Татарская кухня
Тип материала
азу
30 минут
Азу с гарниром из мексиканской овощной смеси
Мексиканская овощная смесь состоит из сладкой кукурузы, сладкого перца, зеленого горошка, моркови и фасоли. Ее можно приготовить в качестве гарнира к классическому татарскому азу. Это сочетание вполне соответствует правилам здорового питания, особенно если дополнить основное блюдо салатом из свежих овощей и зелени.
Ингредиенты: Бедро индейки, Репчатый лук, Оливковое масло, Маринованные огурцы, Мексиканская овощная смесь, Черный перец молотый, Соль
азу
1 час
Азу из телятины с горошком и черным перцем
Простой в приготовлении рецепт легкого азу из телятины с горошком и черным перцем. Блюдо получается вкусным и низкокалорийным. Подавайте его в горячем виде на ужин.
Ингредиенты: Телятина, Репчатый лук, Соленые огурцы, Морковь, Консервированный горошек, Томатный соус, Вяленые помидоры, Чеснок, Черный перец горошком, Белый перец горошком, Морская соль
блюда из говядины
30 минут
Говядина с маринованными огурцами
Сочетание говядины с маринованными огурцами дарит много вкусных и сытных рецептов горячих блюд и салатов. Чтобы сделать мясо с маринованными огурцами полезнее, добавьте больше клетчатки в виде капусты белокачанной или пекинской, листьев салата или сельдерея, заправьте салат ароматным растительным маслом холодного отжима. Говядина — довольно жесткое мясо, поэтому ее нужно отваривать или запекать не менее двух часов, а в некоторых видах салата она может выступать в виде обжаренного фарша.
Ингредиенты: Растительное масло, Говяжья вырезка, Маринованные огурцы, Соль, Салат «айсберг», Черный перец молотый, Консервированный горошек, Горчица, Укроп
азу
40 минут
Азу с цветной капустой и мускатным орехом
По этому рецепту можно приготовить диетическое азу с цветной капустой. В качестве основы рекомендуем выбрать нежирное филе индейки или курицы. Вместо сметаны лучше взять греческий йогурт без ароматизаторов. А мускатный орех придаст азу оригинальный необычный вкус.
Ингредиенты: Филе индейки, Репчатый лук, Морковь, Цветная капуста, Йогурт натуральный, Соленые огурцы, Мускатный орех, Соль
азу
1 час 50 минут
Сытное азу по-татарски из говяжьих ребрышек
Азу по этому рецепту получается очень вкусным и сытным. Секрет в говяжьих ребрышках, которые нужно долго томить с овощами. Подайте к азу в качестве гарнира рис или картофельное пюре.
Ингредиенты: Говяжьи ребрышки, Репчатый лук, Соленые огурцы, Чеснок, Томатная паста, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Вода
азу
2 часа
Аппетитное азу по-татарски с бараниной
Азу — блюдо татарской кухни, которое имеет многовековую историю. В его основе мясо, картофель, соленые огурцы и томатная паста. Для приготовления идеально подойдет баранина, а именно лопатка, поскольку эта часть является менее жирной.
Ингредиенты: Баранина, Картошка, Помидор, Репчатый лук, Вода, Морковь, Томатная паста, Соленые огурцы, Растительное масло, Черный перец молотый, Соль, Зелень, Чеснок
азу
1 час 20 минут
Домашнее азу из говядины с рисом
Азу из говядины с рисом отлично подойдет к семейному ужину. Чтобы сделать блюдо менее калорийным, выбирайте более постную часть мяса: подойдет филей или вырезка. Жарить лучше не на растительном масле, а на топленом масле гхи. Подавайте азу в горячем виде с соленьями и свежим хлебом.
Ингредиенты: Говядина, Рис, Томатная паста, Соленые огурцы, Репчатый лук, Чеснок, Лавровый лист, Пшеничная мука хлебопекарная, Розмарин, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
беляши
3 часа
Сочные беляши с домашним фаршем
Ближайший родственник беляшей — это большой мясной пирог. Но приготовив аппетитные беляши, понимаешь насколько они удобной формы. Для приготовления можно использовать как дрожжевое, так и постное тесто. Что касается начинки — это может быть свинины, баранина, а также диетическое мясо, такое как крольчатина, мясо индейки.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко, Мясной фарш, Сливочное масло, Сливки, Сухие дрожжи, Белый лук, Специи, Растительное масло
азу с картошкой
1 час 30 минут
Азу по-татарски с бараньими ребрышками
Азу готовят с разными видами мяса: говядиной, бараниной, свининой и даже курицей. Мясо на ребрах известно своим сочным и сладковатым вкусом. А азу с ними получается сытным, ароматным и очень вкусным. Предлагаем приготовить это блюдо с бараньими ребрышками.
Ингредиенты: Бараньи ребрышки, Картошка, Репчатый лук, Томатная паста, Соленые огурцы, Растительное масло, Вода, Черный перец молотый, Соль, Зелень, Чеснок
азу
45 минут
Азу с куриной грудкой в паприке
Куриная грудка — это диетическое и полезное мясо. А если куриная грудка щедро присыпана ароматной, сладкой паприкой и сначала обжаривается, а потом тушится с луком, картофелем, маринованными огурчиками, то получается очень нежной и сочной. Готовится азу по нашему рецепту на основе куриного бульона, с томатной пастой и специями. Блюдо настолько простое в приготовлении, что с ним справится даже новичок.
Ингредиенты: Куриная грудка, Картошка, Маринованные огурцы, Репчатый лук, Томатное пюре, Растительное масло, Куриный бульон, Сладкая паприка, Пшеничная мука хлебопекарная, Тмин, Лавровый лист, Соль
эчпочмак
1 час 10 минут
Эчпочмак с говядиной по-татарски
Любителям говядины посвящается: эчпочмак из дрожжевого теста с начинкой из говяжьего фарша. Это пирожки треугольной формы с отверстием в центре, из которого аппетитно выглядывает румяная начинка — картошка, репчатый лук и фарш. Эчпочмак — это традиционное блюдо татарской и башкирской кухонь, очень ароматные, очень вкусные и сытные пирожки. Их можно приготовить из любопытства ко вкусу и предпочтениям кухонь мира или с целью разнообразить привычное чаепитие. Ваши гости точно останутся под впечатлением!
Ингредиенты: Говяжий фарш, Молоко, Сливочное масло, Сухие дрожжи, Соль, Картошка, Сахар, Репчатый лук, Мясной бульон, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Куриное яйцо, Черный перец молотый
эчпочмак
2 часа 15 минут
Сочные эчпочмаки с бараниной
Эчпочмаки — традиционная татарская выпечка популярная своей сочностью и ароматом баранины. Такие пирожки действительно очень сочные, так как готовятся с тушенным внутри них бульоном. Они очень сытные и питательные за счет картофеля и мяса баранины, поэтому они прекрасно подойдут в качестве плотного ужина, с чаем, а также станут отличным перекусом.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Картошка, Молоко, Баранина, Репчатый лук, Куриное яйцо, Растительное масло, Мясной бульон, Желток куриного яйца, Сухие дрожжи, Соль, Сахар, Черный перец молотый, Соль
азу
1 час 20 минут
Азу с солеными огурцами
Азу из говядины с солеными огурцами получается особенно нежным и сочным. Мясо, приготовленное в условиях кислой среды, становится очень мягким — буквально рассыпается на мелкие волокна, тает во рту. Говядину по классическому татарскому рецепту жарят с овощами и тушат в густом томатном соусе. Для азу с солеными огурцами лучше взять охлажденную говяжью вырезку и домашнюю засолку из огурцов.
Ингредиенты: Петрушка, Филе говядины, Соленые огурцы, Чеснок, Картошка, Репчатый лук, Помидор, Вода, Томатная паста, Черный перец молотый, Лавровый лист, Растительное масло, Соль
блюда из рыбы
1 час 40 минут
Классический судак в сметане
Судак идеально сочетается с овощами и различными приправами. Все дело в том, что эта он почти не имеет характерного рыбного вкуса. Поэтому он понравится даже тем, кто обычно не ест рыбы. По этому рецепту судака нужно потомить с картошкой в духовке. За это время овощи гарнир пропитается ароматным соком рыбы. А свежая зелень и лимонный перец сделают блюдо еще вкуснее.
Ингредиенты: Судак, Картошка, Сливочное масло, Сметана, Соль, Черный перец молотый
кыстыбый
1 час 40 минут
Кыстыбый с картофелем
Обжаренная пресная лепешка, начиненная чаще всего картофелем или пшенной кашей и смазанная сливочным маслом — это старинное традиционное татарское блюдо кыстыбый, очень вкусное и сытное. Кыстыбыем иногда называют человека, который сует свой нос в чужие дела, потому что начинку как бы засовывают и защемляют между двумя половинками теста, при этом лепешки остаются открытыми.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Картошка, Репчатый лук, Молоко, Куриное яйцо, Молоко, Сливочное масло, Сахар, Растительное масло, Сливочное масло, Соль
эчпочмак
3 часа
Эчпочмак по-татарски
Эчпочмак появился благодаря тюркским народам, которые постоянно передвигались с места на место, и им нужна была походная пища, а сегодня эти пирожки известны как национальное блюдо татарской кухни. Одно из основных правил приготовления правильного эчпочмака — закладывание в тесто сырой начинки. Не менее важно также оставить сверху небольшое отверстие, в которое будет заливаться бульон.
Ингредиенты: Бульон, Говядина, Куриное яйцо, Картошка, Репчатый лук, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сухие дрожжи, Вода, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
эчпочмак
1 час 30 минут
Эчпочмак для любимого
Эчпочмак — это блюдо, созданное тюркскими кочевниками, чтобы восстанавливать силы во время странствий. Секрет его сытности в мясной начинке и бульоне, который заливается через отверстие в верхушке пирожка. Такое блюдо порадует любого мужчину, а потому очень важно уметь его готовить. Но можно сделать и диетический вариант эчпочмака с грибной или исключительно картофельной начинкой.
Ингредиенты: Бульон, Пшеничная мука хлебопекарная, Маргарин, Томатная паста, Чеснок, Говядина, Куриное яйцо, Черный перец молотый, Картошка, Репчатый лук, Сахар, Сухие дрожжи, Соль, Черный перец молотый
еда не дома
Гастрономический путеводитель по Казани / Элеш и губадия и другие радости
Зимой 2021 года Казань объявила себя гастрономической столицей России: статус этот будет действовать минимум до 2030 года, но и без него крупнейший город Татарстана туристами любим: не только за сладкий чак-чак или треугольные пирожки-эчпочмаки, которые можно назвать татарским фастфудом, но и за ресторанную кухню. Путешественникам точно пригодится список из семи заведений, ориентированных на разный бюджет.
пахлава
3 часа 20 минут
Пахлава с медом
Медовая пахлава с грецким орехом — невероятно вкусный десерт, который многие хотят сделать самостоятельно. Предлагаем пошаговый классический рецепт приготовления пахлавы с медом в домашних условиях. Приготовьтесь к тому, что готовить лакомство будет непросто, но, если следовать всем инструкциям, получится ароматная и сочная сладость. Чтобы приготовить тесто, понадобятся быстрые дрожжи — отдайте предпочтение высшему сорту по ГОСТу. Делать пахлаву лучше с жидким цветочным медом.
Ингредиенты: Вода, Сухие дрожжи, Пшеничная мука хлебопекарная, Мед, Сливочное масло, Растительное масло, Соль, Куриное яйцо, Сливочное масло, Куриное яйцо, Сметана, Сахар, Вода, Сахарная пудра, Молотая корица, Грецкие орехи
пахлава
50 минут
Пахлава крымская
Крымская пахлава — вкусное лакомство к чаю, которое можно приготовить в домашних условиях. В рецепте используется тесто, которое получается эластичным и не липнет к рукам. Работать с таким тестом — одно удовольствие. Ароматный вкус пахлаве придает медовая начинка и грецкие орехи. Можно использовать любой сорт жидкого меда, но лучше, чтобы он был натуральным. Если покупать очищенные грецкие орехи без скорлупы, будет проще определить их качество.
Ингредиенты: Кунжут, Растительное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко, Сметана, Сливочное масло, Разрыхлитель теста, Соль, Сахар, Вода, Мед, Грецкие орехи
