Баклажан с морковью на зиму
Сохранить вкус баклажанов и моркови на зиму просто — приготовьте из них универсальную холодную закуску к мясу и другим блюдам. Помните, что баклажаны сильно горчат, если готовить их сразу после нарезки. Дайте нарезанному овощу “подышать”, чтобы он не испортил вкус всего блюда.Этот вид домашних заготовок считается быстрым: если заранее подготовить баклажаны, то весь рецепт займет у вас чуть больше часа. Такую овощную закуску можно есть в пост и тем, кто следит за фигурой.
- Калории
- 82,68 кКал
- Белки
- 1,05 грамм
- Жиры
- 2,88 грамм
- Углеводы
- 13,49 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа
- Время на кухне
- 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штука
Для блюда
| 300 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 1 зубчик = 5 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 3 ст. л. = 45 г | |
| 1 ст. л. = 17 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Полезнее есть овощи сырыми, но зимой это не всегда возможно. Поэтому существуют закрутки.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Тщательно промойте овощи, почистите морковь, лук и чеснок.
Шаг 1
Простерилизуйте банки и крышки. Можно подержать их над паром, можно в течение 10 минут прогревать в духовке. После окончания процесса не вынимайте посуду из духового шкафа, чтобы она не мешала.
Шаг 2
Порежьте баклажаны на кусочки толщиной 1,5-2 см. Они должны быть не крупные, но и не мелкие, чтобы не превратились в кашу.
Шаг 3
Нарезанные баклажаны переложите в открытую емкость (хорошо подойдет стеклянная форма для запекания), посолите (1 ч.л.) и оставьте на 1 час, чтобы ушла горечь. После этого промойте их и просушите, верните в форму для запекания, сбрызните маслом и отправьте в разогретую духовку на 15-20 минут.
Шаг 4
Морковь нарежьте тонкой соломкой - такая опция есть у кухонных комбайнов. Если его нет, можно натереть овощ в крупную терку.
Шаг 5
Мелко порубите чеснок, а лук нарежьте полукольцами.
Шаг 6
Приготовьте маринад: в кастрюле вскипятите воду, посолите ее, добавьте сахар и не снимайте с огня, пока сахар не растворится. Затем влейте уксус.
Шаг 7
В стерильные банки плотно выложите овощи - слоями или в случайном порядке - и залейте маринадом. Затем банки с заготовками прикройте крышками, не закручивая, и поставьте в кастрюлю с кипящей водой на 15 минут. Чтобы банки не лопнули, на дно кастрюли можно положить подставку под горячее или постелить полотенце. Затем окончательно закройте крышками и оставьте, чтобы остывали.
произвести впечатление
Баклажаны с морковью - практически универсальная закуска к горячим блюдам. Она хорошо сочетается со свининой, можно есть с курицей. Не рекомендуем только сочетать баклажаны с рыбными блюдами.
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Анита, маринад нужно добавить так, чтобы он заполнил всю банку доверху. 😉
Анита С.
Не понятно, сколько на этот объём овощей нужно маринада.
Похожие рецепты
Смотреть все
заготовки из баклажа...
40 минут
Корейские баклажаны на зиму
Чтобы закуска из овощей получилась в корейском стиле, важно не только добавить характерные для азиатской кухни специи, но и правильно нарезать ингредиенты. Используйте для моркови специальную терку, которая измельчает овощи тонкой соломкой. Баклажаны порубите брусками, нашинкуйте перец и лук. Потушите овощи и уложите в простерилизованную банку горячими. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 1 л.
заготовки из баклажа...
2 ч 40 мин
Заготовка из баклажанов на зиму
Для этой заготовки не понадобится уксус или дополнительная стерилизация. Достаточно просто обжарить овощи, немного потушить и переложить в банку еще горячими. Дайте салату остыть под пледом или одеялом до комнатной температуры и уберите в холодное темное место. Салат без проблем простоит всю зиму. Подать его можно вместо свежих овощей к основному блюду или в качестве закуски на обжаренном ломтике багета. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 1,5 л.
заготовки из баклажа...
1 ч 10 мин
Консервированные баклажаны с помидорами
Выбирайте для консервирования молодые баклажаны. У них более плотная мякоть и меньше семян. При термообработке они будут лучше держать форму. Заготовка получится вкуснее, а значит и применений ей найдется больше. Используйте ее не только в качестве закуски. Предложите как пикантный гарнир к жареному мясу или положите в качестве заправки в суп. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 1 л.
заготовки из баклажа...
1 ч 40 мин
Баклажаны в томатной заливке на зиму
Закусочный салат из баклажанов в томатной заливке по вкусу похож на классическое болгарское лечо. В нем так же много помидоров, вкус которых оттеняется чесноком, сладким и острым перцем. Ломтики баклажанов полностью пропитываются этим пикантным кисло-сладким соусом, превращаются в прозрачные, мягкие и аппетитные кусочки. Красиво смотрятся в банке маленькие кружочки молодых тонких баклажанов. Ломтики более крупных овощей лучше нарезать на 2 или 4 части. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 1 л.
заготовки из баклажа...
5 д 1 ч
Маринованные баклажаны с морковью
Приготовить маринованные баклажаны с морковью несложно, нужно лишь время для маринования. Фаршированные овощи должны провести в маринаде как минимум 5 дней. Зато хранится блюдо достаточно долго даже без трудоемкого процесса консервации. Выбирая баклажаны, обратите внимание на внешний вид плодов. Овощи, по форме напоминающие грушу — обычно с толстой кожурой, перед приготовлением их лучше очистить. Продолговатые баклажаны обладают нежным вкусом, а грушевидные — слегка горьковатые на вкус.
заготовки из баклажа...
6 ч 30 мин
Баклажаны маринованные с чесноком
Выбирая баклажаны для заготовки, обратите внимание на их внешний вид. Блеск кожицы должен быть не слишком ярким, так как это указывает на использование химических веществ при выращивании. Не должно быть пятен, повреждений и явного запаха — у свежих баклажанов он едва уловим. При помощи этого рецепта быстрого приготовления можно мариновать не только баклажаны, но также помидоры, перцы, огурцы и другие овощи.
заготовки из баклажа...
8 ч
Пикантные маринованные баклажаны
В период летних заготовок часто возникает вопрос, как мариновать баклажаны, чтобы они получились вкусными, ароматными и сохранили максимум полезных веществ? Маринованные баклажаны по-корейски - яркая, пикантная закуска, которую можно употреблять через 8-10 часов после приготовления или отправить на хранение на зиму. Закатывать заготовку лучше в 0,5 л банки, а хранить в сухом прохладном месте, желательно в погребе.
заготовки из баклажа...
1 ч
Закуска «Тещин язык» из баклажанов
Готовить на зиму закуску «Тещин язык» из баклажанов любят многие хозяйки за несложный рецепт и оригинальный, пикантный вкус и аромат салата. Закуска «Тещин язык» из баклажанов получила свое название из-за того, что овощи нарезаются длинными, острыми ломтиками. Не совсем ясно, при чем тут теща, но именно эту родственницу часто винят за острый язычок. Жгучий салат придется по душе всем любителям пикантных вкусов.
заготовки из баклажа...
4 д 1 ч
Соленые баклажаны
Соленые баклажаны — отличный способ запастись на зиму комплексом витаминов. Для засолки лучше выбирать молодые экземпляры с маленькими семенами. Предварительно овощи рекомендуют термически обработать: запечь, обжарить или сварить, чтобы ушла горечь. Для приготовления более нежной закуски можно очистить баклажаны от шкурки. Лучшей начинкой для фарширования считается морковь с чесноком. Добавление зелени сделает заготовку еще более полезной. Хранить ее нужно в прохладном месте.
заготовки из баклажа...
4 ч 15 мин
Маринованные баклажаны для гриля
На гриле можно готовить не только мясо, но и овощи. Отличным вариантом станут баклажаны, но их сначала необходимо замариновать.
Соевый соус для маринада лучше покупать в специализированных магазинах, где продаются ингредиенты для азиатских блюд — такой соус будет более натуральным и вкусным. Что касается самих баклажанов, то следует отдать предпочтение упругим овощам с кожурой без видимых повреждений и пятен.
