23 августа 2021
Пикантные маринованные баклажаны

Пикантные маринованные баклажаны

В период летних заготовок часто возникает вопрос, как мариновать баклажаны, чтобы они получились вкусными, ароматными и сохранили максимум полезных веществ? Маринованные баклажаны по-корейски - яркая, пикантная закуска, которую можно употреблять через 8-10 часов после приготовления или отправить на хранение на зиму. Закатывать заготовку лучше в 0,5 л банки, а хранить в сухом прохладном месте, желательно в погребе.
Аватар пользователя

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории60,59кКал
Белки1,16грамм
Жиры1,74грамм
Углеводы10,57грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
8 часов
Время на кухне
1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Европейская, корейская, русская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

6

Для блюда

1 кг = 1000 г
250 г
250 г
300 г
5 зубчик = 25 г
1 шт. = 20 г
4 ст. л. = 100 г
2.5 ст. л. = 62.5 г
1 ч. л. = 3 г
1 ч. л. = 2 г
50 мл = 50 г
2 ст. л. = 34 г

Для подачи

 по желанию
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Овощи берите домашние, сомнений в качестве и свежести продуктов не возникнет.
Сделать разнообразнее:
Если не удалось найти зеленый чили, подойдет любой сорт острого стручкового перца.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Овощи вымойте, обсушите бумажными полотенцами. Лук, чеснок и морковь очистите. У болгарского перца удалите плодоножку, семена и внутренние перегородки. Приготовьте стерилизованные банки с крышками. Отварите рис для подачи.

Шаг 1

Подготовьте баклажаны. Баклажаны нарежьте тонкой длинной соломкой, посыпьте 0,5 ч.л. соли и оставьте на 1 час. Выделившуюся в процессе засолки жидкость слейте, баклажаны отожмите. Затем обжарьте на сковороде с добавлением растительного масла до золотистой корочки, периодически помешивая. Ориентировочное время приготовления 15 минут.

Шаг 2

Измельчите остальные овощи. Болгарский перец нарежьте соломкой, лук - кубиками или полукольцами, морковь натрите на корейской терке, острый перец и чеснок измельчите ножом.

Шаг 3

Соедините продукты и замаринуйте баклажаны. В миску сложите болгарский перец, морковь, лук, добавьте горячие баклажаны, перемешайте. Затем добавьте к овощам острый перец, чеснок, все специи (сахар, соль, приправу для корейской моркови, молотый кориандр), влейте уксус и перемешайте. Оставьте при комнатной температуре на 4-5 часов, несколько раз за это время перемешайте. Храните маринованные баклажаны в стерилизованных банках в холоде.

произвести впечатление

Маринованные баклажаны по-корейски подавайте к столу с отварным рисом.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
5
Рейтинг из 4 оценок
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы