11 августа 2021

Вкусный люля-кебаб

Люля-кебаб ― это сочное блюдо приготовленное, как правило, на мангале. Различные варианты его можно встретить не только в Турции или Кавказе, но и в Азиатской кухне они также присутствуют, поэтому сложно определить родину этого вкусного мясного изделия. Готовится из разных разновидностей мяса: говядины, свинины, курицы и многих других. Оно относится к разновидности блюд ― «Кебаб». Например, помимо люля-кебаба в эту же категорию относится шиш-кебаб или донер-кебаб.

Автор: Егор Горохов,
читатель и автор Food.ru

Калории142,69кКал

Белки12,63грамм

Жиры9,05грамм

Углеводы3,04грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа

Время на кухне

1 час 40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Турецкая

Распространенный аллерген

Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Говядина	800 г
Репчатый лук	300 г
Желток куриного яйца	1 шт. = 17 г
Томатный соус	3 ст. л. = 90 г
Хмели-сунели	10 г
Соль	1 щепотка = 1 г
Вода	50 г
Майоран	3 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Говядину возьмите с вкраплениями жира для сочности. За 5 минут до готовности на угли уложите 2-3 веточки можжевельника, это придаст блюду непередаваемый аромат.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Мясо промойте водой, лук очистите от шелухи. За 5 часов до начала приготовления палочки из дерева для насаживания фарша замочите в воде.

Шаг 1

Мясо и лук мелко пропустите через насадку мясорубки. Переместите фарш в глубокую миску и туда оправьте желток, майоран, а также специи. Затем влейте соусы, томатный и соевый. Тщательно перемешайте и присыпьте солью по вкусу.

Шаг 2

В полученную мясную массу влейте холодную воду и вымешайте фарш. А после ударами об стол отбейте его и отправьте в холодильник минимум на ночь, а в идеале на сутки.

Шаг 3

По прошествии времени разожгите мангал. А фарш разделите на примерно равные части, каждую из которых вновь отбейте и сформируйте продолговатую форму.

Шаг 4

В центр каждого куска вставьте палочку вдоль и примните руками. Далее заготовки переместите на смоченную поверхность и уберите в холодное место до готовности углей.

Шаг 5

Затем достаньте охлажденные шпажки с фаршем, выложите на решетку и отправьте на мангал. Поджарьте с каждой стороны по 10 минут до корочки и выделении светлого мясного сока при надавливании.