Татарская кухня

Татарская кухня

Тип материала

Азу из телятины по-татарски с душистым перцем горошком

1 час 20 минут

Азу из телятины по-татарски с душистым перцем горошком

Азу из телятины — традиционное татарское блюдо. В азу обычно добавляют картофель или другие овощи. Мясо тушат в соусе с маринованными огурцами и томатом или сметаной. В это блюдо обычно не добавляют много специй, достаточно лишь душистого перца горошком и семян укропа.

Пикантное азу с краснокочанной капустой и копчеными колбасками

Пикантное азу с краснокочанной капустой и копчеными колбасками

Краснокочанная капуста богата витаминами, а также необходимыми для здоровья минералами и микроэлементами. Ее используют в народной медицине, чтобы укрепить стенки сосудов, нейтрализовать свободные радикалы и патогенные бактерии. К тому же краснокачанная капуста обладает отличными вкусовыми качествами и хороша для супов, салатов и мясных блюд. Попробуйте приготовить азу из краснокочанной капусты с копчеными колбасками и это блюдо навсегда останется в Вашей семейной книге рецептов.

Румяные беляши с говяжьим фаршем из дрожжевого теста

1 час 30 минут

Румяные беляши с говяжьим фаршем из дрожжевого теста

Беляш — традиционный татарский и башкирский печеный пирог с мясом. В русской кухне это дрожжевой или бездрожжевой пирожок с мясным фаршем или мелко нарубленным мясом. В отличие от простых пирожков беляши не выпекаются, а жарятся в масле.

Азу из баранины с топленым сливочным маслом и маринованным луком

1 час 20 минут

Азу из баранины с топленым сливочным маслом и маринованным луком

Азу из баранины можно очень легко приготовить дома в казанке на плите, в глиняных горшочках в духовке или даже в мультиварке. При этом результат получится не хуже, чем на открытом огне. Секрет приготовления в топленом сливочном масле, именно на нем обжаривают мясо для классического татарского азу. А маринованный лук добавит блюду необходимую изюминку.

Аппетитный эчпочмак с начинкой из мяса утки и картофеля

эчпочмак

Аппетитный эчпочмак с начинкой из мяса утки и картофеля

Эчпочмак — татарское национальное блюдо, представляющее собой изделие из дрожжевого или пресного теста с начинкой из картофеля и мяса, выполненное в форме треугольника. В переводе с татарского блюдо означает «три угла», откуда и появилась форма данного пирожка. Начинка для эчпочмака готовится обязательного из сырого мяса говядины, баранины, гуся или утки, что отличает татарское блюдо от других подобных изделий.

Сытное азу с копчено-варенной говядиной и картофелем

Сытное азу с копчено-варенной говядиной и картофелем

Для приготовления классического азу из свежей баранины или говядины требуется немало времени. Но когда его недостаточно выручат домашние полуфабрикаты и заготовки. Азу с копчено-варенной говядиной получается очень вкусным, а времени на его приготовление уйдет не больше 30 минут.

Азу с замороженными лесными грибами и сметанным соусом

Азу с замороженными лесными грибами и сметанным соусом

Если в сезон лесных грибов приготовить азу можно со свежими грибами, то в остальное время выручают замороженные. Как правило, замораживают грибы, практически готовые к употреблению. Их отваривают и раскладывают для хранения порциями. Когда Вы будете готовить блюдо из замороженных лесных грибов, не размораживайте их предварительно. Вкуснее будет, если добавить их в кастрюлю прямо из морозилки. Грибы в этом случает не потеряют своего вкуса и аромата.

Курица с огурцами по-татарски

блюда из курицы

Курица с огурцами по-татарски

Азу — это мясное блюдо татарской кухни. Традиционно он готовился из конины или баранины, но гастрономические вкусы изменились и сейчас его готовят чаще из курицы. Есть предположение, что название «азу» персидского происхождения и означает «кусочки мяса». В составе блюда мясо и овощи, и обязательно соленые огурцы. В холодильнике любой хозяйки всегда найдутся кусочки замороженной курицы и баночка маринованных огурчиков, значит можно приготовить это вкусное блюдо с красивым названием «азу».

Азу из свиной брюшины с картофелем и маринованными огурцами

1 час 20 минут

Азу из свиной брюшины с картофелем и маринованными огурцами

Свиная брюшина — достаточно жирный сорт мяса, из которого можно приготовить очень вкусное азу с картофелем и маринованными огурцами. Картофель в таком варианте азу становиться очень рассыпчатым с кисло-сладким вкусом и тонким ароматом. Маринованные огурцы добавляют в азу для характерного вкуса и аромата, поэтому выбирайте острые и вкусные маринованные огурцы их домашних заготовок или проверенных и любимых Вами торговых марок.

Пикантное азу с копченой куриной грудкой

Пикантное азу с копченой куриной грудкой

Перед современной хозяйкой часто стоит вопрос о том, какое блюдо приготовить, чтобы быстро и вкусно накормить семью. Выручит в такие моменты азу — это одновременно и мясо, и гарнир, и соус. Обычно азу готовят из мяса ягненка или теленка, но вполне подойдет и любимая всеми куриная грудка. А если Вы возьмете копченую куриную грудку и удачно скомбинируете специи, получится очень вкусное и пикантное азу.

Бюджетное азу с мясом курицы и грибным бульоном

Бюджетное азу с мясом курицы и грибным бульоном

Классическое татарское азу обычно готовят с мясом теленка или ягненка и добавляют в него картофель и другие овощи. Особенно вкусным получается азу со свежими лесными грибами. Это может стоить недешево, особенно если нужно накормить большую семью. Но если заменить телятину или баранину курицей и добавить кубик грибного бульона, то азу получится не менее вкусным, но при этом вполне бюджетным.

Азу из лосиного мяса по-охотничьи

Азу из лосиного мяса по-охотничьи

Лосиное мясо — довольно редкий деликатес. Его можно встретить в продаже на специализированных рынках и в магазинах. По своему составу мясо лося больше всего напоминает молодую телятину с характерным вкусом и ароматом. Поскольку такое мясо бывает достаточно жестким, особенно если это дичь, то его необходимо выдерживать в маринаде перед приготовлением. Тогда лосиное мясо будет более мягким и сочным. Очень вкусным из лосятины получается азу — тушенное мясо в кисло-сладком соусе не основе соленых огурцов и сметаны.

Азу из телятины с гречневыми хлопьями

Азу из телятины с гречневыми хлопьями

Хороший обед должен состоять из основного мясного или рыбного блюда, гарнира и салата. Если в качестве основного блюда Вы выбираете классическое азу с телятиной, то на гарнир подойдет каша из гречневых хлопьев. Приготовить азу очень просто по нашему рецепту. Достаточно знать некоторые секреты, например, подбирать телятину с одинаковой, розовой мякоть. Гречневые хлопья можно заменить гречневой крупой.

Азу из телятины в сладком тыквенном пюре

Азу из телятины в сладком тыквенном пюре

Тыкву заслуженно называют «королевой осени». В октябре-ноябре на прилавках появляются разные ее сорта — Мускатная, Цукатная, Витаминная, Дынная, Миндалевидная, Россиянка, Серая Волжская, их так много, что всех не перечесть. Тыква богата каротином и витамином С, укрепляет иммунитет и помогает противостоять вирусам. Регулярное употребление тыквы нормализует кровяное давление, укрепляет сосуды, выводит токсины и шлаки. Тыкву используют для приготовления супов-пюре, каши, начинки для пирогов и цукатов. Попробуйте приготовить с тыквой и мясные блюда, например, азу по нашему рецепту. Мясо получается очень нежным, насыщенным пряными ароматами.

Быстрые беляши на кефире

Быстрые беляши на кефире

Беляши — традиционное татарское мучное изделие. Это пироги с начинкой, чаще всего с мясом. Мы предлагаем рецепт беляшей, которые делаются очень просто и быстро. Выбирайте фарш по вкусу: домашний, говяжий, куриный или из индейки.

Беляши с рыбной начинкой из бездрожжевого теста

1 час 10 минут

Беляши с рыбной начинкой из бездрожжевого теста

Меню должно быть разнообразным, поэтому предлагаем сделать беляши не с мясной, а с рыбной начинкой. Ведь рыба очень полезна, а если кто-то ее не любит, то в таком варианте рыба понравится всем. Тесто предлагаем сделать на соде, получается ничуть не хуже дрожжевого, а времени на приготовление уходит меньше. Приготовив однажды такие вкусные беляши с рыбным фаршем, они станут традицией в вашей семье.

Азу с гарниром из мексиканской овощной смеси

Азу с гарниром из мексиканской овощной смеси

Мексиканская овощная смесь состоит из сладкой кукурузы, сладкого перца, зеленого горошка, моркови и фасоли. Ее можно приготовить в качестве гарнира к классическому татарскому азу. Это сочетание вполне соответствует правилам здорового питания, особенно если дополнить основное блюдо салатом из свежих овощей и зелени. Можно, в качестве разнообразия, добавить немного филе индейки,

Азу из телятины с горошком и черным перцем

Азу из телятины с горошком и черным перцем

Азу — любимое многими блюдо, но в классическом исполнении оно весьма калорийно. Увлечение здоровым питанием накладывает свой отпечаток и на азу — теперь его готовят с нежирными сортами мяса с очень незначительным добавлением масла во время его обжаривания. Добавляют много разных овощей, стремясь заменить ими картофель. И получается очень вкусно. Попробовали пойти по такому пути и мы. Результат нас вдохновил на новые эксперименты со вкусами. Попробуйте приготовить легкое азу из телятины с горошком и черным перцем — оно Вам точно понравится.

Азу с цветной капустой и мускатным орехом

Азу с цветной капустой и мускатным орехом

По этому рецепту можно приготовить диетическое азу с цветной капустой. В качестве основы рекомендую выбрать нежирное филе индейки или курицы. Мускатный орех отлично зарекомендовал себя в сочетании и цветной капустой, он оттеняет ее как нельзя лучше. Кроме того, мускатный орех тонизирует организм, положительно влияет на иммунитет и укрепляет память. Регулярное употребление мускатного ореха помогает укрепить нервную систему и справится с сердечными болезнями.

Сытное азу по-татарски из говяжьих ребрышек

1 час 40 минут

Сытное азу по-татарски из говяжьих ребрышек

Блюда, приготовленные с мясом на ребрах, приобретают сочный и сладковатый вкус. Многие кулинарные изыски не обходятся без использования такого вида мяса на кости. Еще азу славится уникальным соусом, который приобретает в процессе приготовления очень насыщенный, пикантный вкус, а также нежную бархатную консистенцию, за счет чего мясо и любой приготовленный гарнир к нему становятся нечто особенным и неповторимым.

...

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении