14 октября 2023
Пиде
Турецкое пиде по форме напоминает хачапури по-аджарски, а по наполнению — итальянскую пиццу. Готовится выпечка в виде пресной дрожжевой лепешки с начинкой из фарша, овощей и рассольного сыра. Восточное блюдо трудно представить без специй. Добавьте зиру, кориандр и черный молотый перец, а при подаче не забудьте про свежий базилик с кинзой.
Калории226,64кКал
Белки8,1грамм
Жиры13,48грамм
Углеводы18,22грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
2 часа 35 минут
Время на кухне
40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Восточная, турецкая
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 200 г | |
| 150 мл = 150 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 1 ч. л. = 4 г | |
| 1 ст. л. = 15 г |
Для начинки и подачи
| 200 г | |
| 150 г | |
| 0.5 шт. = 90 г | |
| 0.5 шт. = 40 г | |
| 0.5 шт. = 40 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 0.5 ч. л. = 3 г | |
| 0.5 ч. л. = 1 г | |
| по вкусу | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Согрейте молоко до теплой температуры, а муку просейте. Помойте и почистите кабачок от кожуры. С репчатого лука и чеснока снимите шелуху. Помойте остальные овощи и зелень.
Традиционно для пиде фарш делают из баранины. Но можно приготовить блюдо и с другими видами мяса — говяжьим, свиным, куриным или смешанным фаршем. Из рассольных сыров подойдет адыгейский или сулугуни.
Шаг 1
В теплое молоко всыпьте дрожжи. Посолите, выложите натуральный йогурт и перемешайте.
Шаг 2
Добавьте 1/3 просеянной муки и снова перемешайте. Всыпьте еще 1/3, опять перемешайте, затем добавьте оставшуюся часть муки и замесите тесто. Оно должно получится тугим, пластичным, гладким.
Шаг 3
Из теста сделайте шар и переложите его в миску. Накройте полотенцем и уберите в тепло на 1 час. Тесто за это время должно подняться в два раза.
Шаг 4
Подошедшее тесто разделите на две половины. Из каждой порции сделайте шар. Уберите по отдельности в теплое место еще на 30 минут.
Шаг 5
Нарежьте лук мелкими кусочками, а чеснок накрошите как можно мельче.
Шаг 6
В сковороде на медленном огне разогрейте растительное масло. Выложите лук и чеснок. Жарьте до появления яркого аромата 1-2 минуты.
Шаг 7
Кабачок нарежьте кубиками, добавьте к луку и чесноку в сковороду. Обжарьте овощи в течение 2-3 минут, периодически помешивая.
Шаг 8
Обжаренные овощи распределите лопаткой по краям. В середину сковороды выложите фарш, увеличьте огонь до среднего и жарьте, помешивая, 7-8 минут, пока мясо не потемнеет.
Шаг 9
Обдайте кипятком помидор, за атем подержите его под холодной водой до 1 минуты. После этого снимите кожицу и нарежьте томат мелкими кубиками.
Шаг 10
Выложите помидор к мясу с овощами, всыпьте зиру и кориандр. Перемешайте начинку, закройте крышку и тушите еще 10 минут, пока вся жидкость не выпарится.
Шаг 11
Всыпьте соль и черный молотый перец по вкусу. Уберите начинку с плиты и остудите.
Шаг 12
Первую порцию теста раскатайте в овальный пласт длиной примерно 40 см и шириной 15-20 см.
Шаг 13
Отделите половину начинки и распределите ее на тесте, отступая от края около 2 см.
Шаг 14
Натрите рассольный сыр на крупной терке. Посыпьте половиной сыра начинку.
Шаг 15
Подверните бортики лепешки — получится заготовка, напоминающая лодочку. Противоположные кончики немного защипните. Сделайте такую же заготовку из второй части теста и начинки.
Шаг 16
Разогрейте духовку до 220 ℃ и застелите противень пергаментом. Аккуратно переложите на него пиде, придерживая за концы. Запекайте блюдо до готовности в течение 15 минут.
произвести впечатление
Сбрызните пиде оливковым маслом, посыпьте свежей зеленью базилика и кинзы. Подавайте целиком или нарежьте на кусочки.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
