26 августа 2025

Чатни из винограда

Одновременно сладкий и острый, пряный соус чатни отлично подойдет к любому мясу или отварному рису. Возьмите любой виноград. Ягоды не обязательно избавлять от косточек, достаточно пропустить готовый соус через сито, чтобы убрать остатки виноградной кожицы и мелких фрагментов. Проварите виноград со специями и лимонным соком для лучшего хранения. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка соуса объемом 300 мл.

Софья Глухова

кулинарный редактор Food.ru

Калории 106,29 кКал

Белки 0,61 грамм

Жиры 2,3 грамм

Углеводы 19,8 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

3 часа

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Индийская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Горчица

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порция

Для чатни

Виноград	550 г
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г
Тмин	0,5 ч. л. = 2 г
Горчица	0,5 ч. л. = 4 г
Орегано (душица)	0,5 ч. л. = 2 г
Перец чили	1 шт. = 15 г
Корень имбиря	1 ст. л. = 15 г
Лимон	1 шт. = 120 г
Тростниковый сахар	0,5 стакан = 90 г
Вода	0,5 стакан = 100 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г

Для подачи

Сыр	по желанию

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте виноград, снимите ягоды с веток. Вымойте лимон и чили. При желании уберите у чили семена. Подготовьте простерилизованную банку с крышкой.

Подробнее о способах стерилизации банок для заготовок можно прочитать в нашем материале.

Шаг 1

Разрежьте виноград на половинки.

Косточки извлекать не обязательно, так как в конце соус нужно будет протереть через сито.

Шаг 2

Влейте растительное масло в кастрюлю или сотейник и поставьте на средний огонь. Всыпьте специи: тмин, орегано, имбирь. Добавьте горчицу.

Шаг 3

Измельчите чили и добавьте в кастрюлю. Перемешайте и прогрейте до появления яркого аромата.

Шаг 4

Выложите виноград в ароматное масло. Всыпьте соль и сахар. Перемешайте, чтобы специи разошлись равномерно.

Шаг 5

Мелко натрите цедру, стараясь не затронуть белую часть лимона. Добавьте к ингредиентам вместе с водой. Выжмите из лимона 3 ст.л. сока и добавьте в кастрюлю. Увеличьте огонь до сильного и проварите, время от времени помешивая, 30 минут.

Оцените густоту получившегося соуса. Если она недостаточная, поварите чатни еще немного до нужной консистенции.

Шаг 6

Когда масса будет готова, пропустите ее через сито, чтобы избавиться от косточек и виноградной кожицы. Переложите горячий соус в заранее простерилизованную банку и закрутите крышкой. Переверните банку и дайте полностью остыть под пледом или одеялом.