Виноградные капкейки
Воздушное пористое тесто капкейков интересно контрастирует цветом и текстурой с виноградным джемом в начинке и светлым сливочно-ореховым кремом снаружи. Сварите джем заранее и дайте ему полностью остыть, прежде чем добавлять в выпечку. Вместо сахара подсластить капкейки можно кленовым сиропом или другими натуральными заменителями.
- Калории
- 309,11 кКал
- Белки
- 4,08 грамм
- Жиры
- 16,54 грамм
- Углеводы
- 37,58 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 30 минут
- Время на кухне
- 1 час 10 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- североамериканская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для теста
| 195 г | |
| 1,5 ч. л. = 7,5 г | |
| 0,5 ч. л. = 2,5 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 0,5 стакан = 95 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 135 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 0,5 стакан = 103 г |
Для начинки
| 3 ст. л. = 75 г | |
| 0,5 шт. = 60 г | |
| 500 г |
Для крема
| 195 г | |
| 280 г | |
| 100 г | |
| 80 г | |
| 1 ч. л. = 7 г |
Для украшения
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Достаньте сливочное масло, кефир и сыр из холодильника за 30 минут до приготовления. Отделите виноградины от кисти, промойте их в дуршлаге. Подготовьте миски, миксер, погружной блендер, блендер с чашей, сито, сотейник, кондитерский мешок с насадкой в форме звезды, форму для капкейков с 12 углублениями диаметром 6–7 см и бумажные розетки.
Шаг 1
Выложите виноград в сотейник, выжмите к нему сок 1/3 лимона. Всыпьте к ним 3 ст. л. сахара, все перемешайте. Поставьте на сильный огонь и дайте смеси закипеть.
Шаг 2
Уменьшите огонь до среднего и поварите джем в течение 25–30 минут, часто перемешивая. Когда он заметно загустеет, снимите сотейник с огня. Дайте ему остыть около 5 минут.
Если джем долго не густеет, добавьте в него 2 ч. л. кукурузного крахмала, смешанного с 1 ст. л. воды, и прокипятите еще 2 минуты.
Шаг 3
Измельчите джем погружным блендером до однородной консистенции. Поставьте его в холодильник на 30–40 минут до полного остывания.
Джем можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 7 дней.
Шаг 4
Поставьте разогреваться духовку до 175 °C. По очереди просейте в глубокую миску муку, разрыхлитель, соль и соду. Все хорошо перемешайте венчиком.
Шаг 5
Разбейте яйца в чистую миску. Взбейте их на средней скорости миксера около 1 минуты, пока они не посветлеют. Продолжая взбивать, влейте к ним растительное масло и доведите все до однородной консистенции.
Шаг 6
Не переставая взбивать яично-масляную смесь, всыпьте в нее тонкой струйкой 135 г сахара. Смешайте все в течение 1 минуты, чтобы кристаллы начали растворяться. Добавьте 1 ч. л. ванильного экстракта, снова все перемешайте.
Шаг 7
Всыпьте в получившуюся массу половину мучной смеси, взбейте все до однородности. Влейте половину кефира, снова все перемешайте. По очереди введите в массу оставшуюся мучную смесь и кефир, замесите гладкое текучее тесто.
Шаг 8
Разложите по углублениям формы для капкейков бумажные розетки. Заполните их тестом примерно на 2/3 объема. Поставьте форму в духовку и испеките капкейки в течение 10–12 минут до золотисто-коричневой корочки. Достаньте их и немного остудите.
Шаг 9
Всыпьте в чашу блендера грецкие орехи, измельчите их в течение 3–4 минут до мелкой крошки. Выложите в чистую миску размягченное сливочное масло и творожный сыр. Взбейте их на средней скорости в течение 1–2 минут до кремообразной консистенции.
Шаг 10
Просейте к масляно-сырной смеси сахарную пудру, взбейте на низкой скорости еще 1 минуту. Увеличьте скорость до средней и взбейте все еще 30 секунд. Всыпьте к смеси измельченные грецкие орехи, добавьте 1 ч. л. ванильного экстракта. Доведите крем до однородного состояния и переложите его в кондитерский мешок.
Шаг 11
Снимите ложкой верхушки капкейков, аккуратно извлеките из середины выпечки мякиш. Распределите по получившимся углублениям виноградный джем, закройте его верхушками теста. Отсадите на капкейки орехово-сливочный крем.
произвести впечатление
Снимите ложкой верхушки капкейков, аккуратно извлеките из середины выпечки мякиш. Распределите по получившимся углублениям виноградный джем, закройте его верхушками теста. Отсадите на капкейки орехово-сливочный крем.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
капкейк
1 ч 25 мин
Антисанитарные капкейки
Огромные рыжеватые тараканы на капкейках выглядят немного угрожающе, но только до тех пор, пока вы не попробуете деликатное легкое тесто на молочно-чайном настое с пряностями. У выпечки теплый светло-коричневый цвет и согревающий аромат. Дополняет ее такой же пряный крем из сливочного масла и сахарной пудры. Для насекомых возьмите финики, аккуратно удалите косточки, а усы и ножки пририсуйте шоколадной глазурью.
капкейк
40 минут
Тыквенные капкейки
Тыква идеально подходит для капкейков. Ее сладковато-терпкая мякоть отлично гармонирует с влажным воздушным тестом. При желании его можно дополнить любимыми пряностями и сухофруктами, а готовые кексы посыпать измельченными орехами и полить кленовым сиропом. Возьмите уже готовое тыквенное пюре, чтобы облегчить процесс, или приготовьте его самостоятельно.
капкейк
1 ч 10 мин
Капкейки с сублимированными ягодами
Сублимированные ягоды и фрукты наполнят капкейки ярким ароматом, добавят тесту интересную текстуру и приятный вкус. Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром, сметаной и яйцами, добавьте муку и сублимированную смесь. Замешайте тесто, распределите его по формам и приготовьте капкейки. Дополнить их можно кремом из творожного сливочного сыра.
капкейк
40 минут
Тыквенные капкейки
Тыквенные капкейки не только очень вкусные. Еще они легко готовятся из простых и доступных ингредиентов, получаются пышными и влажными. Тыква сама по себе достаточно сладкая, поэтому сахара в тесто добавляется не много. К тому же тыква очень хорошо сочетается с различными ароматными специями: корицей, ванилью, мускатным орехом, имбирем, гвоздикой и душистым перцем. Если решите украсить кексы, то дайте им сначала полностью остыть. Для украшения подойдут взбитые сливки, глазурь или сырный крем.
капкейк
1 ч 30 мин
Капкейки с мухоморами
Когда нужно задобрить огра, а делать торт в форме пня совсем не хочется, испеките эти капкейки. Сварите крепкий кофе и добавьте его в шоколадное тесто на йогурте. Испеките заготовки и покройте их масляным кремом. А чтобы десерт напоминал лесные пеньки, которые так дороги зеленому великану Шреку, украсьте каждый капкейк мухоморами-обманками.
капкейк
1 ч 20 мин
Пасхальные капкейки
В оформлении пасхальных капкейков важно не съесть их раньше времени, такими вкусными они получаются. Коричневый сахар придает мягкому рассыпчатому тесту карамельный привкус, а какао — красивый цвет и шоколадные нотки. Сделайте с помощью мастики и пищевых красителей любой праздничный декор. Например, прячущегося в норку кролика, желтых цыплят или веселых барашков.
капкейк
1 ч 25 мин
Медовые капкейки
Сладость и терпкость меда в этом рецепте оттеняет черный чай. У капкейков получается рыхлая текстура благодаря соде и разрыхлителю. Если оставить что-то одно, то выпечка хуже поднимется. Верхушка заготовок получится достаточно плоской. Поэтому ее не придется подрезать перед нанесением взбитых сливок.
капкейк
55 минут
Апельсиновые капкейки
Для приготовления апельсиновых капкейков в тесто нужно добавить апельсиновый сок и апельсиновую цедру. Сок придаст освежающий вкус, а цедра добавит яркий цитрусовый аромат. Учтите, что во время выпечки капкейки хорошо поднимаются. Поэтому заполняйте формочки не больше чем на две трети. Готовые капкейки можно украсить взбитыми сливками, глазурью или кремом. Важно наносить их только на полностью остывшую выпечку, иначе любое украшение потеряет форму и расплывется.
капкейк
1 ч 15 мин
Шоколадные капкейки «Олени Санты»
Веселые «Олени Санты» ясно дадут понять, что новогодние праздники уже не за горами. Сделать их совсем не сложно, а все необходимое для декора можно найти в ближайшем магазине. Испеките капкейки, приготовьте густой шоколадный крем, а затем создайте оленей из маршмеллоу, шоколадных драже и соленых крендельков.
капкейк
40 минут
Новогодние капкейки «Санта»
Шоколадные капкейки с белковым кремом и целой клубникой действительно напоминают Санту, а точнее — его шапочку. В крем нужно добавить желатин, тогда он точно никуда не расплывется и после застывания станет похож на маршмеллоу. Важно, что украшать капкейки кремом нужно только тогда, когда они полностью остынут. Количество капкейков будет зависеть от размера форм. Чем они больше, тем дольше нужно будет подержать их в духовке. А чтобы проверить готовность, проткните кексы деревянной шпажкой.
