21 мая 2022

Пастрома из филе индейки с морской солью

Отличная замена колбасе — пастрома из филе индейки. Приготовленная по этому рецепту закуска, получается очень сочной. Для ее создания понадобится минимум ингредиентов, а с процессом справится даже начинающая хозяйка. Пастрома одинаково хороша в теплом и холодном виде. Нарежьте запеченное мясо индейки тонкими ломтиками и подайте в качестве закуски или сделайте полезные бутерброды, которые можно предложить даже детям.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 126,13 кКал
Белки: 6,32 грамм
Жиры: 10,75 грамм
Углеводы: 0,34 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 5 часов 50 минут
Время на кухне: 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 2 из 5

Кухня: русская, европейская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Злаки, содержащие глютен
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для основного блюда и рассола

Филе индейки	1 кг = 1000 г
Вода	5 стакан = 1000 г
Морская соль	2 ст. л. = 40 г

Для маринада, смазывания формы и подачи

Подсолнечное масло рафинированное	2 ст. л. = 34 г
Оливковое масло	2 ст. л. = 34 г
Паприка	2 ст. л. = 12 г
Сушеный чеснок	1 ч. л. = 3 г
Черный перец молотый	0,5 ч. л. = 2,5 г
Растительное масло	по желанию
Белый хлеб	по желанию
Помидор	по желанию
Салатные листья	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Подсолнечное масло можно не использовать, вместо этого удвоить количество оливкового масла.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Филе индейки промойте под проточной водой, обсушите. Приготовьте форму для запекания, прочную нитку.

Шаг 1

Замочите мясо. В емкость залейте воду и добавьте соль. Филе индейки положите в рассол. Проследите, чтобы рассол полностью покрыл его. Оставьте минимум на 2 часа.

Шаг 2

Замаринуйте филе. В отдельную посуду налейте оливковое масло и растительное. Всыпьте черный свежемолотый перец и красный перец. Туда же отправьте сушеный чеснок. Хорошо перемешайте маринад. Филе индейки извлеките из рассола, обсушите бумажными полотенцами и со всех сторон смажьте маринадом. С помощью прочной нитки придайте филе необходимую форму.

Шаг 3

Приготовьте пастрому. На противень, смазанный маслом, выложите филе индейки и поставьте в средний отдел духового шкафа на 20 минут при температуре 240 градусов. По истечении времени выключите духовку и оставьте филе остывать. На это уйдет примерно 2-3 часа.