Слойка «Свердловская»
Для этих пышных сдобных булочек дрожжевое тесто сначала долго расстаивается, а затем несколько раз раскатывается с маслом и сахаром. Благодаря этому булочки приобретают интересную слоистую структуру, становятся воздушными и очень мягкими. Штрейзель, или кондитерская крошка из муки, масла и сахара служит украшением слоек и делает их еще аппетитнее.
- Калории
- 318,91 кКал
- Белки
- 6,5 грамм
- Жиры
- 14,82 грамм
- Углеводы
- 40,44 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 6 часов 50 минут
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для теста и прослойки
| 2 стакан = 260 г | |
| 70 мл = 70 г | |
| 50 мл = 50 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 3 ст. л. = 75 г | |
| 1 г | |
| 0,5 ч. л. = 4 г | |
| 0,5 ч. л. = 2 г | |
| 100 г |
Для штрейзеля
| 1,5 ст. л. = 22,5 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 0,5 ст. л. = 10 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку. Помойте яйца. Достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно размягчилось. Подготовьте миски, емкость для микроволновой печи, пищевую пленку, силиконовую лопатку и кисточку, чистое полотенце, скалку, нож для пиццы. Застелите противень пергаментной бумагой.
Шаг 1
Соедините в емкости для микроволновой печи молоко и воду. Прогрейте 30-40 секунд. Отлейте 2 ст.л. теплой смеси в пиалу, добавьте ¼ ст.л. сахара и дрожжи. Размешайте и оставьте на 10-15 минут.
Шаг 2
Разбейте 1 яйцо в глубокую миску. Влейте к яйцу смесь с активированными дрожжами. Добавьте туда же соль, ¾ ст.л. белого сахара, ванильный сахар и оставшуюся смесь молока с водой.
Шаг 3
Отложите 2 ст.л. муки для раскатывания теста. Оставшуюся муку всыпьте тонкой струйкой к соединенным ингредиентам в миске, постоянно все помешивая.
Шаг 4
Вымесите в течение 10 минут мягкое и немного липкое тесто. Прикройте тесто полотенцем или пленкой и оставьте на 1,5-2 часа подниматься в теплом месте.
Шаг 5
Разделите 2 ст.л. сахара и 100 г сливочного масла, приготовленные для прослойки, на 3 части. Присыпьте рабочую поверхность мукой. Выложите на нее поднявшееся тесто. Обомните его руками и придайте ему скалкой форму плоского прямоугольника.
Шаг 6
Выложите на поверхность теста ⅓ сливочного масла, равномерно размажьте его силиконовой лопаткой. Присыпьте масло ⅓ приготовленного сахара.
Шаг 7
Сверните тесто в 3 раза в виде книжки, чтобы масло с сахаром оказалось внутри. Плотно слепите края теста друг с другом.
Шаг 8
Раскатайте тесто сначала по длине получившегося прямоугольника, а потом по ширине. Смажьте пласт второй ⅓ частью масла, посыпьте ⅓ сахара.
Шаг 9
Снова сложите тесто втрое в виде книжки, слепите края. Еще раз раскатайте тесто в пласт, смажьте его остатками масла и присыпьте ⅓ сахара. В третий раз сложите тесто таким же образом.
Шаг 10
Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной около 7-8 мм. Разрежьте пласт на 6 одинаковых по размеру квадратов с помощью ножа для пиццы. Заверните уголки квадратов крест-накрест и немного внахлест, плотно слепите уголки в центре квадратов.
Шаг 11
Разложите получившиеся конвертики на противне с пергаментной бумагой, прикройте полотенцем и оставьте на 20-25 минут.
Шаг 12
Разогрейте духовку до 180°C. Разбейте в чашку второе яйцо, размешайте его вилкой. Смажьте яйцом конвертики из теста с помощью силиконовой кисточки и отправьте в духовку на 20 минут.
произвести впечатление
Подайте свердловские слойки с клубничным вареньем к чашке черного чая.
Сделать полезнее:
Замените часть пшеничной муки льняной.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
слойки
40 минут
Слойки из теста фило с клубникой
У этих слоек тонкое и хрустящее по краям тесто, а серединка мягкая, похожая на чизкейк. Сделайте крем из творожного сыра, маскарпоне или филадельфии. Сверху положите свежую клубнику и полейте растопленным шоколадом. Чтобы булочки получились очень нежными, возьмите для основы тончайшие листы теста фило. Его нужно очень хорошо разморозить и щедро смазать растопленным маслом, чтобы слойки красиво сформировались.
слойки
2 ч 5 мин
Слойки с паштетом
С паштетом вам не придется отдельно готовить начинку для легких, но сытных пирожков. Просто разложите массу на раскатанном слоеном тесте, накройте другим пластом и разрежьте на небольшие квадратные слойки. Возьмите один вид паштета или сделайте ассорти из разных. Чтобы слойки получились еще аппетитнее на вид, смажьте их взбитым яйцом и посыпьте кунжутом. Выпекайте до золотистого цвета и подавайте к бульону, супу или чаю.
слойки
30 минут
Быстрые мини-слойки с яблоками
Румяные слойки на один укус подтверждают утверждение, что все гениальное просто. Готовое тесто, смесь пряностей и яблочные дольки через 15 минут в духовке превращаются в легкий десерт. Бонус — уютный аромат корицы и кардамона, которым наполняется кухня. Выпечка отлично подойдет к чаю или кофе, но попробуйте подать слойки с молоком, чтобы окунуться в детские воспоминания.
слойки
1 ч
Слойки с ананасами
Эти слойки получатся даже у тех, кто не дружит с тестом. Все потому, что оно уже готовое — осталось только раскатать и выложить начинку. Возьмите для нее консервированные ананасы. Их можно использовать в любое время года, а благодаря сиропу они достаточно сладкие, так что дополнительный сахар не понадобится. Для большей сытности добавьте творожный сыр, маскарпоне или даже бри. Подайте слойки теплыми, посыпав сахарной пудрой и дополнив шариком ванильного мороженого.
слойки
1 ч 45 мин
Слойка с малиной и бри
Расплавленный в духовке сыр бри будет мягко обволакивать хрустящее слоеное тесто. А его сливочный вкус интересно оттенит малиновую начинку выпечки. Для хрустящих акцентов добавьте немного грецких орехов. Они слегка подсушатся в духовке и добавят новую текстуру. Листья тимьяна сделают десерт еще ароматнее.
слойки
1 ч 10 мин
Слойки с чечевицей и грибами
Слойки с красной чечевицей и шампиньонами насытят так же, как и выпечка с мясом. При этом они не оставят чувства тяжести и пополнят организм растительными белками и ценными минералами. Отварите бобовые и пожарьте нарезанные грибы с луком. Раскатайте слоеное тесто, сформируйте рулеты с начинкой и подрумяньте заготовки в духовке. Чтобы слойки стали еще аппетитнее, перед выпеканием посыпьте их тертым сыром и кунжутом.
слойки
50 минут
Вишневые слойки из замороженных ягод
Очень простые, но вкусные слойки с вишней будут готовы максимум в течение часа. Чтобы времени на выпечку ушло как можно меньше, купите уже готовое слоеное дрожжевое тесто. В этом случае не понадобится его замешивать и дожидаться, когда оно поднимется. Просто раскатайте его скалкой, нарежьте на широкие полосы, выложите ягоды в качестве начинки и отправьте в духовку на 20 минут.
слойки
40 минут
Открытая слойка с персиками
Этот пирог с хрустящей корочкой и сладкой начинкой не только прост в приготовлении, но и очень красивый на вид. Дольки персиков будто утопают в ароматном румяном тесте. Главное — не пересушить фрукты. Тогда в каждом укусе будет чувствоваться сочетание нежной персиковой мякоти и хрустящего слоеного теста.
слойки
1 ч 35 мин
Слойка с черникой
Свежая черника в румяной слойке соседствует с бархатистой начинкой из сливочного сыра, а снаружи выпечку покрывают сладкая глазурь и миндальные лепестки. Благодаря уже готовому слоеному тесту десерт собирается недолго, надо лишь подождать, когда слойка испечется и остынет. Кроме свежих ягод, подойдут и замороженные, если их полностью разморозить и слить сок.
