Эчпочмак с говядиной по-татарски

Эчпочмак с говядиной по-татарски

Любителям говядины посвящается: эчпочмак из дрожжевого теста с начинкой из говяжьего фарша. Это пирожки треугольной формы с отверстием в центре, из которого аппетитно выглядывает румяная начинка — картошка, репчатый лук и фарш. Эчпочмак — это традиционное блюдо татарской и башкирской кухонь, очень ароматные, очень вкусные и сытные пирожки. Их можно приготовить из любопытства ко вкусу и предпочтениям кухонь мира или с целью разнообразить привычное чаепитие. Ваши гости точно останутся под впечатлением!
Калории 178,99 кКал
Белки 7,1 грамм
Жиры 7,93 грамм
Углеводы 19,08 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
1 час 10 минут
Время на кухне
40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Башкирская, татарская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для начинки

400 г
20 г
400 г
200 г
200 мл = 200 г
 по вкусу
 по вкусу

Для теста

250 мл = 250 г
10 г
1 щепотка = 1 г
0,5 ст. л. = 12,5 г
50 г
400 г
1 шт. = 60 г
Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все необходимые ингредиенты, выложите их на стол для удобства приготовления. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно размягчилось. Картофель и яйцо хорошо промойте под проточной водой. Поставьте разогреваться духовку до 200 градусов.

Шаг 1

Картофель порежьте мелким кубиком, мелко порубите лук. В глубокую миску выложите фарш, картофель и лук. Посолите, поперчите по вкусу, перемешайте.

Шаг 2

К фаршу добавьте говяжий бульон и 20 г размягченного сливочного масла, хорошо перемешайте.

Шаг 3

Займемся тестом. В теплое молоко всыпьте сухие дрожжи, перемешайте.

Шаг 4

Растопите 50 г сливочного масла.
Добавьте в тесто соль, сахар, 50 г растопленного сливочного масла и муку.

Шаг 5

Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
Чтобы тесто поднялось в два раза, накройте его влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 2–3 часа. Так тесто получится более воздушным и пористым.

Шаг 6

Из теста сформируйте колбаску, разделите ее на небольшие равные куски.

Шаг 7

Из каждого такого кусочка раскатайте кружок, в центр выложите начинку и начинайте защипывать края, формируя треугольник и оставляя отверстие в центре.

Шаг 8

Противень застелите пергаментной бумагой, выложите получившиеся треугольнички, смажьте тесто взбитым куриным яйцом и отправляйте в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 5 минут. Затем убавьте температуру до 170 градусов и продолжайте выпекать еще 25 минут.

Шаг 9

Готовые румяные эчпочмаки достаньте их духовки, оставьте отдохнуть на противне на несколько минут, затем переложите на блюдо. Подавайте к столу горячими, приятного аппетита!
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
5
Рейтинг из 2 оценок
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(4)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Аделия Г.
очень вкусно получилось, но начинки оказалось больше, чем теста
21.12.23 в 18:50
Редактор Food.ru
Любитель, для начинки потребуется 20 г сливочного масла, а для теста — еще 50 г :) А яйцо нужно для смазывания эчпочмаков перед выпечкой.
18.01.23 в 15:08
любитель
И куда идет яйцо?
09.11.22 в 10:37
любитель
Сколько слтвочного масла идет в фарш, а сколько в тесто??
09.11.22 в 10:10

Похожие рецепты

Читают сейчас
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении