Слойка «Свердловская»
Для этих пышных сдобных булочек дрожжевое тесто сначала долго расстаивается, а затем несколько раз раскатывается с маслом и сахаром. Благодаря этому булочки приобретают интересную слоистую структуру, становятся воздушными и очень мягкими. Штрейзель, или кондитерская крошка из муки, масла и сахара служит украшением слоек и делает их еще аппетитнее.
- Калории
- 318,91 кКал
- Белки
- 6,5 грамм
- Жиры
- 14,82 грамм
- Углеводы
- 40,44 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 6 часов 50 минут
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для теста и прослойки
| 2 стакан = 260 г | |
| 70 мл = 70 г | |
| 50 мл = 50 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 3 ст. л. = 75 г | |
| 1 г | |
| 0,5 ч. л. = 4 г | |
| 0,5 ч. л. = 2 г | |
| 100 г |
Для штрейзеля
| 1,5 ст. л. = 22,5 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 0,5 ст. л. = 10 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Замените часть пшеничной муки льняной.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку. Помойте яйца. Достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно размягчилось. Подготовьте миски, емкость для микроволновой печи, пищевую пленку, силиконовую лопатку и кисточку, чистое полотенце, скалку, нож для пиццы. Застелите противень пергаментной бумагой.
Шаг 1
Соедините в емкости для микроволновой печи молоко и воду. Прогрейте 30-40 секунд. Отлейте 2 ст.л. теплой смеси в пиалу, добавьте ¼ ст.л. сахара и дрожжи. Размешайте и оставьте на 10-15 минут.
Шаг 2
Разбейте 1 яйцо в глубокую миску. Влейте к яйцу смесь с активированными дрожжами. Добавьте туда же соль, ¾ ст.л. белого сахара, ванильный сахар и оставшуюся смесь молока с водой.
Шаг 3
Отложите 2 ст.л. муки для раскатывания теста. Оставшуюся муку всыпьте тонкой струйкой к соединенным ингредиентам в миске, постоянно все помешивая.
Шаг 4
Вымесите в течение 10 минут мягкое и немного липкое тесто. Прикройте тесто полотенцем или пленкой и оставьте на 1,5-2 часа подниматься в теплом месте.
Шаг 5
Разделите 2 ст.л. сахара и 100 г сливочного масла, приготовленные для прослойки, на 3 части. Присыпьте рабочую поверхность мукой. Выложите на нее поднявшееся тесто. Обомните его руками и придайте ему скалкой форму плоского прямоугольника.
Шаг 6
Выложите на поверхность теста ⅓ сливочного масла, равномерно размажьте его силиконовой лопаткой. Присыпьте масло ⅓ приготовленного сахара.
Шаг 7
Сверните тесто в 3 раза в виде книжки, чтобы масло с сахаром оказалось внутри. Плотно слепите края теста друг с другом.
Шаг 8
Раскатайте тесто сначала по длине получившегося прямоугольника, а потом по ширине. Смажьте пласт второй ⅓ частью масла, посыпьте ⅓ сахара.
Шаг 9
Снова сложите тесто втрое в виде книжки, слепите края. Еще раз раскатайте тесто в пласт, смажьте его остатками масла и присыпьте ⅓ сахара. В третий раз сложите тесто таким же образом.
Шаг 10
Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной около 7-8 мм. Разрежьте пласт на 6 одинаковых по размеру квадратов с помощью ножа для пиццы. Заверните уголки квадратов крест-накрест и немного внахлест, плотно слепите уголки в центре квадратов.
Шаг 11
Разложите получившиеся конвертики на противне с пергаментной бумагой, прикройте полотенцем и оставьте на 20-25 минут.
Шаг 12
Разогрейте духовку до 180°C. Разбейте в чашку второе яйцо, размешайте его вилкой. Смажьте яйцом конвертики из теста с помощью силиконовой кисточки и отправьте в духовку на 20 минут.
произвести впечатление
Подайте свердловские слойки с клубничным вареньем к чашке черного чая.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
слойки
40 минут
Слойки из теста фило с клубникой
У этих слоек тонкое и хрустящее по краям тесто, а серединка мягкая, похожая на чизкейк. Сделайте крем из творожного сыра, маскарпоне или филадельфии. Сверху положите свежую клубнику и полейте растопленным шоколадом. Чтобы булочки получились очень нежными, возьмите для основы тончайшие листы теста фило. Его нужно очень хорошо разморозить и щедро смазать растопленным маслом, чтобы слойки красиво сформировались.
слойки
2 ч 5 мин
Слойки с паштетом
С паштетом вам не придется отдельно готовить начинку для легких, но сытных пирожков. Просто разложите массу на раскатанном слоеном тесте, накройте другим пластом и разрежьте на небольшие квадратные слойки. Возьмите один вид паштета или сделайте ассорти из разных. Чтобы слойки получились еще аппетитнее на вид, смажьте их взбитым яйцом и посыпьте кунжутом. Выпекайте до золотистого цвета и подавайте к бульону, супу или чаю.
слойки
30 минут
Быстрые мини-слойки с яблоками
Румяные слойки на один укус подтверждают утверждение, что все гениальное просто. Готовое тесто, смесь пряностей и яблочные дольки через 15 минут в духовке превращаются в легкий десерт. Бонус — уютный аромат корицы и кардамона, которым наполняется кухня. Выпечка отлично подойдет к чаю или кофе, но попробуйте подать слойки с молоком, чтобы окунуться в детские воспоминания.
слойки
1 ч
Слойки с ананасами
Эти слойки получатся даже у тех, кто не дружит с тестом. Все потому, что оно уже готовое — осталось только раскатать и выложить начинку. Возьмите для нее консервированные ананасы. Их можно использовать в любое время года, а благодаря сиропу они достаточно сладкие, так что дополнительный сахар не понадобится. Для большей сытности добавьте творожный сыр, маскарпоне или даже бри. Подайте слойки теплыми, посыпав сахарной пудрой и дополнив шариком ванильного мороженого.
слойки
1 ч 45 мин
Слойка с малиной и бри
Расплавленный в духовке сыр бри будет мягко обволакивать хрустящее слоеное тесто. А его сливочный вкус интересно оттенит малиновую начинку выпечки. Для хрустящих акцентов добавьте немного грецких орехов. Они слегка подсушатся в духовке и добавят новую текстуру. Листья тимьяна сделают десерт еще ароматнее.
слойки
1 ч 10 мин
Слойки с чечевицей и грибами
Слойки с красной чечевицей и шампиньонами насытят так же, как и выпечка с мясом. При этом они не оставят чувства тяжести и пополнят организм растительными белками и ценными минералами. Отварите бобовые и пожарьте нарезанные грибы с луком. Раскатайте слоеное тесто, сформируйте рулеты с начинкой и подрумяньте заготовки в духовке. Чтобы слойки стали еще аппетитнее, перед выпеканием посыпьте их тертым сыром и кунжутом.
слойки
50 минут
Вишневые слойки из замороженных ягод
Очень простые, но вкусные слойки с вишней будут готовы максимум в течение часа. Чтобы времени на выпечку ушло как можно меньше, купите уже готовое слоеное дрожжевое тесто. В этом случае не понадобится его замешивать и дожидаться, когда оно поднимется. Просто раскатайте его скалкой, нарежьте на широкие полосы, выложите ягоды в качестве начинки и отправьте в духовку на 20 минут.
слойки
40 минут
Открытая слойка с персиками
Этот пирог с хрустящей корочкой и сладкой начинкой не только прост в приготовлении, но и очень красивый на вид. Дольки персиков будто утопают в ароматном румяном тесте. Главное — не пересушить фрукты. Тогда в каждом укусе будет чувствоваться сочетание нежной персиковой мякоти и хрустящего слоеного теста.
слойки
1 ч 35 мин
Слойка с черникой
Свежая черника в румяной слойке соседствует с бархатистой начинкой из сливочного сыра, а снаружи выпечку покрывают сладкая глазурь и миндальные лепестки. Благодаря уже готовому слоеному тесту десерт собирается недолго, надо лишь подождать, когда слойка испечется и остынет. Кроме свежих ягод, подойдут и замороженные, если их полностью разморозить и слить сок.
