20 февраля 2022

Ферганский плов

Как-то купила в магазине рис Девзира, а на пакетике был написан рецепт. Учитывая многолетний опыт в кулинарии, я немного изменила и дополнила рецепт своими практическими секретами. Чтобы приготовить настоящий ферганский плов нужно немного простых ингредиентов, а самое главное — вдохновение.

Автор: Marina Dmitrieva,
читатель и автор Food.ru

Калории216,03кКал

Белки6,76грамм

Жиры10,53грамм

Углеводы23,87грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

3 часа

Время на кухне

1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Восточная

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Рис девзира	450 г
Баранина	450 г
Растительное масло	100 мл = 100 г
Репчатый лук	130 г
Морковь	450 г
Зира / Кумин	10 г
Специи для плова	1 ч. л. = 4 г
Чеснок	1 головка = 40 г
Красный жгучий перец	1 шт. = 90 г
Черный перец молотый	по вкусу
Морская соль	по вкусу

Заказать продукты

Сделать разнообразнее:

Баранину можно заменить говядиной.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 1

Рис тщательно промывайте до тех пор, пока вода не будет прозрачной. Затем залейте его теплой водой на 1 час. Мясо нарежьте кусочками примерно 4x4 см, лук полукольцами, морковь – соломкой. Приготовьте зирвак: в прогретом казане или кастрюле с толстым дном обжарьте лук в масле до золотистого цвета. Добавьте мясо и обжаривайте в течение 10 минут, постоянно помешивая. Затем выложите подготовленную морковь и продолжайте жарить еще 10 минут. На этом этапе положите специи – приправу для плова, зиру и черный перец из мельницы.

Шаг 2

Залейте кипятком, чтобы все покрылось водой на 1,5 см. Закройте крышкой и тушите на медленном огне 50 минут.

Шаг 3

Затем добавьте морскую крупную соль по вкусу и перемешайте.

Шаг 4

Слейте воду, в которой был замочен рис, и аккуратно выложите его в зирвак. Разровняйте и утрамбуйте. Залейте кипятком, не повреждая слой риса, он должен быть покрыт водой на 1 см. В центр вдавите головку неочищенного чеснока. Положите целый жгучий перец. Готовьте на минимальном огне, пока вода не впитается (примерно 40 минут). Затем уберите кастрюлю на разделочную доску и укутайте плов чем-то теплым на 50 минут. За это время рис дойдет до полной готовности. После уберите чеснок и перец и перемешайте плов, встряхивая рис.

произвести впечатление

Подавайте ферганский плов в специальных красивых пиалах или на большом блюде, называемом ляган, украсив чесноком и перцем. Кстати, чеснок, приготовленный в шелухе, получается необычный, с ореховым вкусом. Также советую взять спелые мясистые помидоры и репчатый лук, нарезать тонкими слайсами, выложить в салатник, немного посолить и подать к плову.