Ферганский плов
Как-то купила в магазине рис Девзира, а на пакетике был написан рецепт. Учитывая многолетний опыт в кулинарии, я немного изменила и дополнила рецепт своими практическими секретами. Чтобы приготовить настоящий ферганский плов нужно немного простых ингредиентов, а самое главное — вдохновение.
- Калории
- 216,03 кКал
- Белки
- 6,76 грамм
- Жиры
- 10,53 грамм
- Углеводы
- 23,87 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 4 из 5
- Острота
- 3 из 5
- Кухня
- восточная
- Распространенный аллерген
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 450 г | |
| 450 г | |
| 100 мл = 100 г | |
| 130 г | |
| 450 г | |
| 10 г | |
| 1 ч. л. = 4 г | |
| 1 головка = 40 г | |
| 1 шт. = 90 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Сделать разнообразнее:
Баранину можно заменить говядиной.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте все ингредиенты.
Шаг 1
Рис тщательно промывайте до тех пор, пока вода не будет прозрачной. Затем залейте его теплой водой на 1 час. Мясо нарежьте кусочками примерно 4x4 см, лук полукольцами, морковь – соломкой. Приготовьте зирвак: в прогретом казане или кастрюле с толстым дном обжарьте лук в масле до золотистого цвета. Добавьте мясо и обжаривайте в течение 10 минут, постоянно помешивая. Затем выложите подготовленную морковь и продолжайте жарить еще 10 минут. На этом этапе положите специи – приправу для плова, зиру и черный перец из мельницы.
Шаг 2
Залейте кипятком, чтобы все покрылось водой на 1,5 см. Закройте крышкой и тушите на медленном огне 50 минут.
Шаг 3
Затем добавьте морскую крупную соль по вкусу и перемешайте.
Шаг 4
Слейте воду, в которой был замочен рис, и аккуратно выложите его в зирвак. Разровняйте и утрамбуйте. Залейте кипятком, не повреждая слой риса, он должен быть покрыт водой на 1 см. В центр вдавите головку неочищенного чеснока. Положите целый жгучий перец. Готовьте на минимальном огне, пока вода не впитается (примерно 40 минут). Затем уберите кастрюлю на разделочную доску и укутайте плов чем-то теплым на 50 минут. За это время рис дойдет до полной готовности. После уберите чеснок и перец и перемешайте плов, встряхивая рис.
произвести впечатление
Подавайте ферганский плов в специальных красивых пиалах или на большом блюде, называемом ляган, украсив чесноком и перцем. Кстати, чеснок, приготовленный в шелухе, получается необычный, с ореховым вкусом. Также советую взять спелые мясистые помидоры и репчатый лук, нарезать тонкими слайсами, выложить в салатник, немного посолить и подать к плову.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Альбина Х.
плов делают на хлопковом масле. а морковь идёт жёлтая она не такая сладкая как наша и ещё сколько мяса кладёте столько и моркови. удивляюсь людям сами не умеют готовить но выкладывают
Похожие рецепты
Смотреть все
плов
45 минут
Рыбный плов
Плов с рыбой звучит непривычно. Но почему бы не попробовать что-то новое? Мягкие волокна хека пропитаются соками жареного лука и моркови, быстро распарятся и приготовятся одновременно с рисом. Чтобы по вкусу плов получился похожим на классический, возьмите традиционный набор пряностей и целую головку чеснока.
плов
1 ч 40 мин
Плов в горшочках
Плов в горшочках получается не менее вкусным, чем в казане, но готовится проще. Достаточно обжарить мясо с луком и морковью, разложить по формам, добавить вымоченный рис, специи и воду, а затем отправить в духовку. За счет медленного томления крупа не превратится в кашу, зато пропитается мясным соком и вкусом специй. Подайте плов прямо в горшочках — так он дольше останется горячим.
плов
2 ч 5 мин
Плов в тыкве в духовке
Приготовьте плов в съедобном горшочке. На роль такой посуды идеально подойдет тыква: у нее плотная кожура, которая будет хорошо удерживать и ингредиенты, и их соки. Кроме такой оболочки ничего необычного в плове больше нет — продукты и пряности здесь такие же, как и в обычном.
плов
1 ч 5 мин
Плов с курицей и барбарисом
Барбарис часто кладут в плов. Он оттенит сладость моркови, придаст блюду фруктовую кислинку и характерный аромат. Обжарьте курицу с луком, добавьте морковь, барбарис и специи. Немного потушите и положите заранее замоченный рис. Готовить плов лучше в специальном казане или в кастрюле.
плов
2 ч 10 мин
Индийский плов
В гонке за звание изобретателя плова Индия далеко не последний игрок. В стране есть своя версия блюда — бирьяни. От конкурентов ее отличает типичный набор индийских приправ — гарам масала. Единого состава у этой смеси нет. Как правило, ее собирают из пряностей, характерных для южноазиатского региона. Довольно часто в гарам масале встречаются кумин, кориандр, кардамон, корица, куркума. Смесь очень похожа на карри, но имеет более пикантные оттенки во вкусе.
плов
50 минут
Быстрый плов с индейкой
Этот плов называется быстрым, потому что за основу берут не просто индейку, а тушенку из нее. То есть мясо уже готово. Оно нежное и вкусное. Его не нужно долго жарить или варить. Начните с приготовления зажарки из овощей и добавьте к ней тушенку. Затем всыпьте промытый рис, добавьте головку чеснока и потомите плов на медленном огне под крышкой. Крупа пропитается мясным соусом и ароматом специй, но при этом получится рассыпчатой. Тщательно перемешайте плов перед подачей.
плов
45 минут
Плов с тушенкой
Для начала готовят зирвак — мясную основу с овощами и приправами. Сэкономить время с овощами не получится: их нужно помыть и нарезать вручную. Зато можно не тратить время на подготовку мяса и взять тушенку. Рис понадобится с минимальным содержанием крахмала — это узбекские или таджикские сорта: девзира, баракат, ошпар, аланга. Быстрый «походный» вариант плова получится не менее вкусным и ароматным. Жир из банки с тушенкой заменит в блюде традиционное курдючное сало.
плов
1 ч 20 мин
Постный плов из чечевицы
Чечевица богата белком и клетчаткой, поэтому она делает плов сытным и полезным. Подойдет как зеленая, так и красная чечевица. Первая придаст блюду более выраженный вкус, а вторая — легкую сладость. Начните процесс приготовления с обжаривания овощей. Затем добавьте чечевицу и рис, залейте водой и тушите до готовности. В результате получится ароматный рассыпчатый плов. Это вегетарианское блюдо, которое можно подать также в качестве гарнира. Оно хорошо сочетается с различными салатами и соусами.
плов
2 ч
Плов с курицей и бататом в духовке
Вы пробовали плов, который полностью готовится в духовке? Если нет, то самое время сделать его. Возьмите для запекания овощей и риса керамическую форму. Привычную морковь в этом плове заменит батат или тыква. Их сладковатый вкус хорошо подчеркнет смесь куркумы, шафрана, аниса и зиры. Лучше всего измельчить специи непосредственно перед приготовлением при помощи специальной мельницы или обычной кофемолки.
