Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Классический торт «Мимоза»

Name: Классический торт «Мимоза»
Prep time: 90 min
Total time: 130 min
Yield: 8 порций
Cuisine: итальянская
Ingredients: Куриное яйцо 8 шт. = 480 г; Пшеничная мука хлебопекарная 1 стакан = 130 г; Картофельный крахмал 2 ст. л. = 56 г; Соль 0,25 ч. л. = 1,75 г; Ванилин по вкусу; Вода 6 ст. л. = 108 г; Сахар 3,5 ст. л. = 87,5 г; Апельсиновый ликер 3,5 ст. л. = 59,5 г; Молоко 2,5% жирности 2,5 стакан = 500 г; Куриное яйцо 5 шт. = 300 г; Сливки 20% жирности 0,6 стакан = 126 г; Сахар 0,5 стакан = 90 г; Кукурузный крахмал 2 ст. л. = 60 г; Ванилин по вкусу; Сливки 33% жирности 0,5 стакан = 105 г; Сахарная пудра 0,5 ст. л. = 12,5 г

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 130 мин | 🔥 Калорийность: 174,36 ккал | 🍽 Порций: 8

25 февраля 2022

(1)

Купить продукты

Классический торт «Мимоза»

Торт «Мимоза» — классический итальянский десерт из влажного бисквита и ванильного заварного крема шантилли. Традиционно его готовят на первый весенний праздник — 8 марта. Внешний вид кондитерского изделия напоминает нежную и ароматную мимозу. «Цветы» на торте — нарезанный мельчайшими кубиками бисквит. Коржи десерта пропитываются воздушным кремом на основе сливок с добавлением сахарно-ликерного сиропа. Последний можно заменить апельсиновым соком.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 174,36 кКал
Белки: 6,31 грамм
Жиры: 7,76 грамм
Углеводы: 20,07 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 2 часа 10 минут
Время на кухне: 1 час 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 3 из 5
Острота: Нет остроты

Кухня: итальянская

Распространенный аллерген: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для бисквита и сиропа

Куриное яйцо	8 шт. = 480 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1 стакан = 130 г
Картофельный крахмал	2 ст. л. = 56 г
Соль	0,25 ч. л. = 1,75 г
Ванилин	по вкусу
Вода	6 ст. л. = 108 г
Сахар	3,5 ст. л. = 87,5 г
Апельсиновый ликер	3,5 ст. л. = 59,5 г

Для крема и взбитых сливок

Молоко 2,5% жирности	2,5 стакан = 500 г
Куриное яйцо	5 шт. = 300 г
Сливки 20% жирности	0,6 стакан = 126 г
Сахар	0,5 стакан = 90 г
Кукурузный крахмал	2 ст. л. = 60 г
Ванилин	по вкусу
Сливки 33% жирности	0,5 стакан = 105 г
Сахарная пудра	0,5 ст. л. = 12,5 г

Заказать продукты

Мешает реклама?

Помогите нам стать лучше

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Вымойте яйца, у 5 из них отделите желтки от белков. Муку просейте через сито, соедините с картофельным крахмалом. Подготовьте миксер, форму для выпечки бисквита диаметром 20 см. Включите духовку на 190 градусов.

Шаг 1

Займитесь бисквитом. Яйца соедините с частью сахара и солью, взбейте при помощи миксера в течение 10 минут. Через 5 минут, не прекращая взбивать, постепенно введите оставшийся сахар и ванилин. Масса должна побелеть и увеличиться в объеме в 3 раза. Затем постепенно введите мучную смесь, плавно перемешивая лопаткой снизу вверх. Выложите тесто в форму, поставьте в средний отдел духовки на 40 минут. Затем срежьте с бисквита верхнюю корочку, разрежьте его на 3 части и остудите.

Шаг 2

Подготовьте сироп. Соедините в сотейнике воду и сахар. Нагрейте до растворения кристаллов, затем влейте апельсиновый ликер. Перемешайте, выключите нагрев и остудите.

Шаг 3

Приготовьте крем. Желтки соедините со сливками, перемешайте и перелейте в сотейник. Добавьте молоко, сахар, ванилин. Поставьте на тихий огонь и, перемешивая венчиком, введите кукурузный крахмал. Продолжая интенсивно мешать, доведите массу до загустения. Затем остудите. В отдельной емкости взбейте сливки с сахарной пудрой и выложите их в кремовую заготовку. Взбейте крем миксером на максимальной скорости до однородности.

Шаг 4

Сформируйте десерт. Три коржа сложите друг на друга, обильно пропитав сиропом и промазав их кремом. Оставшийся корж разрежьте на мелкие квадратики. На бока и верх торта нанесите щедрый слой крема, посыпьте изделия бисквитной крошкой.