба» готовят в самых разных вариантах. Часто сыр добавляют в рыбный суп или в обычный овощной. Мы же решили предложить вам рецепт супа-пюре на основе этого сыра. Такое блюдо примечательно не только вкусом, но и простотой приготовления. По сути, он сделан лишь из сыра, картофеля и лука. Но мы добавили еще немного ветчины. При желании вы можете разнообразить вкус, заменив ветчину беконом или копченой колбасой.
Ингредиенты: Сухарики, Картошка, Базилик, Репчатый лук, Черный перец молотый, Вода, Ветчина, Соль, Специи, Плавленый сыр
слойки
6 часов 50 минут
Слойка «Свердловская»
Для этих пышных сдобных булочек дрожжевое тесто сначала долго расстаивается, а затем несколько раз раскатывается с маслом и сахаром. Благодаря этому булочки приобретают интересную слоистую структуру, становятся воздушными и очень мягкими. Штрейзель, или кондитерская крошка из муки, масла и сахара служит украшением слоек и делает их еще аппетитнее.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Сахар, Сливочное масло, Молоко 2,5% жирности, Куриное яйцо, Сахар, Соль, Ванильный сахар, Сухие дрожжи, Сливочное масло
печенье
50 минут
Песочное печенье с шоколадной глазурью
Дома можно приготовить очень тонкое и хрустящее печенье, похожее на знаменитое «Юбилейное». Кроме обычных продуктов для песочного теста понадобятся только мед и немного молока. А сахар лучше заменить пудрой для более однородной текстуры теста. При выпечке старайтесь не отходить далеко от духовки, чтобы печенья не перегрелись и не подгорели.
Ингредиенты: Шоколадная глазурь, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахарная пудра, Сливочное масло, Цветочный мед, Молоко 2,5% жирности, Куриное яйцо, Соль, Ванилин
супы с курицей
1 час 20 минут
Куриный суп с перловкой
Из-за перловки этот куриный суп станет особенно сытным. Не забудьте, что перед варкой крупы ее нужно хорошо промыть. Тогда перловка не слипнется во время приготовления. После этого замочите ее в кипятке и добавьте в бульон практически в самом начале. Овощи для супа мы взяли привычные, добавив лишь сельдерей для придания легкого пикантного послевкусия.
Ингредиенты: Куриное бедро, Перловка, Картошка, Морковь, Стебель сельдерея, Томатная паста, Растительное масло, Соль, Свежая зелень
рогалики из песочног...
1 час 30 минут
Вкусные шоколадные рогалики
Мягкие, плотные, с шоколадом внутри — эти быстрые рогалики на сметанном тесте так и просятся на стол. А с маргарином «Пышка» тесто станет не только мягче, но и гораздо вкуснее. В качестве начинки подойдут и шоколадные капли, и палочки, и галеты. Не расстраивайтесь, если не нашли их в магазине — возьмите обычную плитку и нарежьте ее как можно мельче.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Шоколадные капли, Сахарная пудра, Сметана, Корица, Маргарин для выпечки «Пышка», Сахарная пудра, Цедра, Соль, Кардамон
селедка под шубой с...
1 час 20 минут
Селедка под шубой в бокале
Салат в бокале станет отличным решением для большого застолья. Салат в таком формате можно подавать порционно. Причем каждая порция выглядит красиво. На-самом деле, в бокале можно подать любой салат, но особенно красиво будет смотреть блюдо из слоев. В этом рецепте мы решили приготовить селедку «под шубой». Чтобы подача получилась аккуратной, очень важно нарезать все ингредиенты мелко. Такой салат не будет выглядеть слишком громоздким и хорошо впишется в бокал любого размера.
Ингредиенты: Икра красная, Свекла, Морковь, Картошка, Филе сельди, Репчатый лук, Яблоки, Майонез
хлеб
5 часов 5 минут
Батон нарезной по ГОСТу
Классический нарезной батон, испеченный по всем правилам ГОСТа, должен иметь плотную румяную корочку и мягкий, пористый, сладковато-сливочный мякиш. Если выдержать все пропорции ингредиентов, такой батон вполне можно испечь и дома. Вы точно будете знать, какого качества продукты для него берете и сможете попробовать батон таким, каким в магазине купить его вряд ли получится. То есть сразу из духовки.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Клубничное варенье, Вода, Сухие дрожжи, Маргарин, Сахар, Соль
печенье
1 час
Печенье «Юбилейное» по ГОСТу
Настоящее «Юбилейное» печенье, как известно, должно быть хрупким, тонким, с бархатистым сливочным вкусом. Поэтому в тесто для него кладут много масла и пекут его быстро в хорошо разогретой духовке. При замесе тесто получается липким, поэтому перед раскаткой его необходимо охладить. Форму печенью можно придать любую. Но чтобы оно не ломалось раньше времени, лучше взять простые прямоугольные или круглые формы-вырубки без лишних деталей.
Ингредиенты: Варенье, Пшеничная мука хлебопекарная, Какао, Куриное яйцо, Сахар, Сливочное масло, Разрыхлитель теста, Ванильный сахар, Соль
пончики
1 час 40 минут
Пышные пончики на молоке
Пончики на молоке получаются очень мягкими и нежными. Они дольше не будут черстветь. Впрочем, они настолько вкусные, что долго на столе не задержатся. А чтобы пончики получились более воздушными, обязательно просейте муку. Можно даже сделать это несколько раз. Так она наполнится кислородом, а все комочки, которые могли образоваться при хранении, исчезнут.
Ингредиенты: Растительное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко, Куриное яйцо, Растительное масло, Свежие дрожжи, Сахар, Ванильный сахар, Соль
салаты из картофеля
1 час
Салат «Минский»
Рецепт салата «Минский» в свое время удостоился публикации в книге «Кухня народов СССР». Он состоит из простых и доступных ингредиентов, которые в те времена можно было вырастить или раздобыть самостоятельно. В наши дни лесные грибы можно заменить шампиньонами, вместо репчатого взять лук-порей, заправить салат оливковым, а не подсолнечным маслом. И в классическом, и в новом виде салат будет вкусным и отлично подойдет к крепкому алкоголю.
Ингредиенты: Ржаные сухарики, Картошка, Лесные замороженные грибы, Квашеная капуста, Репчатый лук, Подсолнечное масло нерафинированное, Соль, Черный перец молотый
десерты
5 часов 10 минут
Щербет с арахисом
Знакомый многим с детства десерт похож одновременно и на восточные сладости, и на британский фадж. Щербет с арахисом готовится из уваренного в помадку молока с сахаром с добавлением карамели. Если вы не боитесь лишних калорий, возьмите сливки для более яркого вкуса. По традиции щербет охлаждают в одной большой форме и потом режут на части. Но подойдут и фигурные формочки для конфет.
Ингредиенты: Арахис, Сахарная пудра, Молоко 3,2%, Арахис, Сливочное масло, Черный чай, Сахар
салаты с яйцом
30 минут
Салат «Чайка»
Самым сложным в приготовлении салата «Чайка» будет сварить яйца. В остальном готовить его несложно, а ингредиенты понадобятся самые обычные. Для контраста к яйцам, зеленому горошку и сыру мы добавили красный лук. Его можно заменить чесноком или маринованным огурцом или положить эти ингредиенты в салат вместе с луком. Получится в любом случае сытно и вкусно.
Ингредиенты: Полутвердый сыр, Куриное яйцо, Полутвердый сыр, Консервированный горошек, Красный лук, Майонез, Соль, Черный перец молотый
десерты
40 минут
Пышки на кефире в духовке
Хоть эта выпечка и называется пышками, по текстуре она больше похожа на обычные пирожки или мягкое печенье. Тесто получается достаточно плотным и не таким воздушным, как у привычных нам пончиков. Зато оно универсально. Пышки можно подать к чаю или к супу вместо хлеба, так как они получаются не очень сладкими. Если же вы предпочитаете выпечку послаще, положите в два раза больше сахара или подайте пышки с любимым вареньем.
Ингредиенты: Чай, Пшеничная мука хлебопекарная, Кефир, Варенье, Куриное яйцо, Сахар, Соль, Сода, Растительное масло, Желток куриного яйца
что съесть
Какие рецепты передаются из поколения в поколение / В подборке есть и ваш семейный рецепт
У многих самые светлые и счастливые воспоминания из детства связаны с семейными праздниками, когда родные собирались вместе, а на стол подавали фирменные блюда бабушек и мам: разнообразные салаты и соленья, горячее, домашний торт. Редакция Food.ru уверена, что гастрономические традиции важны для связи поколений, поэтому их нужно сохранять и передавать детям. В этой статье рассказываем, как еда объединяет семьи, и делимся рецептами, проверенными временем.
постные салаты с кап...
5 дней 18 часов
Маринованный салат из капусты, свеклы и моркови
Салат из маринованных капусты, свеклы и моркови известен еще с советских времен как «кремлевская хряпа». От остальных похожих закусок его отличает очень тонкая нарезка овощей и отсутствие большого количества специй и пряностей. По сути, овощи маринуются в уксусе и собственном соку, обмениваясь вкусами друг с другом. Салат получается в меру острым, немного сладковатым и отлично подходит к жареному мясу. Из указанного количества ингредиентов получается 1 банка салата объемом 500 мл.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Свекла, Морковь, Репчатый лук, Чеснок, Столовый уксус 9%, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Сахар, Вода
десерты с какао
1 час 40 минут
Пирог «Зебра» с растворимым какао
А вы знали, что можно приготовить знаменитый пирог «Зебра» не только с какао-порошком, но и с обычным растворимым какао? В нем уже есть сахар, поэтому выпечка получится более сладкой. Подайте красивый полосатый пирог на завтрак, украсив каждый ломтик свежими ягодами.
Ингредиенты: Мята, Манная крупа, Грецкие орехи, Пшеничная мука хлебопекарная, Клубника, Сахар, Какао, Кефир 2,5%, Подсолнечное масло рафинированное, Сода
Читают сейчас
