17 сентября 2021

Питательное овощное рагу с сочными говяжьими костями

Говядина ― популярное в кулинарии мясо благодаря потрясающим вкусовым качествам, простоте приготовления, высокой пищевой ценности и отличному сочетанию с другими продуктами. Говядину тушат, варят, жарят, запекают и готовят на гриле, мясо добавляют в первые и вторые блюда, различные закуски и выпечку, из говядины делают фарш на котлеты, тефтели и пельмени. Говяжье мясо отлично сочетается с овощами, грибами и зеленью, превосходно дополняется крупами, макаронами и остро-сладкими соусами.

Автор: Егор Горохов,
читатель и автор Food.ru

Калории56,3кКал

Белки2,2грамм

Жиры2,6грамм

Углеводы6,2грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 40 минут

Время на кухне

1 час 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Говяжьи кости	700 г
Картошка	600 г
Вода	100 мл = 100 г
Помидор	150 г
Баклажан	300 г
Болгарский перец	200 г
Морковь	125 г
Специи	по вкусу
Растительное масло	45 г
Черный перец молотый	по вкусу
Соль	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы овощное рагу с говяжьими костями насытило организм полезными веществами, используйте нежирный сорт свежего мяса и сезонные овощи, в составе которых не содержатся вредные химические добавки.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Говядину промойте водой и обсушите бумажным полотенцем, овощи очистите от кожуры и шелухи, болгарский перец очистите от сердцевины и семян и ополосните овощи водой от мусора и грязи.

Шаг 1

Баклажаны нарежьте небольшими брусочками, выложите в глубокую емкость, приправьте солью и отложите в сторону, чтобы выделилась горечь. Очищенный картофель нарежьте небольшими брусочками, морковь измельчите мелкими кубиками, лук нарежьте тонкими полукольцами, сладкий перец – соломкой, помидоры очистите от кожицы и натрите на мелкой терке.

Шаг 2

В толстостенный казан налейте растительное масло, отправьте на плиту и добавьте к нему говяжьи кости. Обжаривайте мясо на кости до легкой золотистости, приправьте его солью и перцем и присоедините в казан половину измельченного лука. Обжаривайте мясо с луком на среднем огне примерно 3-4 минуты. Влейте в казан теплую воду, накройте посуду крышкой и тушите мясо с луком на медленном огне в течение 50 минут.

Шаг 3

Тем временем, в чистую сковороду налейте растительное масло, выложите в него лук с морковью и обжаривайте овощи на среднем огне в течение 5 минут, периодически их перемешивая. Присоедините к овощам баклажаны, сладкий перец и специи, перемешайте овощную смесь и обжаривайте ее еще 5 минут. Залейте овощи измельченными помидорами, перемешайте овощное блюдо, накройте его крышкой и тушите на медленном огне в течение 35 минут.

Шаг 4

В казан с говяжьими костями добавьте измельченный картофель, влейте небольшое количество воды и тушите блюдо под крышкой до мягкости картофеля. За 10 минут до готовности картофеля переложите овощную смесь из сковороды в казан, перемешайте тщательно блюдо, приправьте солью и перцем по вкусу и тушите его под крышкой еще 10 минут до полной готовности ингредиентов.

произвести впечатление

Питательное овощное рагу с сочными говяжьими костями подавайте в качестве самостоятельного блюда или дополните его гарниром из риса или картофельного пюре.