Абрикосовое чатни
Чатни ― это острый пряный соус с многовековой историей. В Индии «чатни» является традиционной закуской, которую подают к основным блюдам, часто имеющим простой нейтральный вкус. У закуски нет точного рецепта, и она имеет различные вариации: с добавлением мяса, яйцами, чили перцем, уксусом, пряными травами, со свежими фруктами, мятой и лимоном. Стоит отметить, что к одному основному блюду часто подают несколько разнообразных чатни.
- Калории
- 185,99 кКал
- Белки
- 0,93 грамм
- Жиры
- 6,04 грамм
- Углеводы
- 34,6 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 25 минут
- Время на кухне
- 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 3 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- 3 из 5
- Кухня
- индийская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 150 г | |
| 3 зубчик = 15 г | |
| 25 г | |
| 1 шт. = 15 г | |
| 1 шт. = 120 г | |
| 160 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 35 мл = 35 г | |
| 2 ст. л. = 34 г |
Специи
| 2 ч. л. = 10 г | |
| 0,25 ч. л. = 1 г | |
| 0,5 ч. л. = 2 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Взамен острого перца возьмите для приготовления сладкий перец, а растительное масло замените на оливковое, кунжутное или льняное.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Лук и чеснок очистите. Острый перец очистите от семян и плодоножки. Абрикосы вымойте, удалите косточки и нарежьте на произвольные кусочки.
Шаг 1
Лук, чеснок, имбирь и острый перец нарежьте как можно мельче. Из лимона выдавите сок. Специи: кориандр, корицу и гвоздику перемешайте.
Шаг 2
В глубокую сковороду влейте масло, всыпьте специи и слегка спассеруйте лук до прозрачного состояния. Затем добавьте нарезанные абрикосы и протушите массу в течение 5-10 минут.
Шаг 3
Всыпьте мелко нарезанный чеснок, имбирь и острый перец. Влейте яблочный уксус, сахар, соль и лимонный сок. Перемешайте и варите соус на минимальном огне в течение 60-75 минут. Густоту соуса регулируйте временем приготовления.
Шаг 4
Затем с помощью погружного блендера пробейте массу до однородного состояния, переложите в стеклянную банку и отправьте на хранение в холодильник.
произвести впечатление
Подавайте соус чатни в небольшой соуснице к запеченному куриному мясу или шашлыку, приготовленному на мангале.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
чатни
2 часа 10 минут
Чатни из зеленых помидоров
Ароматный и пикантный чатни из зеленых помидоров, яблок и перца чили станет отличным соусом для жареного мяса или птицы. Также им хорошо приправлять гарниры или добавлять в салаты. Или попробуйте замариновать в нем курицу или индейку. Мясные волокна пропитаются пикантными нотками и хорошо размягчатся. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,5 л.
Ингредиенты: Серый хлеб, Зеленые помидоры, Зеленое яблоко, Репчатый лук, Зеленый чили, Мускатный орех, Столовый уксус 9%, Сахар, Соль, Корень имбиря, Кориандр, Сладкая паприка, Черный перец молотый
чатни
3 часа
Чатни из винограда
Одновременно сладкий и острый, пряный соус чатни отлично подойдет к любому мясу или отварному рису. Возьмите любой виноград. Ягоды не обязательно избавлять от косточек, достаточно пропустить готовый соус через сито, чтобы убрать остатки виноградной кожицы и мелких фрагментов. Проварите виноград со специями и лимонным соком для лучшего хранения. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка соуса объемом 300 мл.
Ингредиенты: Сыр, Виноград, Растительное масло, Тмин, Горчица, Орегано (душица), Перец чили, Корень имбиря, Лимон, Тростниковый сахар, Вода, Соль
чатни
10 минут
Зеленый чатни
Индийский соус чатни получится похожим на итальянский песто, если приготовить его из свежей зелени, а также разбавить ингредиенты болгарским перцем и яблоком зеленого цвета. Такой соус отлично подойдет не только к мясу или рыбе, но и разнообразит привычные гарниры.
Ингредиенты: Мята, Петрушка, Зеленый болгарский перец, Помидор, Репчатый лук, Яблоки, Йогурт натуральный, Вода, Зира / Кумин, Лимон, Соль
чатни
50 минут
Чатни из баклажанов
Индийский чатни обычно выступает в качестве соуса, становясь дополнением к мясу или хлебу. Но может стать и самостоятельной закуской, где хлеб будет играть вспомогательную роль. Текстура у него в этом случае менее кремовая, а кусочки овощей более ощутимы. Очень вкусным получается чатни из баклажанов. Его даже можно подать вместо гарнира.
Ингредиенты: Пшеничная лепешка, Баклажан, Репчатый лук, Сладкий перец, Помидор, Чеснок, Растительное масло, Мед, Бальзамический уксус темный, Яблоки, Фенхель, Кориандр, Черный перец молотый, Соль
чатни
2 часа
Чатни из абрикосов
Абрикосовый соус чатни, характерный для индийской кухни, очень хорошо подойдет как альтернатива уже привычному кетчупу или соусу барбекю. Подайте его к жареной птице или запеченному мясу. Он также будет хорошо сочетаться с бургерами и сэндвичами. Сочетание сладкого, соленого и острого вкусов делают этот соус очень многогранным и практически универсальным. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,4 л.
Ингредиенты: Абрикос, Тостовый хлеб, Лимон, Репчатый лук, Чеснок, Корень имбиря, Гвоздика, Тростниковый сахар, Миндаль, Яблочный уксус, Вода, Кайенский перец, Соль
чатни
20 минут
Чатни с томатом и кинзой
Традиционно для чатни нужно измельчить жареные помидоры и смешать их со всевозможными специями, свежей зеленью и другими овощами, такими как перец чили и репчатый лук. Типичные приправы для чатни включают в себя имбирь, кинзу, чеснок, а также карри и куркуму. В результате получается очень ароматная и свежая масса, которую лучше всего зачерпнуть поджаренной питой.
Ингредиенты: Сливовидные помидоры, Белый хлеб, Оливковое масло, Кинза, Чеснок, Зеленый чили, Репчатый лук, Кинза, Соль, Паприка, Лимонный сок
чатни
1 час 30 минут
Чатни из помидоров и яблок на зиму
При большом урожае яблок приготовьте не только варенье на зиму, но и индийский соус чатни, который отлично подчеркнет вкус любого блюда. В чатни можно использовать поврежденные плоды, которые не стоит класть, например, в компоты. Добавьте к яблокам имбирь, уксус, сахар и соль. Обязательно попробуйте чатни на вкус перед тем, как закрыть банку: важно соблюсти баланс сладкого и кислого в этом соусе, чтобы он получился действительно вкусным. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 300 мл.
Ингредиенты: Помидор, Яблоки, Сахар, Репчатый лук, Вода, Столовый уксус, Соль, Специи, Корень имбиря
чатни
1 час 15 минут
Чатни из абрикосов
Чатни — традиционный индийский соус, который готовят из фруктов, овощей, острых специй и трав. Пряная заправка подходит практически к любым блюдами и здорово возбуждает аппетит. В Индии популярны арахисовое, мятное, кокосовое чатни. Но видов этой заправки существует гораздо больше. Довольно просто можно приготовить чатни из абрикосов. Эти фрукты хорошо увариваются и сочетаются по вкусу с пряностями.
Ингредиенты: Абрикос, Репчатый лук, Чеснок, Винный уксус белый, Белое вино, Сахар, Изюм, Растительное масло, Перец чили, Гвоздика, Бадьян (звездочка), Молотый имбирь, Молотая корица, Молотый кориандр, Соль
чатни
20 минут
Чатни из манго
Чатни с манго — традиционный рецепт классической индийской кухни. Это приправа, призванная возбудить аппетит. Основных компонентов всего два — манго и чили. Они измельчаются и соединяются со специями, лимонным соком и маслом. В некоторых рецептах масло не добавляют, а лимон заменяют лаймом. С чили тоже возможны вариации — можно использовать свежий или маринованный перчик, мелко нарезать его или обжарить со специями целиком. Из приправ обычно берут зиру, кориандр и паприку.
Ингредиенты: Манго, Рис, Перец чили, Растительное масло, Лимонный сок, Зира / Кумин, Семена горчицы, Черный перец горошком, Соль, Сахар, Кориандр, Паприка
вторые блюда
1 час 15 минут
Фрикадельки, запеченные с картофелем
Мясные шарики, картофель и необычная заливка — вот и все составляющие блюда. Что за заливка? Греческий соус ладолемоно. Его делают из лимонного сока и растительного масла. Кислинка цитруса хорошо дополнит вкус продуктов и поможет мясу стать особенного нежным в процессе запекания. Просто смешайте лимонный сок с маслом, приправьте специями и полейте этой смесью нарезанный дольками картофель и мясные фрикадельки перед тем, как отправить в духовку.
Ингредиенты: Оливковое масло, Фрикадельки мини из телятины категории А охлажденные «Хороший кусок», Лимон, Картошка, Сушеный орегано (душица), Красный лук, Чеснок, Соль, Соль, Черный перец молотый, Черный перец молотый
Читают сейчас
