Молочная вареная колбаса

Молочная вареная колбаса

Из свинины и говядины готовят множество блюд. Мы приготовим домашнюю вареную колбасу. Очень простой рецепт приготовления колбасы в домашних условиях. Колбаса получается вкусной, сочной и нежной, весьма похожей на магазинную, только без вредных химических составляющих.
Калории 220,18 кКал
Белки 16,16 грамм
Жиры 16,76 грамм
Углеводы 1,25 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
2 часа 30 минут
Время на кухне
2 часа
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Азиатская, русская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Пищевые добавки, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Заказать продукты
Сделать полезнее:
Советую использовать морскую соль вместо обычной. Она поддерживает кислотно-щелочный баланс, улучшает работу нервной системы, повышает иммунитет, помогает при диабете.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Говядину и свинину вымойте, очистите от жилок и пленок. Подготовьте необходимое количество сливок, куриное яйцо, сухое молоко, подмороженное молоко, соль нитритную и обычную, перец душистый.

Шаг 1

Проведите отдельно через мелкую сетку мясорубки говядину и свинину. Отдельно в каждой вид мяса добавьте нитритную соль по рецепту. Хорошо смешайте и отправьте в холодильник на от 6 до 10 часов.

Шаг 2

В чашу блендера поместите говядину. Взбейте ее до необходимой консистенции, медленно вливая сухое молоко, ФС №2 и молоко рамороженное.

Шаг 3

Соедините с фаршем свинину и продолжайте взбивать в блендере, добавляя остальные ингредиенты. Хорошо пррпмешайте. Температура фарша не должна быть выше 12ºС (это важно, если нагревается, положите в холодильник, потом продолжите).

Шаг 4

Готовый фарш набейте в пищевую пленку или специальные рулоны. Если попал воздух, проткните иголкой. Уберите на охлаждение в холодильник на некоторое время. Остается придать термообработке и можете подавать к столу.Термообработка: Сушка и обжарка Выложите колбаски на решетку. Включите духовку на минимальный огонь, приоткройте дверцу духовки. Через 15 - 20 минут поставьте емкость с горячей водой (тем самым повысив влажность среды). Нагрейте духовку до 80-90ºС на протяжении ( приблизительно диаметр оболочки умноженный на 1.5) до температуры батона 40-50ºС.Варка: создайте в пароварке температуру пара 70ºС. Готовить до температуры внутри батона 70-72ºС. Охладите под холодным душем до температуры внутри батона 20 -25ºС. Уберите в холодильник на несколько часов. Выход готовой колбасы от массы несоленого сырья - 110%

произвести впечатление

Готовую вареную колбасу подавайте в плоской тарелке, вместе со свежим помидором и зеленью петрушки. Отличным дополнением станут гарниры. Также можно подавать с любыми свежими овощами.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы

Похожие рецепты

Читают сейчас
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении