Татарская кухня

Татарская кухня

Тип материала

Азу из утки с сычуаньским перцем

Азу из утки с сычуаньским перцем

Татарское азу — практичное, рациональное и доступное блюдо, которое готовят из мяса и картофеля с добавлением соуса на основе соленых огурцов. Вкус и аромат блюда в основном определяют специи. Попробуйте приготовить азу с сычуаньским перцем и блюдо приобретет пикантные восточные нотки. Сычуаньский перец очень широко используется в тайской, тибетской, японской и непальской кухней. У этого перца острый и кисловатый привкус ментола с нотками можжевельника, смородины и хвои.

Классическое азу по-татарски

Классическое азу по-татарски

Азу — это традиционное блюдо татарской кухни, которое состоит из кусочков обжаренного мяса (баранины, говядины, в некоторых случаях молодой конины), тушеного с помидорами (или томатным соусом), картофелем, луком в остром соусе.Классическое азу по-татарски готовится из говяжьего мяса с добавлением неизменных ингредиентов: картофеля и соленых огурчиков. Как раз такое блюдо получается достаточно сочным, насыщенным, вкусным, а огурчики придают такой вариации блюда пикантность, за счет чего вкус блюда получается довольно выигрышный. Способов приготовления азу не один, не два, а множество.

Нежные беляши в мультиварке из теста на кефире

Нежные беляши в мультиварке из теста на кефире

Мультиварка — универсальная техника, способная выполнять различные функции в приготовлении блюд. Но в ней можно не только варить супы или готовить рагу, а еще печь пирожки. В этом рецепте рассказываем, как приготовить в мультиварке сочные и воздушные беляши. Высокие бортики мультиварки, в отличие от сковороды, не дают жиру разбрызгиваться по сторонам, да и самого масла требуется намного меньше.

Сытное азу с куриными желудочками

Сытное азу с куриными желудочками

Азу — это традиционное блюдо татарской кухни, которое очень популярное. Классическое азу готовится из говядины, но в разных уголках рецепт претерпевает изменения в зависимости от имеющихся продуктов, возможностей. Так, в качестве бюджетного варианта можно использовать куриные желудочки.Блюда из куриных желудков всегда получаются вкусными, и с этим ингредиентом можно приготовить абсолютно любое кушанье, которое привычно готовится из обычного мяса. Замена мяса на куриные желудки на вкусе никак не отразится. Наиболее вкусным и насыщенным получается кисло-сладкий соус, приготовленный на основе томатной пасты и соленых огурцов.

Азу с лесными грибами по старинному рецепту

Азу с лесными грибами по старинному рецепту

Азу обычно готовят из мяса и овощей или грибов. Мясо насыщает организм белком, а овощи или грибы дополняют его, чтобы сделать блюдо сытным. Предлагаем приготовить азу по старинному рецепту с лесными грибами. Подойдут свежие или сушены грибы их тех, что Вам нравятся — белый, польский, масленок, грузди.

Изумительное азу по-татарски со свиными ребрышками

Изумительное азу по-татарски со свиными ребрышками

Сегодня вариантов рецептов азу так много, что все не перечислить. Ориентируясь на нашу кухню, это блюдо будет не менее вкусным, если его приготовить со свиными ребрышками. Во многих странах азу, приготовленное из свинины, полюбилось и завоевало признание многих выдающихся кулинаров. По мнению опытных поваров свиные ребра имеют сочный и сладковатый вкус. Одним из главных секретов приготовления этого блюда — выбранные в меру жирные кусочки, протушенные подольше, чтобы мякоть с легкостью отходила от косточки. Азу по-татарски из свинины (свиных ребер) помимо черного молотого перца здорово дополнят давленый барбарис, хмели-сунели.

Эчпочмак с картошкой

3 часа 20 минут

Эчпочмак с картошкой

Эчпочмак является блюдом татарской и башкирской кухни. Характерной чертой вкуснейшего лакомства является начинка, состав в основном стандартный, состоящий из лука, картошки и мяса, однако добавляются эти продукты в сыром виде. Тесто имеет несколько вариаций, может быть как пресным, так и дрожжевым.

Ароматное азу по-татарски из свинины с картофелем

1 час 30 минут

Ароматное азу по-татарски из свинины с картофелем

Азу по-татарски из свинины отлично дополнит ваш праздничный стол. Блюдо получается нежным и сочным. А с солеными огурцами оно приобретает особый вкус. Свинину в рецепте можно заменить любимы имеющимся у вас мясом. Например, это может быть говядина, баранина, курятина и др. Подается азу с картофелем, а для того чтобы он сохранил свой вид, картофель сначала жарят или запекают. Вообще в азу главным ингредиентом является мясо, поэтому с гарниром свободно можно экспериментировать. По своему вкусу в блюдо можно добавить перчинку в виде красного перца.

Пикантное азу из баранины с солеными огурцами

1 час 30 минут

Пикантное азу из баранины с солеными огурцами

Азу вкусное и сочное блюдо, которое спокойно можно подавать на праздничный стол. Оно точно понравится всем вашим гостям. Азу — традиционное блюдо татарской кухни и изначально готовилось из конины. Однако сейчас хозяйки используют любое имеющееся мясо. Соленые огурцы не обязательны в использовании, но с ними блюдо приобретает особую пикантность. Вы можете свободно экспериментировать с составом блюда. Добавить в него шампиньоны, вишенки или лесные грибы. Можете готовить с обжаренным картофелем или без него. Используйте любой ваш любимый гарнир. А для тех, кто следит за фигурой в качестве гарнира можно использовать овощной салат.

Сочное азу по-татарски из телятины

1 час 30 минут

Сочное азу по-татарски из телятины

Азу по-татарски прекрасное блюдо для всей семьи. В этом варианте рецепта используется телятина, однако вы можете экспериментировать. Используйте свинину, курятину, конину. Именно конина использовалась в традиционном древнем рецепте. Томатный сок в рецепте — современная интерпретация для вечно спешащих хозяек. При желании можно использовать перетертые томаты. Для этого снимите с них шкуру предварительно ошпарив кипятком и натрите на терке. Соленый огурец в блюде придает ему особую пикантность. Однако это на любителя. От него вполне можно отказаться. Традиционно блюдо подается с картофелем, но вы можете использовать любой гарнир.

Простое азу из говядины с вялеными помидорами

Простое азу из говядины с вялеными помидорами

Азу — национальное блюдо татарской кухни. Главным ингредиентом является мясо. В традиционных рецептах для приготовления используется молодая конина. В современных вариантах хозяйки используют говядину, свинину, курятину или индейку. Вне зависимости какое мясо вы будете использовать блюдо получается сочным, нежным и ароматным. Такое блюдо отлично будет смотреться как на праздничным столом, так и за ужином в кругу семьи. Соленые огурцы и вяленые томаты придают блюду особую пикантность и незабываемый вкус.

Скумбрия с соусом тартар

Скумбрия с соусом тартар

Тартар-это старинный татарский соус на основе зеленого лука и майонеза, который произошел от соуса «таратор», распространенный в Турции, Греции и Болгарии. Существуют различные вариации этого соуса в которых основным компонентом выступает замороженная рыба или мясо которые дополняют маринованные овощи и пряные травы.

Хрустящие мини-чебуреки с кальмарами

Хрустящие мини-чебуреки с кальмарами

Тесто получается очень эластичным из-за того, что в него не добавляются яйца, хорошо лепится и совсем не пристает к рукам. В качестве начинки предлагаем взять кольца кальмара с луком. Обжарьте чебуреки в масле и подайте с чаем или кофе.

Легкий рецепт азу по-татарски из говядины с картофелем

Легкий рецепт азу по-татарски из говядины с картофелем

Особый вкус блюду придает соленый огурец. Но это конечно на любителя, можно обойтись и без него. В старинных рецептах для приготовления использовали молодую конину. Но сейчас конину смел заменяют говядиной, свининой, курице или индейкой. Особую перчинку блюду придает острый соус или перец чили. Но это по желанию. Для приготовления лучше всего подойдет казан с толстым дном. Традиционно мясо подается с жаренным картофелем. Или можете использовать ваш любимый гарнир.

Нежные беляши с грибами

Нежные беляши с грибами

Если начать с истории возникновения прекрасных беляшей, то можно вспомнить период правления Ивана Грозного. Русские повара не умели жарить, поэтому на кухне царя, брали все в свои руки татарские кулинары. В те времена беляши готовились из мяса, которое попадало под руку и на большом количестве жира. Беляши, которые готовят сейчас, не имеют ничего общего с теми жирными пирожками. Данный рецепт с грибной начинкой ничем не уступает классическим беляшам с мясом.

Азу с протертыми томатами и базиликом

Азу с протертыми томатами и базиликом

Азу — традиционное татарское мясное блюдо, которое готовят из мяса и картофеля. Тушат их обычно в томатном или сметанном соусе с добавлением соленых огурцов. Сочетание протертых томатов и базилика придает этому блюду особенный вкус. Томаты можно брать свежие и готовить из них соус сразу перед приготовлением или же заготовить его впрок и использовать по мере надобности.

Сытное азу из свинины и соленых огурцов

1 час 30 минут

Сытное азу из свинины и соленых огурцов

Не знаете, что приготовить на ужин семье? Ваш выход — азу из свинины с солеными огурчиками и картофелем, приготовив это блюдо, вы точно останетесь довольными, так как получите очень сытный и вкусный ужин. Из-за самой нежности и сочности свинины, многие выбирают именно ее для приготовления азу. А сочетание нежной свинины и легкой остроты от аджики или других пряностей, пикантных огурчиков — просто волшебное.

Азу из филе говядины и картофеля

Азу из филе говядины и картофеля

Вариантов приготовления азу из говядины очень много, ведь у этого блюда богатая история, а набор продуктов постоянно дополняется и изменяется в зависимости от вкусовых предпочтений хозяйки и гостей. В основе азу — говядина или баранина, которые тушат в соусе с добавлением соленых или квашенных огурцов. Азу можно сделать очень простым, используя только мясо, огурцы, растительное масло и соль, а можно разнообразить овощами, специями, приготовить специальный соус. И в первом и во втором случае азу получается очень вкусным и полезным.

Азу с индюшиными сердечками и цуккини

Азу с индюшиными сердечками и цуккини

Азу можно приготовить с разными видами мяса и субпродуктов. И индюшиные сердечки не исключение. Они богаты белком и потому их часто включают в блюда правильного питания. Попробуйте добавить в азу вместо картофеля цуккини — это полезно и очень вкусно.

Азу с королевскими шампиньонами и сметаной

Азу с королевскими шампиньонами и сметаной

Королевскими шампиньонами называют особенный сорт с коричневой шляпкой. Этот гриб отличается от привычных нам белых шампиньонов не только своим цветом, а и вкусовыми качествами. У королевских шампиньонов более выраженный грибной вкус и аромат. Азу традиционно готовят из мяса, тушеного с помидорами и солеными огурцами. Попробуйте отойти от такого обычного представления и добавить в азу королевские шампиньоны и сметану. Нежный вкус такого необычного азу Вас приятно удивит.

...

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении