Татарская кухня

Татарская кухня

Тип материала

Сочное азу по-татарски из телятины

1 час 30 минут

Сочное азу по-татарски из телятины

Азу по-татарски прекрасное блюдо для всей семьи. В этом варианте рецепта используется телятина, однако вы можете экспериментировать. Используйте свинину, курятину, конину. Именно конина использовалась в традиционном древнем рецепте. Томатный сок в рецепте — современная интерпретация для вечно спешащих хозяек. При желании можно использовать перетертые томаты. Для этого снимите с них шкуру предварительно ошпарив кипятком и натрите на терке. Соленый огурец в блюде придает ему особую пикантность. Однако это на любителя. От него вполне можно отказаться. Традиционно блюдо подается с картофелем, но вы можете использовать любой гарнир.

Простое азу из говядины с вялеными помидорами

Простое азу из говядины с вялеными помидорами

Азу — национальное блюдо татарской кухни. Главным ингредиентом является мясо. В традиционных рецептах для приготовления используется молодая конина. В современных вариантах хозяйки используют говядину, свинину, курятину или индейку. Вне зависимости какое мясо вы будете использовать блюдо получается сочным, нежным и ароматным. Такое блюдо отлично будет смотреться как на праздничным столом, так и за ужином в кругу семьи. Соленые огурцы и вяленые томаты придают блюду особую пикантность и незабываемый вкус.

Скумбрия с соусом тартар

блюда из рыбы

Скумбрия с соусом тартар

Тартар-это старинный татарский соус на основе зеленого лука и майонеза, который произошел от соуса «таратор», распространенный в Турции, Греции и Болгарии. Существуют различные вариации этого соуса в которых основным компонентом выступает замороженная рыба или мясо которые дополняют маринованные овощи и пряные травы.

Хрустящие мини-чебуреки с кальмарами

чебуреки

Хрустящие мини-чебуреки с кальмарами

Тесто получается очень эластичным из-за того, что в него не добавляются яйца, хорошо лепится и совсем не пристает к рукам. В качестве начинки предлагаем взять кольца кальмара с луком. Обжарьте чебуреки в масле и подайте с чаем или кофе.

Легкий рецепт азу по-татарски из говядины с картофелем

Легкий рецепт азу по-татарски из говядины с картофелем

Особый вкус блюду придает соленый огурец. Но это конечно на любителя, можно обойтись и без него. В старинных рецептах для приготовления использовали молодую конину. Но сейчас конину смел заменяют говядиной, свининой, курице или индейкой. Особую перчинку блюду придает острый соус или перец чили. Но это по желанию. Для приготовления лучше всего подойдет казан с толстым дном. Традиционно мясо подается с жаренным картофелем. Или можете использовать ваш любимый гарнир.

Нежные беляши с грибами

Нежные беляши с грибами

Если начать с истории возникновения прекрасных беляшей, то можно вспомнить период правления Ивана Грозного. Русские повара не умели жарить, поэтому на кухне царя, брали все в свои руки татарские кулинары. В те времена беляши готовились из мяса, которое попадало под руку и на большом количестве жира. Беляши, которые готовят сейчас, не имеют ничего общего с теми жирными пирожками. Данный рецепт с грибной начинкой ничем не уступает классическим беляшам с мясом.

Азу с протертыми томатами и базиликом

Азу с протертыми томатами и базиликом

Азу — традиционное татарское мясное блюдо, которое готовят из мяса и картофеля. Тушат их обычно в томатном или сметанном соусе с добавлением соленых огурцов. Сочетание протертых томатов и базилика придает этому блюду особенный вкус. Томаты можно брать свежие и готовить из них соус сразу перед приготовлением или же заготовить его впрок и использовать по мере надобности.

Сытное азу из свинины и соленых огурцов

1 час 30 минут

Сытное азу из свинины и соленых огурцов

Не знаете, что приготовить на ужин семье? Ваш выход — азу из свинины с солеными огурчиками и картофелем, приготовив это блюдо, вы точно останетесь довольными, так как получите очень сытный и вкусный ужин. Из-за самой нежности и сочности свинины, многие выбирают именно ее для приготовления азу. А сочетание нежной свинины и легкой остроты от аджики или других пряностей, пикантных огурчиков — просто волшебное.

Азу из филе говядины и картофеля

Азу из филе говядины и картофеля

Вариантов приготовления азу из говядины очень много, ведь у этого блюда богатая история, а набор продуктов постоянно дополняется и изменяется в зависимости от вкусовых предпочтений хозяйки и гостей. В основе азу — говядина или баранина, которые тушат в соусе с добавлением соленых или квашенных огурцов. Азу можно сделать очень простым, используя только мясо, огурцы, растительное масло и соль, а можно разнообразить овощами, специями, приготовить специальный соус. И в первом и во втором случае азу получается очень вкусным и полезным.

Азу с индюшиными сердечками и цуккини

Азу с индюшиными сердечками и цуккини

Азу можно приготовить с разными видами мяса и субпродуктов. И индюшиные сердечки не исключение. Они богаты белком и потому их часто включают в блюда правильного питания. Попробуйте добавить в азу вместо картофеля цуккини — это полезно и очень вкусно.

Азу с королевскими шампиньонами и сметаной

Азу с королевскими шампиньонами и сметаной

Королевскими шампиньонами называют особенный сорт с коричневой шляпкой. Этот гриб отличается от привычных нам белых шампиньонов не только своим цветом, а и вкусовыми качествами. У королевских шампиньонов более выраженный грибной вкус и аромат. Азу традиционно готовят из мяса, тушеного с помидорами и солеными огурцами. Попробуйте отойти от такого обычного представления и добавить в азу королевские шампиньоны и сметану. Нежный вкус такого необычного азу Вас приятно удивит.

Классическое азу с маринованными томатами

Классическое азу с маринованными томатами

Татарское национальное блюдо готовят в два этапа. Сначала мясо, нарезанное длинными полосами, обжаривают на сковороде до золотистой корочки, а затем тушат его в остром соусе с овощами. Мясо для азу подходит разное: баранина, телятина, говядина, конина или дичь. В домашних условиях готовят азу с мясом птицы. Особенно вкусным азу получается с маринованными томатами из телятины или ягненка.

Легкое азу с куриной ветчиной и цветной капустой

Легкое азу с куриной ветчиной и цветной капустой

Из-за сложившихся традиций приготовления, азу вызывает ассоциации очень плотного, жирного мясного блюда, которое могут кушать не все. Но это можно легко исправить, немного изменив состав продуктов. Азу получается легким и вкусным, если вместо жирной баранины или свинины использовать куриную ветчину, а вместо картофеля — цветную капусту.

Вкусное азу с шампиньонами

1 час 30 минут

Вкусное азу с шампиньонами

Азу — это традиционное татарское блюдо. Со временем рецепт блюда менялся: какие-то ингредиенты убирали, меняли или добавляли новые. В наше время существует множество таких рецептов. Один из них — азу с шампиньонами. Этот рецепт похожий с классическим, но с добавлением грибов, которые отлично сочетаются с тушеным мясом и классическим соусом. Предлагаем вам приготовить это блюдо. По вкусу оно подойдет абсолютно всем. Ведь сочетание нежного мяса, изумительного соуса и шампиньонов, просто замечательно.

Татарское азу из баранины

1 час 30 минут

Татарское азу из баранины

В традиционных рецептах азу, чаще всего используется говядина, но баранина ни чем не хуже, она также отлично подходит к данному блюду. Поэтому если у вас есть баранина, то вы смело можете использовать ее для приготовления азу по-татарски. Баранина, само по себе жирное мясо. И поэтому к азу из баранины обычно подают что-то кисломолочное. Если вы думаете, что баранина слишком жесткая, то попробуйте найти мясо молодой особи. Оно нежнее и намного сочнее. Такой рецепт ничем не хуже традиционного. Попробовав его, вы точно останетесь довольны.

Азу из замороженной овощной смеси на скорую руку

Азу из замороженной овощной смеси на скорую руку

Замороженные овощные смеси в последнее время стали очень популярны. Они в большом разнообразии продаются на прилавках магазинов. Да и хозяйки часто делают их самостоятельно, пользуюсь возможностью летом купить недорого овощи, чтобы зимой кормить семью полезной едой. Из таких овощей можно приготовить отличное азу. Достаточно добавить к овощам немного мяса и соленый огурчик для вкуса. Это вкусно и очень быстро.

«Сырное азу с маринованным перцем»

«Сырное азу с маринованным перцем»

Вообще, татарское азу — блюдо универсальное, продукты, входящие в его состав можно менять на свое усмотрение и вкус. Предлагаем Вам шикарное, не дорогое и очень вкусное сырное азу с маринованным перцем. Небольшие кусочки обжаренной и тушеной говядины, неповторимый вкус маринованного сладкого перца, ароматные, сладкие помидоры, соленые огурчики, приятно дополняет, смягчает остроту блюда и придает ему восхитительный вкус сыр.

Быстрое азу из отварной говядины

Быстрое азу из отварной говядины

Говядина очень полезна и питательна, включение ее в рацион дает насыщение и поддерживает работоспособность в течении дня. Однако, чтобы ее приготовить требуется относительно много времени, примерно 30-60 минут потребуется ее варить или тушить, чтобы говядина стала мягкой. Но когда времени не хватает, необходимо подготовится заранее, чтобы быстро собрать на стол. Один из вариантов блюд для быстрого приготовления обеда –азу из отварной говядины. Его можно приготовить меньше, чем за 30 минут.

Азу из баранины без картофеля с молотым душистым перцем

Азу из баранины без картофеля с молотым душистым перцем

Азу по-татарски — особенное жаркое из телятины или баранины готовят обычно с соусом на основе маринованных огурцов и томатов. Иногда в него добавляют картофель для сытости. Но можно приготовить азу без картофеля и подать его с любым другим гарниром по Вашему вкусу.

«Сердечное» азу с грибами

«Сердечное» азу с грибами

Сердечное азу с грибами — это блюдо, главным компонентом которого является говяжье сердце. В его химический состав входят: кальций, фосфор, калий, магний, огромное количество витаминов, его обязательно должны употреблять пожилые люди, детки и спортсмены. А мягкое нежное говяжье сердце в совокупности с тушеными овощами, с кислыми огурчиками и жареными грибами — это еще очень вкусное и сытное блюдо.

...

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении