Кориандр

Кориа́ндр посевно́й (лат. Coriándrum sátivum), или Кориандр овощной — это однолетнее растение семейства зонтичных, семена которого используют в сушеном виде. Древние греки называли растение κόρις (один из возможных вариантов перевода — «зверобой»).

Калории: 216 кКал
Белки: 3 грамм
Жиры: 0 грамм
Углеводы: 54,5 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Скорее всего, изначально кориандр рос в странах Средиземноморья, а в Европу попал во времена римских завоеваний (историки называют I век нашей эры). После этого растение проникло в Англию, обе Америки и даже в Австралию с Новой Зеландией. В России «культурный» кориандр оказался с ботанической «испанской» коллекцией графа, страстного биолога, путешественника и генерала Петра Апраксина — известно, что в 1830 году он чуть ли не силком заставлял крестьян Воронежской Губернии высаживать семена. До этого момента растение считалось сорняком, так что его не культивировали специально.

Польза и вред

Семена кориандра на Востоке мололи в тончайший порошок или делали из них отвары — этим снадобьем лечили болезни пищеварения и печени, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Известно, что чай с кориандром приводит в порядок сердечный ритм, нормализует давление и уровень сахара. При повышенной кислотности желудка кориандр нужно употреблять крайне осторожно — это же касается людей с ишемической болезнью сердца, гипертонией и заболеваниями сосудов.

Какой кориандр на вкус

Ароматный, пряный, душистый, некоторые называют его немного жгучим.

Как это есть

Без кориандра сложно представить приготовление легендарных восточных солений и маринадов, семенами ароматизируют консервы и соления из мяса и рыбы, колбасы и кулинарные изделия — печенье, хлеб, особенно темных сортов. В странах Северной Европы — в Германии и Скандинавии — кориандр очень любят добавлять в ликеры и пиво.

Как и сколько хранить

Горошинки кориандра обычно хорошо и долго хранятся в плотно закрытой стеклянной посуде или фабричной упаковке из целлофана или пластика. Важно не допускать попадания влаги и прямых солнечных лучей.

Любопытные факты

Хлеб, в который добавлен кориандр, считался целебным — такой в обязательном порядке подавали царям и императорам, если существовала опасность отравления.
Среди шотландцев до сих пор считается, что чай с кориандром на растущую Луну приносит женщинам особую привлекательность. Учитывая полезные свойства пряности, в этом нет ничего удивительного.
Кориандр часто ошибочно называется «кинзой», хотя на самом деле это обозначение лишь стеблей и листьев растения.
Аромат свежей кинзы отдаленно напоминает запах клопов, а вот сушеные семена пахнут приятно.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: