31 января 2022

Торт «Пьяная вишня в шоколаде»

Торт «Пьяная вишня в шоколаде» — необычный десерт, неизменно завоевывающий сердца дегустаторов. От традиционных тортов его отличает форма исполнения — в бисквитном корже делается «корзиночка», которая наполняется пропитанной в крепком алкоголе вишней. Изобретательные хозяйки придумали много версий лакомства. Классическим принято считать шоколадный бисквит, украшенный шоколадной глазурью и сочной ягодой. Начинать готовить десерт лучше с вечера, так как вишне требуется время на пропитку.

Мадина Гайнулина

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 285,9 кКал
Белки: 7,66 грамм
Жиры: 14,69 грамм
Углеводы: 27,49 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 10 часов
Время на кухне: 1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 3 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: Нет остроты

Кухня: русская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для бисквита

Куриное яйцо	9 шт. = 540 г
Сахар	1 стакан = 180 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1 стакан = 130 г
Разрыхлитель теста	10 г
Какао-порошок	8 ст. л. = 200 г

Для начинки, крема и декора

Вишня	2 стакан = 260 г
Коньяк	1 стакан = 200 г
Сгущенное молоко	1 банка / 350 г = 350 г
Сливочное масло	200 г
Темный шоколад	0,5 шт. = 45 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Яйца по возможности используйте домашние, в магазине отдайте предпочтение продукту категории "Д" — такие яйца самые свежие.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Из вишен удалите косточки, залейте ягоды коньяком и оставьте на ночь. Муку просейте через сито, смешайте с какао и разрыхлителем. Белки отделите от желтков. Приготовьте миксер, разъемную форму для выпечки бисквита диаметром 24 см. Шоколад натрите на терке.

Шаг 1

Займитесь бисквитом. Миксером взбейте белки с сахаром, половину массы соедините с желтками, аккуратно перемешайте, порционно введите муку с какао-порошком и разрыхлителем. Добавьте оставшуюся белковую смесь, вымешивая тесто снизу вверх в одном направлении. Выложите тесто в форму, поставьте в духовой шкаф, прогретый до 170 градусов, на 1 час. Оставьте на решетке до полного остывания.

Шаг 2

Подготовьте крем. Откройте банку со сгущенкой, выложите в подходящую по размеру емкость, добавьте сливочное масло, взбейте. Немного крема отложите для промазки.

Шаг 3

Сформируйте десерт. Срежьте с бисквита верхний слой толщиной около 1 см. У большего коржа аккуратно удалите серединку, раскрошите мякоть, разделите на две неравные части. Вишню откиньте на дуршлаг, соком пропитайте коржи. Ягоды выложите в крем, добавьте большую часть крошки. Перемешайте, наполните “корзиночку”, накройте вторым коржом.