21 января 2022

Шоколадные капкейки из овсяной муки со сметанным кремом

Капкейки — это одновременно превосходный десерт и оригинальный подарок, сделанный своими руками. Они обязательно должны быть вкусными и красивыми. Вкус создается рецептами, а красота фантазией кулинара. Эти шоколадные капкейки готовятся из овсяной муки. Ее пищевая ценность выше, чем у пшеничной и бисквит получается более рассыпчатым и нежным. Покрываются мини тортики сметанным кремом, менее калорийным, чем сливочный.

Егор Горохов

читатель и автор Food.ru

Калории 322,64 кКал

Белки 7,32 грамм

Жиры 19,75 грамм

Углеводы 30,09 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 20 минут

Время на кухне

1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Американская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для бисквита

Овсяная мука	400 г
Сахар	100 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Сливочное масло	200 г
Молоко	250 мл = 250 г
Разрыхлитель теста	1,5 ч. л. = 7,5 г
Какао-порошок	80 г

Для крема

Сметана	300 г
Какао-порошок	50 г
Сахар	50 г
Сливочное масло	20 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Сахар в тесте можете заменить на любой другой подсластитель. Для крема вместо сахара лучше использовать сахарную пудру. Чтобы сметана хорошо взбилась, ее жирность должна быть не менее 20%. Выбирайте натуральную, из коровьих сливок без добавок и консервантов. Овсяную муку можете приготовить самостоятельно, измельчив хлопья.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Какао-порошок и муку просейте через сито. Муку смешайте с разрыхлителем. Сливочное масло, используемое для крема, выньте из холодильника пораньше, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры и стало мягким. Подготовьте форму для 12 мини кексов.

Шаг 1

Приготовьте бисквит. В небольшой кастрюльке растопите сливочное масло, добавьте к нему молоко, сахар и какао, перемешайте и доведите смесь до кипения. Снимите с огня, остудите до комнатной температуры и перелейте в миску. Добавьте к шоколадной массе яйца и муку с разрыхлителем. Перемешайте тесто венчиком до однородности. Оно получается жидким. Разлейте его по формам, заполнив их на две трети и отправьте в разогретую до 180°С духовку на 15 — 20 минут. Готовность бисквита проверяйте деревянной палочкой.

Шаг 2

Чтобы приготовить крем, сметану смешайте с сахаром, маслом и какао-порошком и взбейте миксером. Охладите смесь в холодильнике 20 — 30 минут. Затем с помощью кондитерского мешка или шприца покройте кремом остывшие капкейки.

Чтобы сделать сметану гуще, выложите ее на марлю в дуршлаг и установите его над емкостью с солью. Достаточно двух столовых ложек. За 2 — 3 часа соль вытянет из сметаны жидкость и она станет гуще.

произвести впечатление

Для украшения капкейков можете использовать съедобные бусины, шоколадную крошку, свежие ягоды, орешки, печенья. Можете не просто выдавить крем на бисквитную основу, а создать из него какой-нибудь шедевр. Капкейки можете подавать на большом блюде или порционно, оформив каждый в виде подарка.