Пирожное «Картошка» в шоколаде
В этой версии пирожное «Картошка» получается полностью шоколадным и внутри, и снаружи. Понадобится достаточное количество какао-порошка и плитка горького шоколада высокого качества. Испеките и измельчите бисквит, сделайте заварной шоколадный крем, соедините все с мягким сливочным маслом. Сформируйте пирожные и обваляйте их в какао. Не старайтесь придать изделиям идеально ровную форму, пусть они будут больше похожи на обычный картофель. Ром можно заменить ликером или не добавлять совсем.
- Калории
- 331,28 кКал
- Белки
- 7,05 грамм
- Жиры
- 16,57 грамм
- Углеводы
- 39,95 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 30 минут
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для бисквита и обсыпки
| 2,5 стакан = 325 г | |
| 1,5 ст. л. = 42 г | |
| 240 г | |
| 6 шт. = 360 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 4 ст. л. = 100 г | |
| 1 ст. л. = 25 г |
Для крема
| 3 шт. = 180 г | |
| 1 стакан = 180 г | |
| 1 г | |
| 250 г | |
| 150 мл = 150 г | |
| 18 мл = 18 г | |
| 90 г |
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Достаньте сливочное масло из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. Подготовьте миски, сито, миксер, блендер с чашей, сотейник. Застелите противень пергаментной бумагой.
Шаг 1
Разбейте 6 яиц в глубокую миску. Всыпьте к ним 240 г сахара. Взбейте их на высокой скорости миксера до образования пышной светлой пены.
Шаг 2
Просейте муку в миску со взбитыми яйцами. Добавьте разрыхлитель и картофельный крахмал. Замесите на низкой скорости миксера однородное тесто.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 180 °С. Вылейте бисквитное тесто на противень с пергаментной бумагой, разровняйте его лопаткой. Поставьте в духовку и испеките бисквит до готовности в течение 20–25 минут. Остудите его до теплого состояния и отделите от пергамента. Не выключайте духовку.
Шаг 4
Поломайте остывший бисквит на небольшие куски, положите их в чашу блендера. Измельчите их до образования крошки.
Шаг 5
Постелите на противень чистую пергаментную бумагу, высыпьте на нее бисквитную крошку. Снова поставьте противень в горячую духовку и подсушите крошку около 5–6 минут до золотистого цвета. Дайте ей остыть.
Шаг 6
Налейте в сотейник молоко, всыпьте в него около 150 г сахара. Поставьте на средний огонь и нагрейте, постоянно помешивая, до образования густого сиропа. Снимите сотейник с огня, не выключая плиту.
Шаг 7
Отделите в чистую миску 3 яичных желтка. Всыпьте к ним оставшиеся 30 г сахара и ванилин. Взбейте на средней скорости миксера до однородной массы.
Приготовьте из оставшихся белков глазурь для украшения пирожных, добавив к ним 2–3 стакана сахарной пудры.
Шаг 8
Перелейте взбитые желтки в молочный сироп, постоянно перемешивая его венчиком, чтобы не образовывались хлопья. Снова поставьте сотейник на средний огонь и поварите крем, часто помешивая, 2–3 минуты, пока он не загустеет.
Шаг 9
Снимите сотейник с горячим кремом с огня и поломайте в него плитку шоколада. Тщательно перемешайте, пока шоколад полностью не растопится и не окрасит весь крем. Накройте его пищевой пленкой, чтобы она плотно прилегала к поверхности, и остудите до комнатной температуры.
Шаг 10
Выложите размягченное сливочное масло в чистую миску. Взбейте его на средней скорости миксера до кремообразной консистенции. Продолжая взбивать, влейте к маслу остывший шоколадный крем и ром. Доведите все до однородного состояния.
Шаг 11
Пересыпьте остывшую бисквитную крошку в чистую глубокую миску. Добавьте к ней 3 ст.л. какао-порошка и перемешайте. Выложите к ним шоколадно-масляный крем и вымесите до образования плотной пластичной массы.
Шаг 12
Сформируйте из шоколадно-бисквитной массы продолговатые пирожные в виде картошки длиной 4–5 см. Смешайте в тарелке 1 ст.л. сахарной пудры и 1 ст.л. какао-порошка. Обваляйте в них пирожные со всех сторон и разложите их на сервировочной тарелке.
произвести впечатление
Украсьте пирожное «Картошка» сливками и мятой и подавайте к чаю.
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Юлия
Всё делают из печенья. А тут столько заморочек
Похожие рецепты
Смотреть все
холодные десерты
20 минут
Шоколадный мусс
Очень шоколадный вкус мусса получается благодаря ореховой пасте и какао-порошку. Добавьте их к сливочному сыру и хорошо взбейте. А если любите разные текстуры в десертах, дополните сыр рубленым шоколадом, орехами или вафельной крошкой. Воздушности муссу придадут взбитые сливки. Обязательно охладите их, чтобы они хорошо поднялись.
холодные десерты
10 ч 30 мин
Лимонный щербет
У этого десерта очень эффектная подача. Посудой для цитрусового щербета выступают сами лимоны с выскобленной мякотью. Дайте подготовленным плодам заморозиться, наполните прохладной массой из лимонного сорбета с маскарпоне и подайте на стол. В знойный день такое угощение придется как нельзя кстати.
холодные десерты
20 минут
Простое пирожное из савоярди
Этот десерт вдохновлен классическим тирамису. Но получилась облегченная версия в виде пирожных. В таком формате десерт удобнее подать, плюс он лучше держит форму. А еще можно экспериментировать с начинками! Возьмите кокосовую стружку и шоколадную пасту — они сделают десерт чуть слаще и уравновесят яркую кофейную горчинку.
холодные десерты
3 ч 20 мин
Белковые трубочки
Те самые трубочки с кремом, которые можно найти не только в кофейнях, но и приготовить самостоятельно. В этом случае они получатся невероятно нежными, с тонким слоеным тестом и воздушной белковой начинкой. Обратите внимание, что хранить их долго не рекомендуется, поэтому ешьте пирожные как можно скорее.
холодные десерты
4 ч 30 мин
Шоколадный рулет без выпечки
Этот десерт не придется выпекать. Достаточно просто измельчить шоколадное печенье и хлебцы, смешав их с бананом — эта масса и выполнит роль теста. При желании уберите из состава хлебцы, добавив еще немного печенья. В этом случае готовый рулет будет более сладким. Смажьте основу творожным кремом и дополните любыми фруктами. Мы взяли мандарины и киви.
холодные десерты
55 минут
Бисквитный десерт в стакане
Десерт в стакане выглядит очень празднично, но при этом удобен в приготовлении и в подаче. Благодаря изящным бокалам заранее определена индивидуальная порция. Можно просто раздать гостям красивые и удобные фужеры и ложечки. Корж и крем могут быть абсолютно любыми. Можно менять наполнение каждый раз и придумывать свои версии. Добавляйте в крем любые ягоды, орешки или кусочки фруктов. Перед подачей дайте десерту постоять в холодильнике пару часов, чтобы коржи хорошо пропитались кремом.
холодные десерты
1 ч 5 мин
Десерт с манго
Этот простой и очень вкусный десерт можно приготовить как из свежего, так и из замороженного манго. Главное, выбрать спелый фрукт, чтобы он был сочным и сладким. Испеките бисквит или купите уже готовый. Поломайте на куски и выложите в креманку, чередуя с манговым пюре и нежным сливочным кремом. При желании бисквит можно смочить в некрепком алкоголе.
холодные десерты
3 ч 55 мин
Трехслойное молочное желе
Чтобы трехслойное желе было интересней на вид, остудите каждый слой по очереди под небольшим наклоном. Так они будут красиво «подхватывать» и оттенять друг друга, а при пробе десерта его вкусы быстрее смешаются. Благодаря молоку вишневый и шоколадный слой получатся очень деликатными, в светлых пастельных тонах, без резкого контраста с белой сметанной частью.
холодные десерты
3 ч 25 мин
Десерт «Яблочные облака»
Никакой муки и минимум сахара, а в результате получается очень красивый и необычный десерт. Основу мы сделали из сушеных фиников, смешав их с измельченными орехами и какао-порошком. Естественной сладости сухофруктов достаточно, чтобы пирог получился сладким. А начинку сделали из яблочного пюре, взбив его до белой пышной пены с парой ложек сахарной пудры. Выпекать десерт тоже не надо, лишь дайте ему постоять в холодильнике для стабилизации.
