23 августа 2021

Стейк из форели в панировке из кукурузной муки

Стейк из форели в панировке из кукурузной муки — это очень вкусное, нежное и питательное блюдо, содержащее большое количество ценных для здоровья витаминов. Благодаря кукурузной муке рыба приобретает хрустящую корочку с приятным золотистым цветом. А дополняет ее нежный сливочный соус и гарнир в виде зеленой стручковой фасоли. Готовое блюдо получается сытным и очень ароматным. Фасоль можно заменить на рис или тушеные овощи.

Мадина Гайнулина

кулинарный редактор Food.ru

Калории 141,92 кКал

Белки 12,04 грамм

Жиры 6,42 грамм

Углеводы 7,35 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час

Время на кухне

1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Рыба

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Филе форели	700 г
Сливочное масло	1 ст. л. = 20 г
Кукурузная мука	1 стакан = 140 г

Для соуса и подачи

Сливки 10% жирности	0,5 стакан = 105 г
Лук-шалот	1 шт. = 30 г
Помидор	1 шт. = 90 г
Белый винный уксус 6%	2 ст. л. = 36 г
Сливочное масло	2 ст. л. = 40 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Стручковая фасоль	200 г
Вода	1 ст. л. = 18 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Для приготовления блюда рекомендуется брать речную форель. Этот вид рыбы считается самым полезным, а также рекомендован людям с лишним весом.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Филе рыбы разрежьте на 8 равных частей и при необходимости слегка отбейте. Лук-шалот почистите, помойте и измельчите. Помидор помойте и нарежьте мелкими кусочками. Фасоль для подачи при необходимости разморозьте. Также подготовьте сковороду.

Шаг 1

Начните приготовление соуса. На сковороду выложите 1 ст. л. сливочного масла, разогрейте ее на небольшом огне. Выложите в сковороду лук-шалот и обжарьте в течение 3 минут, помешивая. Далее добавьте к луку помидор, воду, уксус, соль и перец, перемешайте. Доведите соус до кипения, а после подержите на огне еще 5 минут.

Шаг 2

Приготовьте соус. Влейте в соус сливки и снова оставьте закипать. После этого проварите смесь еще 3-4 минуты, чтобы она загустела. В конце добавьте в соус оставшееся сливочное масло и хорошо перемешайте. Снимите сковороду с огня и дайте соусу остыть.

Шаг 3

Приготовьте форель. На сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. В миску насыпьте кукурузную муку. После этого обваляйте в ней каждый кусочек форели со всех сторон. Стряхните излишки панировки, а после выложите рыбу на сковороду. Обжаривайте форель в течение 5-6 минут со всех сторон, пока не появится золотистая корочка.

Чтобы убрать лишнее масло, выложите готовую форель на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, и оставьте на пару минут.

произвести впечатление

Ароматный стейк из форели подавайте вместе с гарниром. В миску выложите фасоль, добавьте к ней 1 ст. л. воды и накройте пищевой пленкой. Поместите гарнир в микроволновую печь на 4 минуты. Готовую фасоль приправьте специями и выложите на тарелку рядом с рыбой. Полейте рыбу соусом, а после подайте к столу.