Татарская кухня
Тип материала
сытные пироги
3 часа
Пирог с капустой и мясом
Для начинки пирога с капустой и мясом можно взять как свежую, так и квашеную капусту. Овощ обязательно тушат или обжаривают. Без предварительной термической обработки можно готовить пироги только из молодой капусты. Мясо подойдет любое, но желательно нежирное. Рецепты пирога с капустой и мясом есть во многих кухнях мира. Очень вкусная выпечка из дрожжевого теста получается у татарских поваров.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Вода, Сухие дрожжи, Сливочное масло, Соль, Растительное масло, Молоко, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Белокочанная капуста, Говядина, Репчатый лук, Морковь, Сливочное масло, Подсолнечное масло рафинированное, Куриное яйцо
азу
1 час 30 минут
Сочное азу по-татарски из телятины
В этом варианте рецепта используется телятина, однако вы можете взять говядину, индейку, курицу и даже свинину. Томатный сок в рецепте — современная интерпретация. При желании берите перетертые томаты. Для этого снимите с них шкурку, предварительно ошпарив кипятком, и натрите на терке.
Ингредиенты: Телятина, Картофель, Репчатый лук, Соленые огурцы, Томатный сок, Мясной бульон, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло, Чеснок
азу
2 часа
Простое азу из говядины с вялеными помидорами
Азу — национальное блюдо татарской кухни. Главным ингредиентом является мясо. В традиционных рецептах для приготовления используется молодая конина. В современных вариантах хозяйки используют говядину, баранину, курицу или индейку. Соленые огурцы и вяленые томаты придают азу особую пикантность.
Ингредиенты: Говядина, Томатная паста, Томаты вяленые, Соленые огурцы, Картофель, Репчатый лук, Чеснок, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
блюда из рыбы
20 минут
Скумбрия с соусом тартар
Тартар-это старинный татарский соус на основе зеленого лука и майонеза, который произошел от соуса «таратор», распространенный в Турции, Греции и Болгарии. Существуют различные вариации этого соуса в которых основным компонентом выступает замороженная рыба или мясо которые дополняют маринованные овощи и пряные травы.
Ингредиенты: Скумбрия, Копченая скумбрия, Растительное масло, Куриное яйцо, Французская горчица, Уксус из белого вина, Соль, Сахар
чебуреки
50 минут
Хрустящие мини-чебуреки с кальмарами
Тесто получается очень эластичным из-за того, что в него не добавляются яйца, хорошо лепится и совсем не пристает к рукам. В качестве начинки предлагаем взять кольца кальмара с луком. Обжарьте чебуреки в масле и подайте с чаем или кофе.
Ингредиенты: Кальмар, Пшеничная мука хлебопекарная, Подсолнечное масло рафинированное, Репчатый лук, Вода, Сливочное масло, Соль, Соевый соус, Соль, Черный перец молотый, Лимонный сок, Растительное масло
азу
1 час
Легкий рецепт азу по-татарски из говядины с картофелем
Особый вкус блюду придает соленый огурец. Но это конечно на любителя, можно обойтись и без него. В старинных рецептах для приготовления использовали молодую конину. Но сейчас конину смел заменяют говядиной, свининой, курице или индейкой. Особую перчинку блюду придает острый соус или перец чили. Но это по желанию. Для приготовления лучше всего подойдет казан с толстым дном. Традиционно мясо подается с жаренным картофелем. Или можете использовать ваш любимый гарнир.
Ингредиенты: Говядина, Картофель, Соленые огурцы, Репчатый лук, Чеснок, Вода, Рассол, Томатная паста, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль
беляши
3 часа
Нежные беляши с грибами
Если начать с истории возникновения прекрасных беляшей, то можно вспомнить период правления Ивана Грозного. Русские повара не умели жарить, поэтому на кухне царя, брали все в свои руки татарские кулинары. В те времена беляши готовились из мяса, которое попадало под руку и на большом количестве жира. Беляши, которые готовят сейчас, не имеют ничего общего с теми жирными пирожками. Данный рецепт с грибной начинкой ничем не уступает классическим беляшам с мясом.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сухие дрожжи, Шампиньоны, Белый лук, Соль, Сахар, Черный перец молотый, Подсолнечное масло рафинированное
азу
1 час
Азу с протертыми томатами и базиликом
Азу — традиционное татарское блюдо, которое готовят из мяса и картофеля. Тушат их обычно в томатном или сметанном соусе с добавлением соленых огурцов. Сочетание протертых томатов и базилика придаст особенный вкус. Томаты можно брать свежие и готовить из них соус сразу.
Ингредиенты: Протертые томаты, Базилик, Баранина, Соленые огурцы, Картофель, Репчатый лук, Морковь, Масло ГХИ, Соль, Черный перец молотый
азу
1 час 30 минут
Сытное азу из свинины и соленых огурцов
Приготовьте на ужин простое азу из свинины с солеными огурчиками и картофелем. Получится очень сытно и вкусно! В оригинальном рецепте азу делают из баранины или говядины, но вы также можете использовать курицу или индейку. Подавайте обязательно в горячем виде сразу после приготовления.
Ингредиенты: Свинина, Соленые огурцы, Репчатый лук, Картофель, Помидор, Чеснок, Вода, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый
азу
1 час
Азу из филе говядины и картофеля
Вариантов приготовления азу из говядины очень много, ведь у этого блюда богатая история, а набор продуктов постоянно дополняется и изменяется в зависимости от вкусовых предпочтений хозяйки и гостей. В основе азу — говядина или баранина, которые тушат в соусе с добавлением соленых или квашенных огурцов. Азу можно сделать очень простым, используя только мясо, огурцы, растительное масло и соль, а можно разнообразить овощами, специями, приготовить специальный соус. И в первом и во втором случае азу получается очень вкусным и полезным.
Ингредиенты: Говядина, Перец чили молотый, Соль, Картофель, Репчатый лук, Морковь, Соленые огурцы, Томатная паста, Сахар, Горчица, Хмели-сунели, Виноградный уксус, Растительное масло, Лавровый лист, Черный перец горошком, Душистый перец горошком, Кориандр, Перец чили молотый, Соль
азу
40 минут
Азу с индюшиными сердечками и цукини
Азу можно приготовить с разными видами мяса и субпродуктов, и индюшиные сердечки не исключение. Они богаты белком и потому их часто включают в блюда для правильного питания. Попробуйте вместо картофеля добавить в азу цукини — это полезно и очень вкусно.
Ингредиенты: Сердечки индейки, Белый лук, Морковь, Кабачок цукини, Оливковое масло, Соленые огурцы, Томатная паста, Молотая паприка, Сушеный чеснок, Зелень, Соль
сытные пироги
4 часа
Татарский пирог с картошкой
Балеш — татарский пирог с мясом и картошкой — готовится по старинному рецепту, требует некоторых затрат времени, но результат оказывается выше всяких похвал. Татарский пирог с картошкой с давних времен выпекался в тандыре. Современные хозяйки адаптировали рецепт под духовку. Главная особенность пирога — это бульон в начинке, чем-то напоминающей жаркое. Перед подачей пирог нужно "раскрыть", срезав верхнюю хлебную корочку.
Ингредиенты: Сметана 25% жирности, Телятина, Сливочное масло, Картофель, Сода, Репчатый лук, Соль, Соль, Черный перец молотый, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Петрушка, Помидор, Огурцы
азу
1 час
Азу с королевскими шампиньонами и сметаной
Королевскими шампиньонами называют особенный сорт с коричневой шляпкой. Этот гриб отличается от привычных белых шампиньонов не только цветом, но и более выраженным грибным вкусом и ароматом. Азу традиционно готовят из мяса, тушеного с картошкой, помидорами и солеными огурцами. Попробуйте отойти от классики и добавьте королевские шампиньоны и сметану.
Ингредиенты: Телятина, Шампиньоны, Репчатый лук, Укроп, Сметана, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Черный перец молотый, Соль
азу
1 час
Классическое азу с маринованными томатами
Татарское национальное блюдо готовят в два этапа. Сначала мясо, нарезанное длинными полосками, обжаривают в сковороде до золотистой корочки, а затем тушат в остром соусе с овощами. Мясо для азу подходит любое: баранина, телятина, говядина, конина или дичь. В домашних условиях готовят азу из птицы. А особенно вкусным азу получается с маринованными томатами из телятины или ягненка.
Ингредиенты: Говядина, Репчатый лук, Морковь, Томатная паста, Томаты маринованные, Картофель, Бульон, Чеснок, Растительное масло, Петрушка, Черный перец молотый, Соль
азу
40 минут
Легкое азу с куриной ветчиной и цветной капустой
Обычно азу получается жирным и тяжелым из-за баранины. Но блюдо можно сделать более легким и полезным, если взять куриную ветчину, а вместо картофеля положить цветную капусту. Азу по такому рецепту получается низкокалорийным и впишется в диетическое меню.
Ингредиенты: Куриная ветчина, Цветная капуста, Репчатый лук, Сливки 10%, Малосольные огурцы, Твердый сыр, Мускатный орех, Черный перец молотый, Соль
азу
1 час 30 минут
Вкусное азу с шампиньонами
Азу — это традиционное татарское блюдо. Обычно его готовят из баранины с картофелем и маринованными или солеными огурцами. Но мы предлагаем вариант с говядиной и шампиньонами. Блюдо получается вкусным и очень сытным.
Ингредиенты: Говядина, Шампиньоны, Репчатый лук, Сметана, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Вода
азу
1 час 30 минут
Татарское азу из баранины
В традиционных рецептах азу чаще всего используется говядина, но баранина тоже подходит. Для блюда нужно выбрать мясо молодой особи — азу будет вкуснее и нежнее. Подавайте блюдо в горячем виде с соленьями и свежим хлебом.
Ингредиенты: Баранина, Картофель, Соленые огурцы, Репчатый лук, Бульон, Томатная паста, Растительное масло, Зелень, Соль, Черный перец молотый
азу
30 минут
Быстрое азу из замороженной овощной смеси
Замороженные овощные смеси в большом разнообразии продаются на прилавках магазинов. Они очень выручают, когда нужно приготовить обед или ужин быстро и без лишних хлопот. Предлагаем использовать такую смесь не только в качестве гарнира, а сделать с ней азу с курицей и огурцами.
Ингредиенты: Филе грудки, Замороженная овощная смесь, Белый лук, Соленые огурцы, Сливочное масло, Черный перец молотый, Соль
азу
1 час
Сырное азу с маринованным перцем
Предлагаем приготовить ароматное и очень вкусное сырное азу с овощами. Небольшие кусочки обжаренной и тушеной говядины идеально сочетаются с маринованным сладким перцем, помидорами, солеными огурчиками и нежным сыром. Подавайте как самостоятельное блюдо на обед или ужин.
Ингредиенты: Говядина, Маринованный сладкий перец, Помидор, Соленые огурцы, Томатная паста, Репчатый лук, Чеснок, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло, Сыр
азу
20 минут
Быстрое азу из отварной говядины
Азу по этому рецепту готовится быстро и просто. Его секрет — заранее отваренная говядина. Дополните мясо овощами: картофелем, огурцами, луком и морковью. Потушите все вместе около 20 минут — и обед за 20 минут готов!
Ингредиенты: Вареная говядина, Картофель, Масло ГХИ, Морковь, Репчатый лук, Помидор, Соленые огурцы, Черный перец молотый, Соль
