Баклажаны в томатной заливке на зиму
Закусочный салат из баклажанов в томатной заливке по вкусу похож на классическое болгарское лечо. В нем так же много помидоров, вкус которых оттеняется чесноком, сладким и острым перцем. Ломтики баклажанов полностью пропитываются этим пикантным кисло-сладким соусом, превращаются в прозрачные, мягкие и аппетитные кусочки. Красиво смотрятся в банке маленькие кружочки молодых тонких баклажанов. Ломтики более крупных овощей лучше нарезать на 2 или 4 части. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 1 л.
- Калории
- 70,43 кКал
- Белки
- 1,12 грамм
- Жиры
- 4,11 грамм
- Углеводы
- 6,58 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 40 минут
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- европейская, русская
- Распространенный аллерген
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штука
Для основного блюда
| 2 шт. = 420 г | |
| 5 шт. = 450 г | |
| 0,5 шт. = 75 г | |
| 0,5 шт. = 45 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 3 ст. л. = 51 г | |
| 1,5 ч. л. = 10,5 г | |
| 3 ч. л. = 24 г | |
| 1 ст. л. = 15 г |
Для подачи
| по желанию |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте помидоры и баклажаны, оботрите их насухо полотенцем. Обрежьте у баклажана кончики. Вымойте и почистите морковь, болгарский и жгучий перец. Почистите лук и чеснок. Подготовьте стерильную банку объемом 1 л с консервной крышкой и закаточную машинку.
Шаг 1
Нарежьте баклажаны круглыми ломтиками толщиной около 1-1,5 см. Выложите кусочки баклажана в миску, посыпьте их 0,5 ч.л. соли и залейте водой комнатной температуры, чтобы она полностью покрывала баклажаны. Дайте им так постоять 20-30 минут.
Шаг 2
Нашинкуйте лук тонкими четвертинками колец. Нарежьте морковь кружочками толщиной 2-3 мм, затем разрежьте их на четвертинки.
Шаг 3
Налейте на сковороду 1 ст.л. растительного масла. Поставьте сковороду на средний огонь и дождитесь, когда масло разогреется. Положите лук в горячее масло, жарьте его 2-3 минуты, перемешивая, до светло-золотистого цвета.
Шаг 4
Добавьте к луку морковь. Жарьте овощи вместе, часто помешивая, в течение 4-5 минут до мягкости моркови. Снимите сковороду с овощами с огня.
Шаг 5
Нарежьте помидоры, чеснок, болгарский и жгучий перец небольшими кусочками. Выложите их в чашу блендера и перебейте до состояния однородного пюре. Перелейте получившуюся овощную заливку в кастрюлю.
За остроту в перцах чили отвечают маленькие семечки. Поэтому если вы хотите получить более острое блюдо, не убирайте их.
Шаг 6
Всыпьте в кастрюлю с заливкой 1 ч.л. соли и сахар, тщательно все перемешайте. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите заливку до кипения.
Шаг 7
Промойте просоленные ломтики баклажанов водой и выложите их в кастрюлю с кипящей томатной заливкой. Поварите овощи, периодически перемешивая, в течение 20 минут.
Шаг 8
Опустите обжаренные лук с морковью в кастрюлю к остальным ингредиентам. Перемешайте и убавьте огонь до слабого. Поварите овощи еще 15-20 минут, пока баклажаны не станут прозрачными.
Шаг 9
Влейте в кастрюлю уксус, перемешайте и поварите овощи еще около 4-5 минут. Снимите кастрюлю с огня и переложите баклажаны в томатной заливке в теплую простерилизованную банку. Закройте банку крышкой, закатайте машинкой и дайте остыть при комнатной температуре. Поставьте заготовку на хранение в прохладное место.
произвести впечатление
Подавайте баклажаны в томатной заливке как закуску с хлебом либо к мясным блюдам.
Заказать продукты
Комментарии(3)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Оксана, можно! Единственное, в этом случае вам понадобится меньше времени на обжарку моркови.
Оксана Г.
здравствуйте подскажите пожалуйста можно ли морковь потереть а перец порезать, по варки наверное время другое?
Людмила Д.
все супер
Похожие рецепты
Смотреть все
заготовки из баклажа...
40 минут
Корейские баклажаны на зиму
Чтобы закуска из овощей получилась в корейском стиле, важно не только добавить характерные для азиатской кухни специи, но и правильно нарезать ингредиенты. Используйте для моркови специальную терку, которая измельчает овощи тонкой соломкой. Баклажаны порубите брусками, нашинкуйте перец и лук. Потушите овощи и уложите в простерилизованную банку горячими. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 1 л.
заготовки из баклажа...
2 ч 40 мин
Заготовка из баклажанов на зиму
Для этой заготовки не понадобится уксус или дополнительная стерилизация. Достаточно просто обжарить овощи, немного потушить и переложить в банку еще горячими. Дайте салату остыть под пледом или одеялом до комнатной температуры и уберите в холодное темное место. Салат без проблем простоит всю зиму. Подать его можно вместо свежих овощей к основному блюду или в качестве закуски на обжаренном ломтике багета. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 1,5 л.
заготовки из баклажа...
1 ч 10 мин
Консервированные баклажаны с помидорами
Выбирайте для консервирования молодые баклажаны. У них более плотная мякоть и меньше семян. При термообработке они будут лучше держать форму. Заготовка получится вкуснее, а значит и применений ей найдется больше. Используйте ее не только в качестве закуски. Предложите как пикантный гарнир к жареному мясу или положите в качестве заправки в суп. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 1 л.
заготовки из баклажа...
5 д 1 ч
Маринованные баклажаны с морковью
Приготовить маринованные баклажаны с морковью несложно, нужно лишь время для маринования. Фаршированные овощи должны провести в маринаде как минимум 5 дней. Зато хранится блюдо достаточно долго даже без трудоемкого процесса консервации. Выбирая баклажаны, обратите внимание на внешний вид плодов. Овощи, по форме напоминающие грушу — обычно с толстой кожурой, перед приготовлением их лучше очистить. Продолговатые баклажаны обладают нежным вкусом, а грушевидные — слегка горьковатые на вкус.
заготовки из баклажа...
6 ч 30 мин
Баклажаны маринованные с чесноком
Выбирая баклажаны для заготовки, обратите внимание на их внешний вид. Блеск кожицы должен быть не слишком ярким, так как это указывает на использование химических веществ при выращивании. Не должно быть пятен, повреждений и явного запаха — у свежих баклажанов он едва уловим. При помощи этого рецепта быстрого приготовления можно мариновать не только баклажаны, но также помидоры, перцы, огурцы и другие овощи.
заготовки из баклажа...
8 ч
Пикантные маринованные баклажаны
В период летних заготовок часто возникает вопрос, как мариновать баклажаны, чтобы они получились вкусными, ароматными и сохранили максимум полезных веществ? Маринованные баклажаны по-корейски - яркая, пикантная закуска, которую можно употреблять через 8-10 часов после приготовления или отправить на хранение на зиму. Закатывать заготовку лучше в 0,5 л банки, а хранить в сухом прохладном месте, желательно в погребе.
заготовки из баклажа...
1 ч
Закуска «Тещин язык» из баклажанов
Готовить на зиму закуску «Тещин язык» из баклажанов любят многие хозяйки за несложный рецепт и оригинальный, пикантный вкус и аромат салата. Закуска «Тещин язык» из баклажанов получила свое название из-за того, что овощи нарезаются длинными, острыми ломтиками. Не совсем ясно, при чем тут теща, но именно эту родственницу часто винят за острый язычок. Жгучий салат придется по душе всем любителям пикантных вкусов.
заготовки из баклажа...
4 д 1 ч
Соленые баклажаны
Соленые баклажаны — отличный способ запастись на зиму комплексом витаминов. Для засолки лучше выбирать молодые экземпляры с маленькими семенами. Предварительно овощи рекомендуют термически обработать: запечь, обжарить или сварить, чтобы ушла горечь. Для приготовления более нежной закуски можно очистить баклажаны от шкурки. Лучшей начинкой для фарширования считается морковь с чесноком. Добавление зелени сделает заготовку еще более полезной. Хранить ее нужно в прохладном месте.
заготовки из баклажа...
4 ч 15 мин
Маринованные баклажаны для гриля
На гриле можно готовить не только мясо, но и овощи. Отличным вариантом станут баклажаны, но их сначала необходимо замариновать.
Соевый соус для маринада лучше покупать в специализированных магазинах, где продаются ингредиенты для азиатских блюд — такой соус будет более натуральным и вкусным. Что касается самих баклажанов, то следует отдать предпочтение упругим овощам с кожурой без видимых повреждений и пятен.
заготовки из баклажа...
40 минут
Быстрые маринованные баклажаны
В период заготовок на зиму многие хозяйки задаются вопросом: как мариновать баклажаны, чтобы сделать из них вкусную и острую закуску, которая подойдет и к обычному ужину, и к праздничному столу? Рецепты маринованных баклажанов предусматривают как быстрое приготовление, когда закуску можно есть уже на следующий день, так и консервацию для длительного хранения. Если планируется хранить баклажаны до зимы, то понадобится обязательно стерилизовать банки для консервации.
