Средиземноморская кухня
Тип материала
рыба в духовке
50 минут
Сом, запеченный в фольге
Запеченный в фольге сом станет очень вкусной альтернативой жареному. У этого способа приготовления есть ряд преимуществ. Заворачивая рыбу в фольгу, вы фиксируете все приправы внутри и не даете испаряться влаге. Поэтому сом остается мягким и нежным. Кроме того, он отлично впитывает ароматы маринадов и специй. Фольгу после использования можно просто выбросить, и не придется пачкать посуду. Подавайте запеченного сома с полезным гарниром, например, на подушке из киноа.
Ингредиенты: Киноа, Сом морской, Растительное масло, Сушеный орегано (душица), Сушеный базилик, Чеснок, Соль, Черный перец молотый, Помидор, Оливки без косточки, Сыр фета
салаты с тунцом
10 минут
Салат с огурцом и тунцом
Салат получается не только сытным, но и красивым. Ведь тонкие слайсы огурца ложатся прямо как волны! Кроме тунца и огурца понадобится только немного свежей зелени и лимонного сока. Возьмите тунец, консервированный в масле. Это масло и послужит заправкой. Оно уже пропитано ароматом рыбы и отлично дополнит вкус всего салата. Если у вас тунец в собственном соку, возьмите для заправки любое растительное масло.
Ингредиенты: Лимон, Огурец, Петрушка, Гранат, Салатные листья, Лимонный сок, Черный перец молотый, Соль, Тунец в масле рубленый
выпечка
1 час 30 минут
Пирог с баклажанами
Для начинки этого пирога кроме баклажанов понадобятся репчатый лук, фетакса и базилик. Это классическое средиземноморское сочетание продуктов, проверенное временем. Сыр растает в духовке и объединит все ингредиенты между собой. Чтобы избавиться от горечи, нарежьте баклажаны на кусочки и замочите в соленой воде на 20-30 минут. Потом обжарьте их с луком. Тесто подойдет любое: слоеное, пшеничное или песочное. После запекания дайте пирогу остыть, чтобы начинка схватилась и не вытекла при нарезке.
Ингредиенты: Молоко 2,5% жирности, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Белый кунжут, Сметана 15% жирности, Баклажан, Репчатый лук, Соль, Сахар, Фетакса, Разрыхлитель теста, Сушеный базилик, Чай, Соль, Растительное масло, Черный кунжут
баклажаны в духовке
50 минут
Фаршированные лодочки из баклажанов
Запеченные ароматные лодочки из баклажанов наполнены помидорами, зеленью, луком и чесноком. Сначала подготовьте баклажаны, разрезав их пополам, чтобы получились лодочки. Смажьте их маслом и отправьте в духовку на 20 минут. В это время займитесь начинкой для лодочек: обжарьте овощи вместе с зеленью и различными специями. Добавьте в начинку сыр, оливки, зерна граната и другие продукты на свой вкус. Смешайте жареные овощи с мякотью баклажанов, начините ими лодочки и верните в духовку еще на 20 минут.
Ингредиенты: Салатные листья, Чеснок, Соль, Помидор, Репчатый лук, Сахар, Баклажан, Петрушка, Растительное масло, Черный перец молотый
здоровая еда
Что, кроме рыбы, едят в приморских странах / Рацион долгожителей
Средиземноморская система питания считается одной из самых полезных. В ней много рыбы, морепродуктов, овощей. В этой статье Food.ru разбирается, что едят жители разных приморских стран, и делится рецептами, по которым вы сможете приготовить блюда на каждый день.
паштеты
15 минут
Паштет из тунца и оливок
Если вы ищете сытный, но не мясной компонент для бутербродов, приготовьте паштет из консервированного тунца. Оливки смягчат резкий рыбный привкус, добавят паштету легкую остроту и придадут плотность его текстуре. Яркий средиземноморский характер закуски усилят оливковое масло и лимонный сок.
Ингредиенты: Хлеб цельнозерновой, Тунец рубленый в собственном соку, Оливки без косточки, Базилик, Оливковое масло, Лимон
салаты с креветками
35 минут
Салат с королевскими креветками
Для блюда с королевскими креветками самое главное, чтобы морепродукты в нем были крупно нарезаны или остались целыми. Поэтому салат, по сути, только создает креветкам подходящую «подушку», а заправка призвана подчеркнуть тонкий привкус морской воды в деликатесной мякоти. Уложите креветки на листочки руколы с помидорами и полейте оригинальным соусом из игристого вина и горчицы.
Ингредиенты: Варено-мороженые королевские креветки, Кукуруза, Рукола, Перепелиное яйцо, Помидоры черри, Чеснок, Оливковое масло, Зернистая горчица, Белый перец молотый, Соль, Игристое вино
Жареный рис
30 минут
Жареный рис с морепродуктами
Принципиальной разницы, какой рис выбрать и какие именно взять морепродукты, нет. Удобнее купить готовый морской коктейль, в котором все компоненты уже очищены и нарезаны. Остается просто разморозить его. По желанию возьмите только кальмары, мидии, гребешки или креветки. Специи также подойдут любые: как острые, чтобы придать блюду азиатские нотки, так и нежные, чтобы получился рис по-средиземноморски. Отварите рис до готовности отдельно, а потом смешайте его с жареными морепродуктами.
Ингредиенты: Рис длиннозерный, Лайм, Кинза, Замороженная смесь морепродуктов, Репчатый лук, Морковь, Замороженный горох, Корень сельдерея, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Мускатный орех
блюда из баклажанов
1 час 20 минут
Слоеные баклажаны
Баклажаны прекрасно сочетаются с мясом. Поэтому прослаиваться ломтики этого овоща будут мясным фаршем. Баклажаны нужно нарезать тонкими ломтиками, посолить и оставить в таком виде на 30 минут. Соль поможет убрать горечь и вытянет лишнюю влагу. А фарш необходимо обжарить с добавлением измельченных овощей и специй. После этого соберите блюдо в форме для запекания, чередуя слои баклажанов и начинки.
Ингредиенты: Брынза, Баклажан, Базилик, Репчатый лук, Миндальные лепестки, Морковь, Чеснок, Помидор, Фарш домашний, Соль, Сахар, Мускатный орех, Прованские травы, Растительное масло
рыба с овощами в дух...
35 минут
Запеченный морской окунь с овощами
Мягкий вкус морского окуня без резких рыбных ноток отлично сочетается с овощами. Сначала по отдельности обжарьте рыбу и картофель до красивой корочки, а также потушите овощной микс в сухом вине. После этого доведите овощи с рыбой до готовности в духовке. Жареный картофель привнесет в блюдо сытность и характерный аромат, а сладкий перец с помидорами, оливками и маслинами добавит морскому окуню целый букет вкусов классической средиземноморской кухни.
Ингредиенты: Лимон, Морской окунь, Белое сухое вино, Базилик, Подсолнечное масло рафинированное, Картошка, Помидор, Зеленый болгарский перец, Чеснок, Оливки, Морская соль, Черный перец горошком
йогурт
5 минут
Мятный йогурт
Мятный йогурт, приготовленный без сахара, можно подать с нарезкой из овощей, а также в качестве соуса к мясу, курице или рыбе. Заправьте им салат или пасту. Сладкий вариант подойдет к фруктам или выпечке. Чтобы получить более кремовую текстуру, для основы возьмите греческий йогурт, он обладает густой консистенцией и насыщенным вкусом. При подаче украсьте йогурт ломтиками свежего огурца, листиками мяты или лимонными дольками.
Ингредиенты: Йогурт натуральный, Лимон, Мята, Мята, Лимонный сок, Сахарная пудра
салаты с креветками
25 минут
Теплый салат с морепродуктами
Достаточно быстро отварить морепродукты и выложить их на листья салата латук, чтобы подать на стол легкий и вкусный теплый салат, который отлично подойдет для романтического ужина. Чтобы придать салату сытности и пряную нотку, мы приготовили к нему соус из сметаны и томатной пасты. Легкая кислинка помидоров хорошо дополнит вкус морепродуктов, а сметана добавит сливочную нотку готовому блюду.
Ингредиенты: Креветки, Семена льна, Смесь перцев, Кальмар, Салат–латук, Лимон, Петрушка, Сливочное масло, Сметана, Томатная паста, Лавровый лист, Чеснок
еда и психология
Средиземноморская диета снижает риск развития депрессии у пожилых / Но только у женщин
Итальянские неврологи изучили влияние рациона питания на риск развития депрессии у пожилых людей. Установлено, что средиземноморская диета благотворно сказывается на психическом здоровье женщин в возрасте от 65 до 74 лет.
маринады
5 минут
Лимонный маринад для рыбы и креветок
Этот маринад отлично подойдет для морепродуктов. Лимонный сок размягчит волокна рыбы или креветок и отдаст им свой цитрусовый вкус и аромат, нейтрализовав рыбный запах. Добавьте для пикантности пару зубчиков чеснока, немного перца и соли. Измельченная свежая петрушка также придаст маринаду пряности.
Ингредиенты: Оливковое масло, Лимон, Лимон, Чеснок, Соль, Креветки, Петрушка
супы-пюре с чечевице...
1 час 10 минут
Суп-пюре из зеленой чечевицы
Чечевица прекрасно загущает любой суп, легко пюрируется и делает блюдо сытным. Отварите чечевицу отдельно в течение 40 минут. За это время она должна стать мягкой. Только учтите, что солить чечевицу нужно в самом конце, иначе развариться до мягкости ей будет сложно. Мидии отлично дополнят вкус супа, придадут ему аромат морепродуктов. Сначала их нужно немного проварить в соусе из обжаренных овощей и белого вина, чтобы полностью раскрыть вкус.
Ингредиенты: Перец чили молотый, Зеленая чечевица, Вода, Листья сельдерея, Мидии, Репчатый лук, Растительное масло, Стебель сельдерея, Молотая куркума, Майоран, Сушеный орегано (душица), Смесь перцев, Белое сухое вино, Соль, Сахар
котлеты с кальмаром
30 минут
Котлеты из кальмара в панировке
Кальмары хороши тем, что готовятся очень быстро. А значит и котлеты из них не нужно долго жарить — достаточно дождаться появления золотистой корочки. Для фарша тушки кальмаров нужно хорошенько измельчить. Пропустите их через мясорубку с мелкой решеткой или воспользуйтесь блендером. По вкусу к ним можно добавить чеснок, лук, сыр или отварной рис. А чтобы котлеты хорошо держали форму, обваляйте их со всех сторон в панировочных сухарях или манной крупе перед обжаркой.
Ингредиенты: Белый хлеб, Куриное яйцо, Репчатый лук, Вода, Чеснок, Соль, Черный перец молотый, Панировочные сухари, Растительное масло, Замороженный кальмар
здоровая еда
Атлантическая диета улучшает здоровье / И снижает риск развития метаболического синдрома
Из результатов исследования, опубликованных в журнале Американской медицинской ассоциации, следует, что атлантическая диета с большим количеством рыбы, овощей, бобовых и цельных продуктов связана с низким риском развития метаболического синдрома.
салаты из морепродук...
30 минут
Морепродукты с овощами
Морепродукты для этого блюда могут быть любыми: осьминоги, кальмары, мидии, креветки. Самое важное, что нужно учесть: их нельзя подвергать термической обработке слишком долго, иначе они станут «резиновыми» и потеряют вкус. Кисло-сладкий бальзамический уксус идеально дополнит вкус морепродуктов. А средиземноморские травы добавят аппетитный аромат. Перед обжаркой обваляйте морепродукты в муке. Это придаст им румяную аппетитную корочку. Жарьте быстро: 3-5 минут вполне достаточно.
Ингредиенты: Морепродукты, Крем-бальзамик, Салатные листья, Болгарский перец, Цветная капуста, Помидор, Средиземноморские травы, Бальзамический уксус темный, Соль, Черный перец молотый, Пшеничная мука хлебопекарная, Чеснок, Кабачок, Растительное масло
рыба на гриле
30 минут
Семга на решетке в ароматном перце
На открытом огне все получается вкуснее. И мясо, и овощи, и рыба. Возьмите свежие стейки семги, замаринуйте их в пряной смеси, а затем поджарьте на решетке до красивых подпалин. А еще в этом рецепте поделились хитростью, как не пересушить рыбу и сохранить весь ее сок.
Ингредиенты: Помидоры черри, Черный перец горошком, Морская соль, Лайм, Сушеный розмарин, Оливковое масло, Укроп
Читают сейчас
