Татарская кухня
Тип материала
азу
40 минут
Азу с сельдереем и копченым окорочком в горшочках
Каждый из нас хочет, как можно дольше оставаться молодым и здоровым. Для этого, Вам нужно готовить азу с сельдереем и копченым окорочком в горшочках как можно чаще. Сельдерей называют лучшим продуктом против старения, он оберегает клетки нашего организма от вредных воздействий. Тушеный картофель с овощами и кусочки копченой ароматной курицы, отдают блюду все свои лучшие вкусовые качества.
Ингредиенты: Куриный окорочок (копченый), Картошка, Репчатый лук, Соленые огурцы, Корень сельдерея, Болгарский перец, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Укроп, Вода, Томатная паста
азу
30 минут
Азу из телятины с баклажанами
Азу — традиционное блюдо татарской кухни, которое готовят из разных видов мяса, но чаще из телятины или говядины, баранины и конины. Азу из телятины получается особенно нежным, если соблюдать простые правила его нарезки и обжаривания. На гарнир к азу обычно подают приготовленные вместе с мясом или отдельно овощи: картофель, кабачки, морковь, лук. Попробуйте приготовить азу из телятины с баклажанами по нашему рецепту.
Ингредиенты: Телятина, Сливочное масло, Сметана 30% жирности, Сливочный сыр, Томатный соус, Репчатый лук, Петрушка, Баклажан, Растительное масло, Соль
азу
20 минут
Пикантное азу с копчеными куриными бедрами
Куриные бедра используют для приготовления разных блюд. Их запекают в духовке, добавляют в салаты и начинку для блинов и пирогов. Их используют свежими или же уже приготовленными, копчеными. Азу из копченых куриных бедер получается очень сытным и вкусным.
Ингредиенты: Куриное бедро (копченое), Морковь, Репчатый лук, Маринованные огурцы, Соль, Черный перец молотый, Томатный сок
азу
1 час 30 минут
Классическое азу по-татарски с солеными огурцами
Классическое азу по-татарски с солеными огурцами получается очень вкусным и наваристым. Сок огурцов пропитывает мясо, а если добавить к ним пряную приправу, то получится еще ароматнее. Кроме того, блюдо является низкокалорийным, поэтому подойдет даже для ужина.
Ингредиенты: Говядина, Репчатый лук, Соленые огурцы, Картошка, Томатная паста, Чеснок, Вода, Лавровый лист, Соль, Черный перец молотый
азу
1 час
Сытное азу по-татарски
Вариантов приготовления национального татарского блюда — азу, большое количество, но такие основные ингредиенты, как нарезанное соломкой мясо, картошка и помидоры или томатный соус, остаются неизменными, являясь оригинальными.Рецепт включает в себя достаточно простые, доступные и недорогие ингредиенты, а соленые огурцы делают вкус азу по-татарски очень выигрышным, придавая кисловатый вкусовой оттенок. Этим же «хитрым» ингредиентом традиционное блюдо татарской кухни отличается от других яств.
Ингредиенты: Говядина, Репчатый лук, Соленые огурцы, Томатная паста, Картошка, Подсолнечное масло рафинированное, Мясной бульон, Лавровый лист, Чеснок
сладкие пироги
1 час 5 минут
Пирог с рисом, изюмом и курагой
Считается, что пироги готовятся с мясом и овощами, но существуют и сладкие варианты. Использование сухофруктов или домашнего варенья является прекрасной заменой классической начинки. Такой десерт смело можно подать к чаепитию на праздничный стол.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Кефир, Рис, Изюм, Курага, Сахар, Сода, Соль
азу
30 минут
Легкое азу с картофелем и замороженной цветной капустой
Азу — это мясное татарское блюдо, пикантные нотки которому придает вкус соленых огурцов и семян фенхеля. Первоначально азу готовили только из мяса, и лишь позже стали добавлять в него овощи. Сейчас азу готовят с самыми разными свежими и замороженными овощами. Вкусным получается азу с замороженной цветной капусты. Приготовить его очень просто, но все же нужно знать некоторые секреты.
Ингредиенты: Куриное филе, Картошка, Замороженная цветная капуста, Репчатый лук, Твердый сыр, Сливки 10% жирности, Маринованные огурцы, Соль, Черный перец молотый, Мускатный орех
азу
1 час
Постное азу со смесью для борща
Татарская и украинская кухни известны своими национальными лакомствами. Татарское азу известно на весь мир, его готовят дома из простых продуктов, подают в ресторанах с редкими деликатесными видами мяса и дичи. За право считать борщ своим национальным блюдом сражаются кулинары почти всех восточнославянских стран. Но именно в Украине, на мой взгляд, борщ умеют готовить вкуснее всего. Сочетание достояний украинкой и татарской кухни дает превосходные результаты. Постное азу на основе фасоли со смесью для борща получается очень вкусным.
Ингредиенты: Белая фасоль, Репчатый лук, Морковь, Свекла, Томатный сок, Соленые огурцы, Растительное масло, Лавровый лист, Укроп, Соль
азу
50 минут
Гавайская смесь с азу из баранины
Гавайскую смесь можно приготовить разными способами: на пару, поджарить на сковороде с маслом или бланшировать. В состав такой смеси включают нарезанный кубиками болгарский перец, сладкая кукуруза, зеленый горошек и отварной рис. Гавайскую смесь можно использовать как оригинальный гарнир к азу из баранины.
Ингредиенты: Гавайская овощная смесь, Сливочное масло, Баранина, Масло гхи, Репчатый лук, Морковь, Томатный сок, Соленые огурцы, Кинза, Соль, Лавровый лист
азу
50 минут
Куриное азу с огурцами и картофелем
Азу-традиционное татарское блюдо, начинки которого в большинстве своем разнятся. Один из вариантов начинок-куриное филе и картофель. В таком виде блюдо получается довольно сытным и невероятно вкусным за счет добавления соуса и подойдет для обеда, ужина или даже застолья.
Ингредиенты: Куриное филе, Томатная паста, Малосольные огурцы, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Молотая паприка, Куриный бульон, Картошка, Лавровый лист, Тмин
чебуреки
50 минут
Чебуреки с рыбой
Тесто для чебуреков должно быть пресным, а традиционная начинка — измельченное мясо или мясной фарш, в классическом варианте — баранина). Такие пирожки наполняют овощными, картофельными, яичными, грибными, сырными начинками. Также используют джемы, варения и фрукты.
Ингредиенты: Рыба, Куриное яйцо, Вода, Растительное масло, Соль, Репчатый лук, Черный перец молотый, Пшеничная мука хлебопекарная
азу
1 час
Азу по-татарски из гуся
Азу по-татарски готовят разными способами, но в его основе всегда жирное мясо, овощи и кисло-сладкий соус на основе соленых или маринованных огурцов. Мясо для азу обычно нарезают соломкой, обжаривают до полуготовности. В остальном — выборе овощей, способе их нарезки азу дает нам полную свободу. Выбирайте то, что Вам по душе. Из специй в азу кладут обычно перец и паприку.
Ингредиенты: Мясо гуся, Картошка, Масло гхи, Соленые огурцы, Репчатый лук, Морковь, Томатный соус, Соль, Черный перец молотый, Лавровый лист
эчпочмак
1 час 30 минут
Простейший эчпочмак с курицей
Причудливое и трудно выговариваемое слово «эчпочмак» на татарском означает всего лишь «треугольник». Сочная и румяная выпечка представляет собой национальную кухню Татарстана. Как правило, этот треугольный пирожок готовится из дрожжевого теста с картофельно-мясной начинкой. Простой рецепт этого блюда заключается в том, чтобы сделать его на пресном тесте и с добавлением курицы.
Ингредиенты: Репчатый лук, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Картошка, Молоко, Куриное филе, Куриное яйцо, Мясной бульон, Соль, Соль, Черный перец молотый, Желток куриного яйца
азу
1 час
Азу из утки с сычуаньским перцем
Татарское азу — практичное, рациональное и доступное блюдо, которое готовят из мяса и картофеля с добавлением соуса на основе соленых огурцов. Вкус и аромат блюда в основном определяют специи. Попробуйте приготовить азу с сычуаньским перцем и блюдо приобретет пикантные восточные нотки. Сычуаньский перец очень широко используется в тайской, тибетской, японской и непальской кухней. У этого перца острый и кисловатый привкус ментола с нотками можжевельника, смородины и хвои.
Ингредиенты: Утка, Картошка, Растительное масло, Соленые огурцы, Репчатый лук, Морковь, Томатная паста, Сычуаньский перец, Соль
азу
2 часа
Классическое азу по-татарски
Азу — это традиционное блюдо татарской кухни, которое состоит из кусочков обжаренного мяса (баранины, говядины, в некоторых случаях молодой конины), тушеного с помидорами, картофелем и луком в остром соусе. Мы предлагаем сделать блюдо из говяжьих ребрышек. Подавайте его в качестве сытного ужина.
Ингредиенты: Говяжьи ребрышки, Картошка, Помидор, Репчатый лук, Вода, Морковь, Томатная паста, Соленые огурцы, Чеснок, Петрушка, Лавровый лист, Растительное масло, Черный перец молотый, Соль
беляши
50 минут
Нежные беляши в мультиварке из теста на кефире
Мультиварка — универсальная техника, способная выполнять различные функции в приготовлении блюд. Но в ней можно не только варить супы или готовить рагу, а еще печь пирожки. В этом рецепте рассказываем, как приготовить в мультиварке сочные и воздушные беляши. Высокие бортики мультиварки, в отличие от сковороды, не дают жиру разбрызгиваться по сторонам, да и самого масла требуется намного меньше.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Свиной фарш, Белый лук, Кефир 2,5%, Куриное яйцо, Соль, Черный перец молотый, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Соль
азу
2 часа
Сытное азу с куриными желудочками
Азу — это традиционное блюдо татарской кухни. Классический вариант готовится из говядины, но в разных уголках рецепт претерпевает изменения. Так, в качестве бюджетного варианта можно использовать куриные желудочки. А кисло-сладкий соус на основе томатной пасты и соленых огурцов станет отличным дополнением.
Ингредиенты: Куриные желудки, Томатная паста, Репчатый лук, Соленые огурцы, Соль, Черный перец молотый, Пшеничная мука хлебопекарная
азу
1 час
Азу с лесными грибами по старинному рецепту
Предлагаем приготовить азу по старинному рецепту с лесными грибами. Подойдут свежие или сушеные грибы. Также мы использовали телятину, лук и томатный соус. Подавайте азу к жареному картофелю или с аджикой и соленьями.
Ингредиенты: Телятина, Лесные грибы, Репчатый лук, Томатный соус, Растительное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Петрушка
азу
1 час
Изумительное азу по-татарски со свиными ребрышками
Сегодня вариантов рецептов азу так много, что все не перечислить. Ориентируясь на нашу кухню, это блюдо будет не менее вкусным, если его приготовить со свиными ребрышками. Во многих странах азу, приготовленное из свинины, полюбилось и завоевало признание многих выдающихся кулинаров. По мнению опытных поваров свиные ребра имеют сочный и сладковатый вкус. Одним из главных секретов приготовления этого блюда — выбранные в меру жирные кусочки, протушенные подольше, чтобы мякоть с легкостью отходила от косточки. Азу по-татарски из свинины (свиных ребер) помимо черного молотого перца здорово дополнят давленый барбарис, хмели-сунели.
Ингредиенты: Свиные ребрышки, Картошка, Репчатый лук, Морковь, Томатная паста, Соленые огурцы, Вода, Чеснок, Молотая паприка, Зелень, Лавровый лист, Растительное масло, Черный перец молотый, Соль
эчпочмак
3 часа 20 минут
Эчпочмак с картошкой
Эчпочмак является блюдом татарской и башкирской кухни. Характерной чертой вкуснейшего лакомства является начинка, состав в основном стандартный, состоящий из лука, картошки и мяса, однако добавляются эти продукты в сыром виде. Тесто имеет несколько вариаций, может быть как пресным, так и дрожжевым.
Ингредиенты: Молоко, Говяжья вырезка, Картошка, Белый лук, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Сахар, Сухие дрожжи, Подсолнечное масло рафинированное, Черный перец молотый
