Пиде
Турецкое пиде по форме напоминает хачапури по-аджарски, а по наполнению — итальянскую пиццу. Готовится выпечка в виде пресной дрожжевой лепешки с начинкой из фарша, овощей и рассольного сыра. Восточное блюдо трудно представить без специй. Добавьте зиру, кориандр и черный молотый перец, а при подаче не забудьте про свежий базилик с кинзой.
- Калории
- 226,64 кКал
- Белки
- 7,62 грамм
- Жиры
- 12,62 грамм
- Углеводы
- 17,34 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 35 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 1 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 200 г | |
| 150 мл = 150 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 1 ч. л. = 4 г | |
| 1 ст. л. = 15 г |
Для начинки и подачи
| 200 г | |
| 150 г | |
| 0,5 шт. = 150 г | |
| 0,5 шт. = 40 г | |
| 0,5 шт. = 45 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 0,5 ч. л. = 3 г | |
| 0,5 ч. л. = 1 г | |
| по вкусу | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Согрейте молоко до теплой температуры, а муку просейте. Помойте и почистите кабачок от кожуры. С репчатого лука и чеснока снимите шелуху. Помойте остальные овощи и зелень.
Традиционно для пиде фарш делают из баранины. Но можно приготовить блюдо и с другими видами мяса — говяжьим, свиным, куриным или смешанным фаршем. Из рассольных сыров подойдет адыгейский или сулугуни.
Шаг 1
В теплое молоко всыпьте дрожжи. Посолите, выложите натуральный йогурт и перемешайте.
Шаг 2
Добавьте 1/3 просеянной муки и снова перемешайте. Всыпьте еще 1/3, опять перемешайте, затем добавьте оставшуюся часть муки и замесите тесто. Оно должно получится тугим, пластичным, гладким.
Шаг 3
Из теста сделайте шар и переложите его в миску. Накройте полотенцем и уберите в тепло на 1 час. Тесто за это время должно подняться в два раза.
Шаг 4
Подошедшее тесто разделите на две половины. Из каждой порции сделайте шар. Уберите по отдельности в теплое место еще на 30 минут.
Шаг 5
Нарежьте лук мелкими кусочками, а чеснок накрошите как можно мельче.
Шаг 6
В сковороде на медленном огне разогрейте растительное масло. Выложите лук и чеснок. Жарьте до появления яркого аромата 1-2 минуты.
Шаг 7
Кабачок нарежьте кубиками, добавьте к луку и чесноку в сковороду. Обжарьте овощи в течение 2-3 минут, периодически помешивая.
Шаг 8
Обжаренные овощи распределите лопаткой по краям. В середину сковороды выложите фарш, увеличьте огонь до среднего и жарьте, помешивая, 7-8 минут, пока мясо не потемнеет.
Шаг 9
Обдайте кипятком помидор, за атем подержите его под холодной водой до 1 минуты. После этого снимите кожицу и нарежьте томат мелкими кубиками.
Шаг 10
Выложите помидор к мясу с овощами, всыпьте зиру и кориандр. Перемешайте начинку, закройте крышку и тушите еще 10 минут, пока вся жидкость не выпарится.
Шаг 11
Всыпьте соль и черный молотый перец по вкусу. Уберите начинку с плиты и остудите.
Шаг 12
Первую порцию теста раскатайте в овальный пласт длиной примерно 40 см и шириной 15-20 см.
Шаг 13
Отделите половину начинки и распределите ее на тесте, отступая от края около 2 см.
Шаг 14
Натрите рассольный сыр на крупной терке. Посыпьте половиной сыра начинку.
Шаг 15
Подверните бортики лепешки — получится заготовка, напоминающая лодочку. Противоположные кончики немного защипните. Сделайте такую же заготовку из второй части теста и начинки.
Шаг 16
Разогрейте духовку до 220 ℃ и застелите противень пергаментом. Аккуратно переложите на него пиде, придерживая за концы. Запекайте блюдо до готовности в течение 15 минут.
произвести впечатление
Сбрызните пиде оливковым маслом, посыпьте свежей зеленью базилика и кинзы. Подавайте целиком или нарежьте на кусочки.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
пироги с мясным фарш...
4 ч
Мясной пирог
Особенность этого пасхального пирога в его съедобном декоре — небольших птичках. Их нужно установить на пирог за 30 минут до готовности, иначе они могут подгореть. Тесто для пирога можно замешать на воде или молоке, а яблочный сок в начинке заменить на бульон, чтобы получить более привычный вкус. Яблоко дополнит мясо приятной кислинкой. Пирог получится высоким, поэтому тесто должно быть плотным и хорошо держать форму.
пироги с мясным фарш...
1 ч 10 мин
Бурек
Хрустящий пирог с сочной мясной начинкой готовится из теста фило. Главное — разморозить основу заранее, чтобы листы фило стали пластичными. Вместо свежей петрушки можно взять зеленый лук, укроп или кинзу. Если любите острое, добавьте в начинку один мелко рубленный свежий перец чили.
пироги с мясным фарш...
4 ч 30 мин
Пирог из мяса и грибов
Подайте этот пышный румяный пирог к чаю или вместо хлеба к бульону, и получится вкусный и сытный обед. Начинку из мяса с грибами можно приготовить накануне и оставить в холодильнике, пока она не понадобится. Так процесс выпекания пирога станет немного проще. Выбирайте для начинки любое мясо и любые грибы. Но не забывайте, что лесным грибам требуется предварительная подготовка. Поэтому лучше взять шампиньоны или вешенки.
пироги с мясным фарш...
1 ч 40 мин
Кайнары
Кайнарами в Астрахани называют татарские круглые пирожки с мясом, похожие на беляши. Они готовятся из дрожжевого теста, с начинкой из баранины или говядины. По традиции кайнары обжаривают сначала отверстием вниз, чтобы масло попало внутрь, а плотные складки теста вокруг отверстия хорошо пропеклись. Готовые кайнары покрыты хрустящей золотистой корочкой, под которой скрывается мягкое тесто и полная пикантного сока мясная начинка с луком.
пироги с мясным фарш...
1 ч 20 мин
Пирог с мясом в духовке
Деликатное тесто фило с его тончайшими слоями бережно удерживает начинку из обжаренного говяжьего фарша с луком. При этом оно не навязывает пирогу свой вкус, а при выпечке становится румяным и немного хрустящим. Чтобы пирог не крошился при нарезке, разделите его на порции перед выпеканием, пока тесто еще мягкое. И сделайте его еще вкуснее и воздушнее при помощи яично-молочной заливки.
пироги с мясным фарш...
50 минут
Горячий рулет с фаршем и сыром
В этом сытном пироге много мясной начинки и совсем небольшая прослойка из тонкого лаваша. Так как готовить заранее нужно только начинку, в целом на пирог уйдет меньше часа. При желании можно добавить в фарш нарезанные грибы или тертый картофель. Сыр добавит пирогу свой вкус и вместе со сметаной поможет слоям «улитки» удержаться вместе при выпечке. Но можно взять его меньше или вообще не класть.
пироги с мясным фарш...
1 ч 40 мин
Пирог с фаршем на кефире
Такой необычный сытный пирог можно подать к вместе со сметаной в качестве самостоятельного блюда. Фарш можно использовать самый разный, смешивать разные виды мяса и помола. При желании можно даже добавить прокрученный шпик. С такой начинкой пирог получится гораздо сытнее. А чтобы разнообразить подачу, дополните выпечку свежей зеленью, овощами или сыром.
пироги с мясным фарш...
2 ч 15 мин
Пирог со вкусом «Чизбургера»
Мы решили повторить рецепт легендарного «Чизбургера», но вместо обычного сэндвича приготовили целый пирог. Вкус такого блюда получился в точности, как у настоящего бургера. Чтобы максимально приблизить пирог к «Чизбургеру», возьмите для начинки именно говяжий фарш. Если хотите, чтобы блюдо получилось более сытным, смешайте его со свиным фаршем. Сыр для пирога лучше нейтральный — хорошо подойдет «Российский». А вот «Пармезан» и «Гауду» лучше не брать, так как они имеют очень яркий вкус, который не будет сочетаться с начинкой.
пироги
1 ч 20 мин
Пирог с яйцом и печенью трески
Слегка пряная, мягкая печень трески с выразительным рыбным вкусом задаст основной тон сытному пирогу на песочном тесте. Оттените печень жареным луком и дополните для большей питательности вареными яйцами. Начинка будет прочно держаться в тонкой основе, если залить ее смесью сырых яиц, сливок, молока и тертого сыра. Испеките пирог, чтобы начинка слегка затвердела, легко разрезалась и держала форму.
пироги
1 ч 40 мин
Пирог «Няньгао»
Из клейкого риса в Китае принято готовить разные десерты. Например, популярное печенье. Считается, что если съесть такое печенье, то будет сопутствовать удача. Но только на Новый год готовят пирог «Няньгао» . Сладкий рисовый пирог с мягкой текстурой и богатым ароматом. Готовят его на пару, украшают финиками и поливают медом. Чтобы жизнь в новом году была сладкой.
